Peb txhua zaus feem ntau ua tau tais diav los ntawm nqaij qaib. Thiab cov nqaij ntawm no noog yog tsim rau thawj, thiab rau lub thib ob chav kawm, thiab rau zaub nyoos, thiab rau ci, thiab rau kebabs. Txhua yam koj ua tau yog txoj kev siv ntau yam khoom siv. Tiam sis ob peb lub cev tseem raug kev puas tsuaj. Thiab nyob rau hauv vain. Thaum kawm paub txiav lawv kom raug, txhua tus neeg tau yooj yim tau cov khoom xyaw rau kev npaj ntau yam tais diav. Yuav ua li cas yuav carve lub cev, peb yuav piav txog hauv qab no.
Yuav ua li cas xaiv ib tug qaib
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv ib lub cev txias. Hauv qhov no, koj tsuas yog them rau cov nqaij nws tus kheej xwb: cov neeg muag khoom tsis muaj zog pom cov noog nrog dej kom khov nws ua ntej khov. Tsis tas li ntawd, qhov zoo ntawm chilled nqaij yog yooj yim los tsim.
Koj puas paub? Nqaij qaib yog cov hom ntawm cov nqaij noj hauv Israel (67.9 kg ib tus neeg), Antigua (58 kg ib tus neeg) thiab Saint Lucia (56.9 kg ib tus neeg).
Qhia tawm kev ntsuas ntawm qhov khoom txias:
- Xav txog lub cev. Yog hais tias muaj qhov xiab los yog nqaij hlav ntawm nws, muaj kev raug mob los yog tsaus daj daj me ntsis ntawm daim tawv nqaij, nws yog zoo dua tsis yuav xws li nqaij qaib.
- Tsom rau qhov ntxoov ntxoo. Lub hnub nyoog ntawm tus noog yog txiav txim siab los ntawm xim ntawm daim tawv nqaij. Nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas chickens, nws yog daj ntseg liab, nrog crisp streaks. Cov qaib hnyav tau tuab, tawv nqaij daj.
- Xav tias tus qaib. Tom qab nias tus ntiv tes rau ntawm lub mis, lub cev nqaij daim tawv yuav rov qab los rau nws tus qauv qub. Yog hais tias, vim li ntawd, ntawm qhov kov, qhov seem tshuav, qhov no yog qhov qhia txog cov khoom txom nyem zoo.
- Hnia nws. Tshiab nqaij qaib tsw zoo txawv nqaij nyoos. Cov cev nqaij daim tawv los ntawm cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshuaj los yog lwm tus neeg tsis hnov tsw emanate yuav tsum tsis raug xaiv.
Yuav ua li cas rau carve ib tug qaib
Txhawm rau kom sai thiab tsis muaj teeb meem txiav lub cev rau hauv daim, koj yuav tsum lo rau lub hom phiaj no:
- Ua ntej no, cov tis raug txiav tawm. Lub cev tau muab tso rau hauv lub mis thiab hnov lub rooj zaum ntawm tis. Ntawm no yog riam hlais thiab cov pob txha mos nyob, uas khi cov pob txha. Paub txog daim card no, nws yuav yooj yim dua kom hla nqaij qaib. Lwm tis yog sib cais nyob rau hauv tib txoj kev.
Peb pom zoo kom nyeem ntawv txog cov txiaj ntsim ntawm nqaij qaib nqaij.
Yog hais tias qhov no ntawm nqaij qaib yog li yuav tsum tau kib, lub tswv yim ntawm tis raug txiav thiab siv rau broths. Thiab cov tis lawv tus kheej yog sib cais los ntawm daim nyias nyias.
- Thaum cov tis sib cais lawm, koj tuaj yeem mus rau cov ceg. Ua li no, yooj yim, tsis nias, ntawm daim tawv nqaij yog txiav nyob rau hauv qhov chaw uas tus ceg txuas nrog lub brisket.
- Muab daim riam rau sab, tig lub ceg thiab ua txhaum ceg. Qhov no yog ua kom tiav tsuas yog thaum ntawd, kom txog rau thaum lub ntsis ntawm cov pob txha ntawm lub ntsag. Sai li sai tau thaum cov pob txha tawm ntawm lub mis, qhov nqaij yog txiav nrog rab riam.
- Tib qhov kev ua yog ua nrog ob ceg. Tam sim no peb muaj kev sib cais rau cov khoom qab qab.
Koj puas paub? Thawj thawj zaug, ib tug qaib txog peb txhiab xyoo dhau los yog nyob ntawm thaj chaw ntawm Ethiopia niaj hnub no.
- Yog hais tias muaj siab, tus ceg yuav muab faib ua lub menyuam thiab lub ntsag. Ua qhov no kom raug, muab tus ceg tso rau hauv txoj hauv kev xws li nws sab pem hauv ntej (muaj ntau daim tawv nqaij ntawm nws) muab tso rau hauv. Ntawm sab hauv ntawm lub ceg muaj ib qho kev pom zoo ntiav kev nyuaj siab, uas faib ob lub leeg ntawm ob txhais ceg - lub calf thiab femur. Nws yog raws li kab no uas txiav ua - cov pob txha muaj kev sib txuas nrog.
- Tom ntej, hla lub mis. Rau ntawm lub hauv siab caj, nias lub riam rau ntawm thav duab, ua ib qho incision. Pab nrog koj cov ntiv tes, ua tib zoo txiav tawm cov nqaij ntawm cov pob txha. Ua ntej, ntawm qhov one tes, ces tom qab ntawd.
- Lub thawv rau qhov yooj yim cia tuaj yeem sib cais.
Nws tseem ceeb heev! Thaum koj muab koj txhais tes, txoj kev txiav ntawm lub cev yuav tsum siv sijhawm li 5-10 feeb.
Yog li ntawd, peb tau txais cov khoom rau ntau yam tais diav:
- fillet, thighs, drumsticks, tis - rau kub npau, ci, ci, stewing;
- ribs, rov qab, tis tswv yim - rau cov kua;
- roj - tuaj yeem sab laug mus rau kib.
Yuav ua li cas txiav ib tug qaib fillet
Fillet - qhov zoo tshaj plaws ntawm nqaij qaib. Tus txheej txheem ntawm nws sib cais thaum xub thawj siab ib muag nyuaj nyuaj. Ntau tus neeg xav hais tias tau txais ib daim duab zoo nkauj heev. Txawm li cas los xij, cov lus qhia rau kev sib cais ntawm cov fillets yuav pab tau qhov teeb meem no. Thiab yog tias koj tau txais koj txhais tes, txoj kev nws tus kheej yuav siv sij hawm me ntsis.
Kawm yuav ua li cas slaughter thiab txiav qhov Goose thiab os.
Yog li, siv lub mis thiab ua cov yeeb yam nram no:
- Pib nrog, peb txhais txog lub hauv paus kab, uas faib cov mis rau hauv ob qho chaw.
- Siv lub riam me ntsis rau sab, peb hlais nqaij hauv qab pob txha mos.
- Maj mam nias nrog koj cov ntiv tes, nrog rau riam, cais cov pulp ua ntej, thiab tom qab ntawd los ntawm lub hauv paus ntawm pob txha mos, txiav los ntawm lub pulp mus rau qhov kawg.
Cov txheej txheem yog ua nyob rau hauv ib sab tes, ces tom qab ntawd.
- Nrog rau tej daim txiav tawm kom tawm ntawm daim tawv nqaij. Nws raug cab thiab tawm ntawm cov nqaij.
Cov txheej txheem yog ua nyob rau hauv ib sab tes, ces tom qab ntawd.
Yuav ua li cas cais cov nqaij qaib los ntawm cov pob txha
Nqaij qaib yob yog txiav txim siab ua kom zoo nkauj ntawm cov hnub so nyiaj. Los ntawm ntxiv cov khoom xyaw khoom rau qhov tais no, koj yuav muaj peev xwm mus qhuas cov qhua thiab cov neeg nyiam nrog cov khoom siv ua noj ua haus. Txawm li cas los xij, ntau tus niam tsev tsis pom kev yog ntshai ntawm kev sib cais ntawm cov nqaij qaib los ntawm cov pob txha. Tom qab tag nrho, yuav kom tawm hauv lub cev tag nrho, koj yuav tsum muaj kev txawj ntse, ua kom muaj kev sib zog thiab qhia tawm kev.
Zoo li cov nqaij qaib, qaib cov txwv, cov noog tsiaj guinea thiab luav nqaij yog kev noj haus.
Ib qho tseem ceeb rau kev tau txais qhov kev xav tau - ib rab riam ntse. Thaum hnav khaub ncaws, koj yuav tau ua kom ntau qhov nqaij ntuag, yog li ntawd nrog cov cuab yeej uas tsis txawj ntse, ntau lub zog thiab hauv qab haus huv yuav raug siv.
Yog li, cov txheej txheem ntawm kev sib cais cov pob txha yog raws li nram no:
- Ntxuav lub cev thiab qhuav.
- Yuav pib txiav tawm lub tswv yim ntawm tis (ntawm ib nrab ntawm ib tug tis) thiab ob txhais ceg.
Nws tseem ceeb heev! Lub ntsiab haujlwm hauv kev sib cais ntawm cov pob txha los ntawm nqaij yog tawm ntawm ib daim tawv nqaij tag nrho.
- Tom qab ntawd rau ntawm carcass gropic cartilage. Ib rab riam hlais los ntawm nws, faib lub mis rau hauv ib nrab.
- Tawm ntsej muag tawm ntawm lub pob zeb nrog ib rab riam.
- Nadlamyvayut ko taw saib tus pob txha. Nrog nws maj mam txhuam cov nqaij. Tom qab tu mus txog ib nrab, sim rub tawm cov pob txha (yog tias koj rub tawm tsis tau, ua tib zoo txiav tawm). Tib yam yog ua nrog rau lwm ceg.
- Tau nce mus rau tis. Ntawm lub cev pob txha pom cov pob txha ntawm tis thiab ua txhaum. Kuj maj mam nrog riam txhuam cov nqaij ntawm cov pob txha. Nyob rau tis ntau ntawm veins, lawv yuav tsum tau txiav nrog ib tug riam.
- Ua tib zoo xaiv cov nqaij los ntawm tus ncej. Cov pob txha me yuav raug rub tawm tom qab.
- Xaiv cov pob txha me me ntxiv.
Nws yuav nthuav rau koj nyeem txog cov txiaj ntsig ntawm nqaij qaib qe, yog vim li cas ob lub qe qe tau, yog vim li cas muaj ntshav hauv cov qe qaib, yuav ua li cas los xyuas qhov freshness ntawm cov qe hauv tsev, vim li qaib nqa qe nrog ntsuab qe, thiab yuav ua li cas khov qe.
Lub cev pob txha yuav muaj peev xwm sab laug rau broths, thiab tws chicken yuav flushed los yog muab tso rau hauv qaws.
Yees duab: txiav nqaij qaib rau hauv yob
Npaum li cas noj boiled nqaij qaib
Boiled nqaij qaib yog ib feem ntawm ntau yam tais diav. Yog li, koj yuav tsum paub seb yuav ua li cas thiab noj ntau npaum li cas.
- Nqaij qaib, thawb, fillets thiab mis ua si rau 30-35 feeb.
- Nqaij qaib broth yog siav ntau tshaj ob xuab moos. Yog hais tias ib tug broiler los yog ib tug me me noog mus rau broth, ces lub sij hawm yog txo mus rau 1.5 xuab moos.
- Nqaij qaib tis noj cov ceev tshaj - 20-25 feeb.
Kev npaj siab tsuas yog txiav txim siab: yog hais tias lub plab hlwv yooj yim sib cais los ntawm cov pob txha los yog nkaug nrog rab rawg, ces cov nqaij npaj.
Nws tseem ceeb heev! Los txhim kho lub saj ntawm tiav lawm khoom thaum lub sij hawm ua noj ua haus (tom qab boiling) ntxiv carrots, dos, ib ob peb cloves ntawm qej thiab dub (fragrant) peppercorns.
Yuav ua li cas chop nqaij qaib rau ntau hom ua noj. Yees duab
Nyob rau hauv lub yees duab tom ntej no koj tuaj yeem pom cov txheej txheem ntawm kev sib cais ntawm lub cev. Raws li koj tau pom, hlais nqaij qaib yog yooj yim. Tam sim no koj tuaj yeem npaj tau ntau yam khoom plig ua noj ua haus thiab ua rau tsev neeg thiab phooj ywg poob siab.
