Ntawm qhov ntau txoj kev ua zaub ua mov noj ua ntej yuav ua noj ua haus, feem ntau muaj teeb meem lub npe yog kev kho mob ua ntej ntawm champignons. Txhua tus hostess tsawg kawg yog ib zaug, tab sis xav: yuav tsum lawv yuav ntxuav thiab yuav ua li cas npaj lawv rau cia los yog kev npaj ntawm txawv lauj kaub tais diav. Cov lus teb rau cov lus nug tam sim no txog qhov tseeb kev nceb noj muaj peev xwm pom muaj nyob rau hauv cov ntaub ntawv uas nthuav tawm.
Ua ntej ntawm champignons
Champignons yog ib tug genus ntawm nceb zus nyob rau hauv ib qho kev lag luam nrog kev ua lag luam zoo heev. Possessing ib tug qhia tau meej delicacy saj, cov nceb no yog cov tshaj plaws thiab yooj yim muaj nyob rau hauv peb lub teb chaws.
Ib qho tsim nyog thiab irreplaceable theem tom qab lub purchase ntawm champignons yog lawv ua ntej ua, uas, alas, tsis muaj kev cuam tshuam tag nrho. Kev ntxuav thiab ntxuav ntawm nceb yog ib theem tseem ceeb ua ntej lawv cov kev kho mob sov, tom qab uas lub saj thiab qhov zoo ntawm cov zaub mov tom ntej yog nyob ntawm.
Kuv puas yuav tsum tau soak?
Champignons muaj ntau ntawm noo noo, tab sis, nyob rau hauv tas li ntawd mus rau qhov no, lawv yog tseem nws nws lub txaj muag. Xws li zoo qhia tias nws tsis yog yuav tsum tau ntxuav thiab soak no hom nceb rau ib lub sij hawm ntev. Ntau dhau ntawm lub cev ntawm lub fungus spoils nws tag nrho nws saj thiab thiaj li txee lub neej.
Koj puas paub? Kev kho mob nrog daim ntawv so tes thiab 15 feeb ntxiv so qhuav ntawm phuam so qhuav yuav pab kom tshem tau cov dej ntau dhau tom qab "dej".
Tab sis nws yog tsim nyog xav tias cov tub ntxhais hluas nceb yog cov tuab heev nyob hauv cov qauv thiab tsawg dua cov dej noo zuj zus, yog li me thiab cov hluas nceb yuav tsis ntshai ntxuav lawv kom huv si - qhov no yuav tsis zom lawv cov saj thiab lub txee lub neej yuav tsis raug txo.
Mushroom hlob muag thiab yuav hauv khw muag khoom noj tsis yog lom, tab sis, zoo ib yam li lwm cov nceb, yog khoom noj "hnyav" rau tib neeg lub cev. Hauv qee qhov kev siv ntawm kev siv tsis raws cai, lawv tuaj yeem ua rau muaj kev mob plab zom plab lossis kev mob ntxiv ntawm cov kab mob mus ntev ntawm txoj hnyuv.
Tej zaum koj yuav xav paub ntxiv txog kev siv tshuab nceb hauv tsev.
Nyias, hav zoov nceb ntawm lawv tus kheej yuav ua rau muaj kev phom sij - thaum muaj hnub nyoog hluas lawv tau yooj yim yuav tsis meej pem nrog lub qhov muag daj toadstool. Nws tseem ceeb heev rau mentioning nceb nyob rau hauv ib lub kaus poom daim ntawv - qhov txaus ntshai ntawm tus kab mob botulism, txawm tias tsis zoo, yog ua tau. 
Kuv puas xav kom ntxuav?
Teb cov lus nug seb puas tsim nyog los ntxuav cov nceb tag nrho, cov lus teb tseem yog muaj.
Koj puas paub? Vim muaj protein ntau cov ntsiab lus nyob rau hauv cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm champignons yog hu ua "thib ob nqaij" thiab yog ib qho khoom muag tseem ceeb nyob rau hauv cov kev coj ntawm cov khoom noj nyoos.
Mushroom tu yuav ua tau raws li cov kev ua:
- ntxuav hauv cov dej ntws los tshem tawm cov av;
- ntub dej khov kho;
- trimming sab saum toj txheej ntawm daim tawv nqaij ntawm lub hau;
- hloov hlais ntawm ceg;
- trimming "dab tshos";
- tshem tawm cov xim dub xim liab hauv qab lub hau;
- txiav blackened thiab tainted qhov chaw.
Nta thiab tu tu nceeg
Nyob ntawm seb qhov nceb tau raug li cas, kev ntxuav tu yuav txawv.
Yuav ua li cas los ntxuav lub nceb nyob rau hauv lub hav zoov
Ib theem tsis tsim nyog nyob rau hauv sau ntawm nceb yog thawj zaug ntxuav ntawm nceb los ntawm nyom, nplooj, koob, ceg me me thiab hauv av. Nyob rau tib lub sij hawm, qhov sib txawv ntawm cov nceb yuav muaj txiaj ntsim, uas yuav piv qhov kev tu tsev tu tom tsev.
Nws tseem ceeb heev! Lub txee lub neej ntawm cov kev txiav tshiab ntawm cov neeg yos hav zoov yuav tsum tsis pub dhau 5 hnub, thiab yuav khoom hauv lub khw yuav tsum muab rau kev kho cua sov hauv thawj 24 xuab moos tom qab yuav.
Tsis tas li ntawd, yog tias muaj lub caij nyoog zoo li no, yuav nce tau 15 feeb nyob rau hauv cov dej txias nrog rau ntau ntxiv ntsev - qhov no yog ib qho zoo tshaj plaws kom tshem tau cov kab tsuag tsis zoo thiab kab tsuag thiab yuav ua rau tshem tawm cov xuab zeb, plua plav thiab av ntawm lub hau npoo. 
Yuav ua li cas ntxuav lub champignons nyob rau tom tsev
Nyob hauv tsev, txoj kev ua kom huv tsis yog kev mob siab, tiam sis kev paub ntawm qee tus yam ntxwv yuav ua kom yooj yim thiab ua kom qhov txheej txheem no zoo dua. Raws li txoj cai, champignons muag hauv cov khw muag khoom noj muaj kev pib thiab kev cais thiab tsis muaj kev tshwj xeeb nta.
Hav zoov champignons sau nyob rau hauv lawv txhais tes yuav tsis khav ntawm xws li zoo thiab yuav tsum tau ntau mloog. Muaj qee zaum, ua ntej yuav ua tau kom muaj kev ncaj ncees ntawm qhov nceb. Koj yuav tsum tsis txhob tu siab, tiam sis cov tswv yim hauv qab no yuav pab txhim kho lub xeev tsis muaj zog.
Nws yuav pab tau koj kom nyeem tau txog cov khoom noj uas muaj rog thiab tshuaj lom, nrog rau kev txheeb xyuas seb yuav ua li cas los xyuas cov nceb noj kom tiav los ntawm kev ua pej xeem.
Yuav kom nce qhov ceev thiab "kua txiv hmab txiv ntoo" ntawm nceb, lawv yuav tsum tau dipped nyob rau hauv dej sov rau 15-20 feeb, ces muab tshem tawm. Tom qab ua li no, txhua lub chaw yuav tsum tau muab ziab kom zoo zoo nrog ib daim ntaub ntub dej, cov ntu yuav tsum tau kho tshiab.
Video: yuav ua li cas ntxuav lub nceb
Ua kom tiav cov kev tswj no yog lub caij nyoog kawg ntawm kev siv dej sov, tom qab uas koj tuaj yeem pib ua noj. Lub voj thiab qhov ceev nruj ntawm lub cev tsis muaj ntswg tom qab cov kev coj ua no nce siab.
Nta ntawm kev paub meej ntawm hav zoov nceb
Hav zoov champignons yuav tsum tau ua xws li cov yam ntxwv ntawm lub luag hauj lwm ntawm ib tug neeg:
- qhuav ntxhua nrog kev txhuam khoom noj los ntawm cov khib nyiab me me. Rau qhov no, cov txhuam tsis yog-txhuam tsis ua kom muaj kev sib dhos rau lub teeb;
- txiav tawm saum txheej ntawm daim tawv nqaij los ntawm lub nceb hau nrog ib rab riam me me. Ua li no, daim tawv nqaij hooked nrog rau ib rab riam rau ntawm lub hau ntawm lub hau thiab nrog ceev faj nws nthuav dav zog;
Koj puas paub? Vim cov ntsiab lus ntawm lysine thiab arginine nyob hauv nws cov kev ua muaj pes tsawg leeg, champignons ua rau kev txhim kho lub hlwb ua si thiab raug pom zoo rau tas li siv los ntawm cov neeg ua hauj lwm nrog kev puas siab ntsws.
- trimming "dab tshos". Qhov kev txiav txim no tsis yog yuav tsum tau, tab sis yog hais tias fungus yog neeg laus thiab loj, ces nws yog zoo dua mus rau Trim lub ntseg tsho. Qee qhov xwm txheej, txiav ntawm lub puab xim av hauv ib qho ntawm qhov nceb yuav tsum tau;
- hloov txiav on ceg nrog ib tug riam. Hauv qhov no, txoj cai ua haujlwm tseem ceeb ua haujlwm: ntev dua qhov fungus yog muab, ntau feem ntawm lub cev yuav tsum tau txiav tawm;
- trimming tsaus nti thiab spoils. Qhov kev txiav txim no yog qhov tseem ceeb, vim tsuas noj qab haus huv ib feem ntawm lub fungus yog noj;
- lub dab hauv qab tso nrog dej ntws, ua raws li kev ziab ntawm daim ntawv so tes.
Nws tseem ceeb heev! Nws raug pom zoo kom txiav tawv nqaij tawm ntawm lub champignon lub kaus mom tsis tas. Qhov no yog vim muaj peev xwm ntawm cov kabmob ua kom muaj kabmob radionuclides thiab hnyav hlau ntsev hauv cov kis ntawm lub cev.
Ntaus ntawm cov khw muag khoom noj
Mus nceb twb tau npaj ua ntej ua ntej muag thiab tsis tas yuav tsum tau siv zog ntau ntau, tag nrho cov kev ua ntawm lub hostess yog minimized:
- Yaug lub nceb. Qhov kev txiav txim no tuaj yeem hloov los ntawm kev kho lub cev ntawm lub fungus nrog ib daim ntaub ntub;
- txiav tawm sab saum toj ntawm daim tawv nqaij yog hais tias fungus yog qub lossis loj;
- tshem tag nrho cov flaws ntawm lub cev ntawm lub fungus;
- hloov cov xim dub.
Peb qhia koj kom nyeem txog cov txiaj ntsig ntawm cov nceb: dawb, champignons, reishi, boletus nceb, cov cheese, toadstools, boletus, shiitake thiab mis nyuj.
Koj puas yuav tsum tau ntxuav cov nceb ua ntej ua noj los yog khaws cia
Thaum dhau kev dhau kev ntxuav thiab kev npaj, kev sib txawv ntawm kev npaj yuav tsum muaj ntau hom kev ua ntawm "noj". Txhua txoj kev muaj nws tus kheej cov yam ntxwv, uas yuav tsum tau nkag siab me ntsis.
Ua ntej ziab
Ua ntej ziab, ntxuav cov nceb nrog txhuam thiab ib daim ntaub ntub dej. Nws tseem ceeb heev kom kho cov seem thiab tshem tag nrho cov kev ua txhaum ntawm lub cev ntawm lub fungus.
Nws tseem ceeb heev! Nws tsis tuaj yeem ntxuav champignons ua ntej ziab, txwv tsis pub lawv yuav tsaus thiab qeeb ziab kom qhuav.
Ua ntej kib
Npaj champignons ua ntej kib yog txo kom tsuas yog ntxuav lub qhov chaw nrog ib tug txhuam thiab ib daim ntaub damp, txiav tawm tag nrho cov flaws thiab muab kho dua kev txiav. Nws tsis yog yuav tsum tau ntxuav cov nceb ua ntej kib; qhov no, thaum lub sijhawm ua noj ua haus, lawv kis tau zoo nkauj ua crust thiab tig mus ua crispy. 
Ua ntej ua noj ua haus
Dua li ntawm cov dej kub kub hauv kwj dej, cov nceb yuav tsum tau ua ntej dej yaug hauv qhov dej, ua li no tshem cov hmoov av thiab av ntau dua, thiab rov txiav cov ceg. Hauv qhov no, tag nrho cov kev ua txhaum yuav tseg tau, lawv yuav tsis pom nyob hauv daim ntawv npaj.
Ua ntej ci
Ua ntej yuav ci, ib txoj kev "dej sai" rau cov nceb. Ua li no, nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog dej, ntxiv 1-2 tbsp. l hmoov nplej - nws yuav ua raws li ib hom "txhuam" thiab yuav pab tau tu lub qhov chaw ntawm cov nceb. Raws li txoj cai, tsuas yog qhov loj qhov loj ntawm lub qhov hno nceb yuav siv los ci.
Nyeem ntxiv txog kev tuaj yeem, ziab, salting thiab khov nceb.
Cov hau loj loj qhia tau hais tias yuav tsum tau txiav ntawm cov txheej sab saum toj ntawm daim tawv nqaij ua ib qho kev ua tiav, txwv tsis pub lawv yuav tawm los tom qab ci. Ua ntej ci, ua tiav ntawm ob txhais ceg thiab sab hauv nruab nrab ntawm lub kaus mom nrog cov xim liab daj hauv cov nceb.
Yees duab: yuav ua li cas ntxuav champignons
Ua ntej khov
Tsuas yog cov nceb tshiab uas tsis muaj qhov tsis zoo los yog tsis zoo los yog tsim nyog rau cia hauv lub tub yees. Kev npaj rau cia yuav qhuav txhuam thiab muab ntaub so nrog ib daim ntaub ntub dej.
Nws tseem ceeb heev! Nws tsis pom zoo kom thaw lub champignons ua ntej ua noj ua haus, vim hais tias nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm defrosting lawv yuav darken thiab poob lawv cov tsos.
Txoj kev no qee zaum kuj yuav raug txiav thawj zaug. Ua ntej khov, npaj cov nceb yuav tsum tau muab kua txob nrog cov kua txiv qaub thiab khov kho nrog cov zaub mov noj.
Peb pom zoo kom nyeem txog qhov tseeb siv tshuab khov champignons, oyster nceb, ceps, zib ntab agaric.
Ua ntej siv raw
Ua kev nceb noj rau kev noj nqaij, raws li ib qho ntawm cov khoom xyaw ntawm cov khoom qab zib, yuav tsum ntxuav lub fungus nrog nws cov tom qab qhuav thiab txiav tawm tag nrho cov flaws. 
Tsis tas li ntawd, raws li ib qho kev txiav txim siab ntxiv, ua ntej siv raw, npaj tau nceb yuav muab tso rau hauv lub qhov cub sov so li ob peb feeb. Champignons - feem ntau pheej yig, nrov thiab nyab xeeb nceb.
Kev npaj ua ntej yuav pab khaws cia tag nrho lawv cov saj thiab txee lub neej. Nyob ntawm tus qauv ntawm kev sau, kev npaj ntawm nceb yuav txawv me ntsis, tab sis tsis hais txog ntawm tej yam kev mob, lub freshness thiab qhov loj ntawm champignons kuj cuam tshuam cov ua. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, txoj kev nws tus kheej tsis yog nyuaj thiab ntev.
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