Hauv tsev cawu cub los ntawm chokeberry tsis yog tsuas yog ib tug qab ntxiag saj, tab sis kuj kho thaj chaw, tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias tus dej haus yog npaj tsis muaj kev siv ntawm vodka. Daim ntawv qhia ua ib qho dej dub-fruited yog yooj yim heev, tab sis nws yog npaj ua ntej ob lub hlis. Txawm li cas los xij, txoj haujlwm no tsis yog tsim nyog rau kev siv dag zog xwb, tab sis yuav yog nyob rau ntawm lub xub pwg nyom rau cov neeg tshiab, vim nws tsis tas yuav muaj ntau cov tais diav thiab kev txawj tshwj xeeb. Xav txog cov yam ntxwv hauv tsab xov xwm.
Qhov zoo tshaj plaws lub sij hawm mus xaiv berries
Lub caij ripening ntawm dub chokeberry txiv hmab txiv ntoo ntog rau thaum pib ntawm Autumn. Lub peculiarity ntawm no nroj tsuag nyob rau hauv cov nram qab no - yog tias koj tsis sau cov txiv hmab txiv ntoo tom qab ripening, lawv yuav nyob twj ywm ntawm cov ceg kom txog rau thaum caij nplooj ntoos hlav. Yog li, ib lo lus nug ntuj tsim - thaum twg yog qhov zoo tshaj plaws lub sij hawm sau.
Nws yuav pab tau koj kom paub yuav ua li cas cog thiab tu chokeberry, yuav ua li cas multiply shrubs, yuav ua li cas nrog pests thiab kab mob, thiab yuav ua li cas npaj chokeberry rau lub caij ntuj no.
Qhov zoo ntawm lub cawu cub nyob ntawm ntau lub sij hawm thaum lub berries raug khaws los ntawm Bush.
Tsiaj qus wine poov tuag nyob rau hauv qis kub, yog li nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau muab cov ntoo tshauv ua ntej qhov pib ntawm thawj lub caij nplooj zeeg frosts, thiaj li tsis txhob tuag ntawm kev zoo microorganisms.
Vim li cas, nws tsis pom zoo kom ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej pib ua dej haus, vim cov kab mob feem ntau yuav raug muab ntxuav tawm, thiab tsis muaj lawv txoj kev fermentation yuav tsis pib. 
Yog li, qhov zoo tshaj plaws sau lub sij hawm ntawm chokeberry ntog ib ncig ntawm lub thib ob ib nrab ntawm Lub kaum hli ntuj. Nyob ntawm seb koj cheeb tsam ntawm qhov chaw nyob, cov hnub no yuav txawv.
Cov khoom ua zaub mov thiab cov khoom siv ua noj ua haus
Cia peb xav paub seb cov khoom siv hauv chav ua noj li cas peb thiaj xav tau cov xim dub hauv tsev:
- rau squeezing lub berries yuav xav tau lawv tus kheej ntxuav tes. Txawm hais tias koj tuaj yeem siv thiab noj processor lossis grinder;
- ib lub raj mis tsis pub tsawg tshaj 10 liters. Nws yuav ua tau iav, kua txig (tshaj qhov tseem ceeb, tsis muaj chips), tej hub. Vim tias cov txheej txheem pom zoo yuav tsum tau hloov ntshav ntawm ib lub raj mis mus rau lwm tus, yuav tsum muaj tsawg kawg yog ob lub thawv;
- gauze;
- Dej ntsuas phoouas yuav tau los yog ua los ntawm txhais tes - los ntawm lub hnab looj tes roj hmab los yog nrog ib lub nylon lossis hlau cap. Yog tias koj xaiv lub xeem xaiv, ces koj tseem xav tau ib lub raj roj hmab thiab ib khob dej;
Dej ntsuas phoo - strainer colander;
- nplua lim ntshavPiv txwv li, los ntawm ib tug neeg poob siab.
Dej ntsuas phooNws yog tsim nyog teev tias qhov yooj yim tshaj plaws los tsim ib lub foob dej yog siv cov hnab looj tes yas qaum loo, xws li ntiv tes ntawm lub qhov me me uas tau paug nrog rab koob. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog ib txoj kev ruaj ntseg kiag li, vim tias tsis hnov tsw ntawm fermentation yuav tuaj nyob rau hauv chav tsev, thiab yav tom ntej wine yuav "ua kom tuag".
Koj puas paub? Nyob rau hauv Russia nyob rau hauv ancient sij hawm cawu cub hu ua ntau yam dej haus, txawm nws yog braga, npias los yog mead. Txawm li cas los xij, tsuas yog cov neeg sawv cev ntawm cov nom tswv cov txiv neej haus dej haus cawv, yog li nws tsis yooj yim hais thaum lawv pib npaj cov dej no. Txawm li cas los, nws yog lub npe hu rau tej yam uas txij li thaum nkag mus rau ntawm Crimean Peninsula rau Lavxias teb sab teb chaws Ottoman, winemaking tau ua thoob plaws.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv ib nylon los yog hlau hau hau (nws tag nrho nyob ntawm lub caj dab ntawm lub raj mis), nyob rau hauv uas ib lub qhov yog ua. Nws yog ib qho tsim nyog los ntxig rau lub raj dej rub mus rau hauv lub qhov dej, khov kho thiab txhawm rau txhim kho, piv txwv, nrog kua nplaum, thiab muab lwm qhov kawg rau hauv lub hwj dej kom tsis txhob nkag los ntawm lub raj mis. 
Capron cap
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw
Yuav kom npaj tau xws li haus dej ntawm chokeberry, koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw nram qab no:
- 5 kilograms ntawm dub chokeberry berries;
- 1 los sis 2 kilograms ntawm cov piam thaj hauv qab zib (nyob ntawm seb koj puas xav tau ib qho qab zib los yog qab zib);
- 50 grams ntawm raisins;
Peb pom zoo kom nyeem tau yuav ua li cas noj cov raisins nyob rau tom tsev.
- 1 liter dej.
Raisins, ntawm qhov tod tes, tsis pom zoo kom raug ntxuav ua ntej yuav siv, vim hais tias thaum lub sij hawm ntxuav nws yuav tshem tawm cov cawv txiv hmab qus, feem ntau muaj nyob rau ntawm nws qhov chaw, thiab qhov no yuav cuam tshuam rau kev ua kom muaj tus kab mob fermentation. 
Daim ntawv qhia ua qauj kauj ruam-hauv-kauj ruam rau cov qhob cij dub dub
Daim ntawv qhia rau cov khoom siv hauv tsev hauv cov khub dub yog yooj yim heev. Xav txog lub ntsiab theem ntawm kev tsim no flavored haus.
Koj puas paub? Dub berries muaj cov kab mob tshwj xeeb poov xab - cov qos yaj ywm wine poov, uas yog qhov tsim nyog rau kev ua tau zoo fermentation ntawm cawu cub.
Npaj BlackBerry berries. Sau lub sau yog tsis nqi nws, tab sis koj yuav tsum mus los ntawm. Cov kab phem phem muab pov tseg, thiab tag nrho lwm tus neeg sib cais los ntawm qia, tom qab uas lawv yuav tsum tau muab nchuav rau hauv ib lub thauv loj thiab ua tib zoo xa nrog cov tes huv. Kiv cua ntawm kev siv tshuab tau siv ua ke los yog nqaij grinder.
Compound constituents. Tom ntej, nyob rau hauv lub resulting puree ntawm mashed berries, koj yuav tsum tau ntxiv cov suab thaj thiab sib tov meej nrog koj ob txhais tes mus ua ib tug homogeneous sib tov. Ntxiv ib tug puv tes ntawm raisins sab hauv (nws yuav txhim kho fermentation). Ib zaug ntxiv, sib tov thiab npog nrog lub qhov ncauj, uas tiv thaiv tus txheem ntawm kab thiab khib nyiab. 
Nyob rau hauv lub xeev no, tawm ntawm lub tsho mus rau ib lub lis piam (txij li 7 mus rau 12 hnub) nyob rau hauv ib qho chaw sov, uas qhov ntsuas kub yuav tsum nyob li ntawm + 18-25 ° C. Txo los yog tsa qhov ntsuas kub yuav ua rau txoj kev fermentation qeeb thiab nres.
Nws tseem ceeb heev! Thaum lub sij hawm tag nrho ntawm lub sij hawm ntawm Txoj kev lis ntshav, lub mash yuav tsum tau txhua hnub nrog ntxuav tes kom tsis txhob muaj cov tsos ntawm puab nyob saum npoo.
Ncuav kua txiv. Tom qab ib lub lim tiam, koj tuaj yeem mus rau theem tom ntej hauv kev npaj lub caw. Puas yog sib tov npaj rau qhov no? - koj yuav pom tau hais tias berries tau swelled considerably, muaj risen mus rau saum npoo ntawm lub kua. Tsis tas li ntawd, yog tias koj ntxeev koj txhais tes hauv lub mash, ces yuav muaj tshwm nyob ib ncig ntawm tus cwj pwm npau li ntawm lub fermentation. Qhov no qhia tias koj tuaj yeem mus rau cov kev ua hauv qab no - qhov sib cais ntawm pulp los ntawm kua txiv.
Pulp sau tau tes thiab nyem nrog qhov ncauj. Khoom siv hauv chav ua noj yog tsis haum rau qhov no, raws li lawv sai nrau, thiab txawm tias muaj me ntsis kua txiv. Qhov seem ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau dhau los ntawm lub nplaum nplaum. 
Tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau muab pov rau hauv ib lub raj mis (cov thawv uas yuav tsum tau npaj dej), tab sis koj yuav tsum tsis txhob muab pov tawm lub ncuav mog qab zib - nws tseem pab tau.
Kua txiv, uas koj muaj tam sim no muab tawm, tej zaum yuav muaj kev me me thiab ib qho kev txo qis. Qhov no tsis yog txaus ntshai, thiab koj yuav tsum tsis txhob tu nws tam sim no - nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm yav tom ntej filtering lub caw yuav raug ntxuav.
Qhov seem uas yog pulp. Nws yuav tsum muab ncua sij hawm rau kev rov ua dua tshiab. Rau qhov no, ntxiv cov suab thaj ntxiv rau lub ncuav mog qab zib thiab dej yog poured. Nco ntsoov tias dej yog qhov sov, tab sis tsis sov tshaj 30 ° C thiab tsis txias dua 25 ° C, vim lwm qhov kub, cov poov xab ua toast pib tuag.
Lub khob nrog lub pulp yuav tsum tau them nrog lub hau kom txo tau kev nkag tau ntawm lub teeb, thiab tawm mus rau 5 hnub hauv qhov chaw sov thiab qhov tsaus. Thaum lub sij hawm tag nrho lub sij hawm, ib qho yuav tsum tsis txhob hnov qab sib tov sib xyaw thiab embed lub pop-li berries. 
Hydraulic xauv thiab nws cov installation. Kua txiv, uas muab ua ntej, nws yog ib qhov tsim nyog los ncuav mus rau hauv ib lub raj mis, qhov uas nws yuav ua rau yav tom ntej. Nyob rau hauv lub caj dab ntawm lub raj mis nws yog ib qhov tsim nyog los nruab ib lub foob dej kom txwv tsis pub nkag mus rau ntawm huab cua thiab tshem tawm cov roj ntsha tshaj.
Ib qho cuab yeej ua tau yog tshwj xeeb lossis ua los ntawm tes. Yog tias koj siv lub hnab looj tes, rub tawm ntawm lub caj dab thiab ruaj khov ruaj khov nrog lub nplhaib los yog cov nplauv. Hauv lub hau, hnav lub qhov uas yuav phim lub raj koj tuaj tos. Ntxig lub raj hauv qab thiab kho nruj.
Ua li no, koj tuaj yeem siv cov kua nplaum los yog lwm txoj hau kev - nyob sab hauv lub hau, ntxig rau cov ntaub ntawv khoob khoob mus rau qhov kawg ntawm lub qhov dej thiab ua kom kub nrig. Qhov kawg ntawm lub raj yuav nthuav thiab sib zog kaw lub qhov nyob hauv lub hau.
Muab lub hau rau ntawm lub raj mis. Txo qhov ntev ntev kawg ntawm lub raj roj hmab mus rau hauv ib lub thoob dej. - qhov no yog qhov tsim nyog kom cov roj ntsha tawm ntawm lub tank, thiab cov kua txiv hmab tsis "ua kom", thiab cov pa tsis nkag mus rau hauv lub raj mis. 
Nws tseem ceeb heev! Qhov luv kawg ntawm lub raj ntawm sab hauv ntawm lub hau yuav tsum siab li sai tau saum toj no lub wine Tshuag.
Lub raj mis nrog wort yuav tsum tam sim no muab tso rau hauv chav tsev sov thiab tsaus. Nws yog ntshaw tias qhov kub ntawm no yog tsawg kawg yog + 18 ° C.
Qhov thib ob feem ntawm kua txiv. Peb tau txais nws los ntawm tus twb tau nyiag pulp, uas peb coj los ntawm lub vaj tse. Ua li no, cia li hla qhov sib tov sib xyaw los ntawm ib tug colander los yog ib sab cib. Qhov no yuav tsum ua kom zoo zoo kom cov dej haus tsis tig tawm kom pos huab.
Cov ncuav mog qab zib yog tam sim no recyclable.
Ntxiv kua txiv rau lub khob loj. Ua li no, tshem tawm cov dej hle tawm, tshem cov npuas ntawm cov kua nplaum nrog ib rab diav thiab ncuav cov kua txiv hmab txiv los ntawm cov kua txob mus rau hauv lub khob loj, tom qab uas nws tau kaw nruj dua. 
Tus txheej txheem ntawm active fermentation. Nws yuav kav txog 1.5-2 lub hlis. Thaum lub sij hawm tag nrho lub sij hawm no nws yuav tsim nyog los lim lub wort. Thawj lub hli ntawm tus txheej txheem yog rov ua txhua lub lim tiam, thiab nyob rau lub sijhawm ntxiv - txhua ob lub lim tiam.
Rau kev pom, koj yuav tsum tshem tawm cov dej foob tshem tawm, tshem cov npuas dej tawm ntawm cov kua nplaum thiab maj mam ncuav lub caw ntawm lub raj mis mus rau lwm tus siv lub raj xa dej, thaum tawm hauv tag nrho cov dej hauv qab ntawm lub thawv.
Qhov kawg ntawm kev fermentation yuav tsum qhia los ntawm lub disappearance ntawm nws manifestations. - Piv txwv, npuas yuav tsis pom tshwm hauv ib lub thoob dej, thiab cov hnab looj tes yuav ploj mus, thiab cov kua kuj yuav ua kom sib zog.
Thaum twg tus txheej txheem fermentation lawm, nws yuav tsim nyog rau lub sij hawm dhau los kom cov tub ntxhais hluas haus cawv los ntawm straw, tso nws los ntawm cov thim qhov quav, thiab hliv rau hauv lub fwj npaj rau cia.
Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis txaus siab rau cov tsos mob ntawm qhov dej haus, qhov tam sim no yog lub sijhawm ua rau nws noj qab haus huv. Koj tsis tuaj yeem ncuav qab zib qab rau hauv cov kua: nws muab tso rau hauv ib qho chaw ntxhab ntawm paj rwb ntaub, khi nrog xov kom lub hnab ntim tawm, thiab raus rau hauv ib lub taub ntim nrog ib tug hluas caw. 
Lub hnab ntim ntawm lub suab thaj yuav tsum tsis txhob ntxuav tes: txhim kho nws kom ze, rov nruab nqes dej thiab tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau lwm lub lim piam. Thaum lub sij hawm no, lub suab thaj yuav ua rau tag nrho dissolve.
Tam sim no nws yog lub sij hawm xa ib tug hluas haus caw kom siav.
Ripening cawu cub Thaum twg cov dej haus yog fwj, nws yog lub sij hawm xa nws los siav hauv qee qhov chaw txias thiab tsaus nti. Lub cellar los yog lub tub yees muaj haum txaus rau qhov no. Txawm li cas los xij, yog tias koj haus cov kua txiv hmab txiv ntoo thaum kawg ntawm txoj kev fermentation, tsis txhob txhaws lub raj mis dhau lawm, vim tias cov roj ntsha tuaj yeem yuav tawm hauv lub lim tiam.
Mature qhov khoom ntawm 2 mus rau 4 lub hlis, tom qab uas nws yuav npaj txhij rau kev siv.
Koj puas paub? Ua noj ua haus tom tsev tsis pib nrog txiv hmab txiv ntoo. Thawj wines twb txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo - los ntawm blackthorn thiab plums, rowan thiab raspberry berries.
Dab tsi tuaj yeem ua ke
Rau qhov kev npaj ntawm delicious txiv hmab txiv ntoo thiab Berry cawu cub, uas yog tseem tseem ceeb heev, koj muaj peev xwm ntxiv rau chokeberry thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo los yog berries. Dub txiv apples yog zoo kawg nkaus ua ke nrog apples, pears thiab grapes.
Kev npaj ntawm no haus nrog ntxiv ntawm lwm cov txiv hmab txiv ntoo yog xyaum tsis muaj qhov txawv ntawm lub ntsiab ntawm daim ntawv qhia - qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias lawv qhov sib piv rau roob tshauv yog 1 txog 1.
Video daim ntawv qhia ua chokeberry caw
Nyob rau hauv kev npaj, lub txiv hmab txiv ntoo yog tshem los ntawm core thiab txiav mus rau hauv me me pieces, thiab berries yog hauv av los yog crushed mus rau ib puree sib xws, tom qab uas txhua yam yog tau sau nrog qab zib, thiab ces fermentation pib.
Rau ib qho txawv txawv thiab nthuav tsw, koj muaj peev xwm ntxiv Cherry nplooj los yog currants mus rau txiv hmab txiv ntoo thiab Berry sib tov. Tus so ntawm daim ntawv qhia yog tib yam.
Kuj, tsev qhob caw tuaj yeem npaj tau los ntawm: gooseberry, txiv hmab, txiv plums, txiv apples, raspberries, dub currants thiab rose petals.
Npaum li cas thiab ntau npaum li cas hauv tsev wine
Caw npaj hauv tsev yuav tsum tau muab cia rau hauv ib qho chaw tsaus thiab txias - qhov zoo dua yog nyob rau hauv ib lub khob ntom iav nruj nreem.
Lub chav zoo cia yog lub cellar. Qhov kub ntawm tib lub sij hawm yuav tsum nyob rau hauv + 10-12 ° C, tab sis rau cov khoom noj qab zib wines, qhov kub tuaj yeem raug tsa rau + 13-14 ° C.
Nws yog ntshaw tias chav tsev yog humidity nyob rau hauv thaj tsam ntawm 65-80%. 
Nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub raj mis, hu rau lub tog npog tsis zoo, uas tiv thaiv huab cua ntawm qhov tob hauv lub khob.
Nrog rau tag nrho cov mob no, hauv cov txiv hmab txiv ntoo wine ntawm chokeberry tuaj yeem khaws cia txog li 5 xyoos.
Nws tseem ceeb heev! Cov raj ntawm cov dej caw muab tso rau ntawm horizontally, thiab nws yog ib qho uas yuav tsum tsis txhob kov lawv txhua lub sij hawm, vim hais tias muaj kev sib tsoo yog kev ntxhov siab rau haus.
Cov tswv yim pab ua cawv txiv hmab txiv ntoo
Yog tias koj paub qee cov yam ntxwv ntawm cov dej caw tom tsev, koj tuaj yeem ua dej qab zib heev:
- Qhov zoo tshaj plaws wine ntim - ntoo. Nws muaj pores los ntawm cov cua uas tsim nyog rau lub neej ntawm cov kab mob fermentation nkag. Txawm li cas los, nyob rau hauv niaj hnub mob nws siv yog yuav luag tsis, yog li qhov kev xaiv zoo tshaj - iav Yas siv tau, tab sis nws tuaj yeem muaj tshuaj lom. Tab sis cov tais diav tsis tuaj yeem siv rau txhua qhov teeb meem, vim nws yog tus txheej txheem ntawm oxidation.
- Ua kua txiv hmab txiv ntoo hauv chokeberry tsis ntxiv cov suab thaj tsis pom zoo., raws li cov berries muaj heev ob peb sugars thiab ntau tannins. Wine tsis muaj suab thaj yuav dhau qaub thiab tart.
- Qhov ntau qab zib, lub sweeter yuav qhov tshwm sim.. Hauv qhov no, yog tias koj noj 1 kilogram suab thaj rau 5 kilograms of rowan berries, lub caw yuav khoom noj qab zib.
- Dub mub pulp yog nws nquag pwm. Yog li ntawd, qhov sib tov ntawm cov kab lis kev cai sib xyaw txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tsis tu ncua thiab nquag thaum lub sij hawm tag nrho, pib los ntawm tov cov khoom xyaw thiab ua ntej sib cais ntawm pulp los ntawm kua txiv.
- Qhov saj ntawm ib tug dej haus dej nyob ntawm nws lub hnub nyoog. - excerpts. Yog li ntawd, qhov ntau cov khoom yuav tsum tau muab nyob rau hauv kev thaj yeeb thiab tsaus ntuj, qhov ntau tshaj plaws bouquet thiab saj nws yuav muaj.
Cov dej hauv tsev ua los ntawm chokeberry tsis tau tsuas yog ib qho qab ntxiag thiab aroma: nws kuj muaj kev siv rau kev noj qab haus huv - nws normalizes ntshav siab thaum lub caij kub siab, pab txoj kev mob ntawm cov hlab ntsha thiab lub plawv.Lub xeev ntawm cov kab mob plawv kuj yog ib qho uas cuam tshuam zoo li: cov txiv tsawb, cov txiv ntoo, cov pob tawb, cov txiv kab ntxwv, cov paj noob hlis thiab cov paj noob hlis.
Tsis tas li ntawd, qhov dej no yog yooj yim heev los npaj, tsis tas yuav tsum tau siv zog ntau dua lossis ntau ntau cov khoom xyaw ua cawv tshwj xeeb, yog li ntawd ib tus neeg ua yeej tshiab yeej muaj peev xwm ua tau nws tus kheej thiab nws tsev neeg.
