Yuav ua li cas tus txheej txheem thiab khw poultry carcasses, yuav ua li cas rau ib lub qaib tom qab slaughter?

Kev txuag ntawm cov zaub mov muaj nqis ntawm cov nqaij qaib nqaij nyob ntawm seb nws zoo npaum li cas hauv lub cev nqaij daim tawv.

Kev cuam tshuam ntawm txoj kev, mob siab thiab negligence ua rau txo qis nyob rau hauv txee lub neej, deterioration ntawm saj ntawm nqaij. Qhov seem ntawm cov ntshav - thaj chaw zoo rau kev luam ntawm cov qog.

Kev khaws cov nqaij qaib kuj tseem muaj nws tus yam ntxwv. Muaj ntau txoj kev ntawm ob qho tib si luv luv thiab ntev cia ntawm kev kho poultry.

Xub muab rau ib qho los yog lwm txoj hauv kev, raws li tus yam ntxwv thiab cov kev xav tau ntawm qhov kev lag luam.

Ua cov nqaij qaib tuag tom qab tua tsiaj

Muaj ntau theem ntawm kev ua cov noog tom qab tua tsiaj.

Kev ua raws li qhov kub thiab txias, kev siv sijhawm, qhov kev txiav txim ntawm kev khiav lag luam yog ib qho kev pov thawj ntawm lub cev tau npaj txhij rau tag nrho.

Exsanguination

Tom qab tua tsiaj, tus noog yog tam sim nteg rov qab upside down. Txoj haujlwm no tso cai rau koj los ntshav cov nqaij qaib.

Lub sijhawm ua haujlwm rau cov haujlwm no yog los ntawm 1 mus rau 2 feeb. Lub sij hawm ntawm chickens nyob rau hauv kev paub txiav txim yog nyob ntawm:

• noog hom;
• noog hom;
• txoj kev ntawm slaughter.

Cwj department

Muaj ob txoj hauv kev cais tus cwj mem: qhuav thiab ntub dej. Qhov thib ob yog siv ntau zaus. Cov dej kub ua kom yooj yim cais cov cwj mem.

Dej kub rau kev kho mob ntawm cov tub ntxhais hluas noog - los ntawm + 51 S mus + 53S. Tig hauv dej rau 1 - 2 feeb. Cov neeg laus tuaj yeem raug raus rau hauv dej kub nrog kub txog + 55 ° C mus rau + 60 ° C rau 30 feeb.

Ua ntej, tshem tawm cov loj tshaj, toughest feathers los ntawm Tail thiab tis. Tom qab, pluck lub plab, ceg, lub xub pwg thiab lub caj dab. Me feathers raug muab tshem tawm tom qab cua sov kho yog yooj yim dua nrog txoj kev qhuav.

Kev ua fluff thiab plaub

Feathers yog txheeb, txheeb los ntawm qhov loj: nyob rau hauv ib ntim - loj, nyob rau hauv lwm - down thiab me me feathers.

Feathers thiab down yog cov khoom tseem ceeb raw li. Nws yog siv los pam txoom, hauv ncoo (me ntsis plaub), rau kev xaws xaim, lub khwb (tis plaub).

Plaub raug ntxuav hauv txoj kev hauv qab no:

• ntxuav hauv dej sov nrog ib qho tshuaj ntawm cov tshuaj ntxuav tais diav;
• yaug zoo kom tshem tawm cov npuas twg los yog hmoov;
• nyem;
• qhuav rau 48h. Pom zoo kom qhuav kub: + 70S ... + 80 S. Qhov kawg ntawm kev ya raws feem pua: 12%.

Koj tuaj yeem qhuav cov taum hauv tsev nrog cov hnab ntim loj heev. Sau cov hnab nrog plaub, dai ntawm lub qab nthab nyob rau hauv qhuav, zoo-ventilated cheeb tsam.

Thaum lub sij hawm ziab khaub ncaws, npuaj lub hnab ob peb zaug kom tsis txhob muaj cov txheej txheem. Khaws tus cwj mem koj yuav tsum nrhiav ib chav nrog qhov chaw zoo thiab cov av qis.

Muab lub Noog

Ua ntej tso, muab lub qhov ncauj tshem tawm los ntawm cov ntshav seem. Cov noog lub caj pas yog nyem thiab, tsiv cov ntiv tes, thawb lub khawb ncaws. Tom qab tso tawm ntawm cov ntshav ntsaws, qhov chaw hleb raug muab ntxuav los ntawm cov tshuaj ntshav.

Beak qhuav so. Ua daim ntawv swab, nkag rau hauv lub qhov ncauj. Beak thiab txhais tes ntxuav zoo, so thiab pib lub plab qaib.

Tshem tawm cov hauv nruab nrog cev. Feem ntau ntawm lawv yog siv yav tom ntej. Offal - lub plawv, mob siab, lub plab tsis muaj plhaub yog cua thiab noj qab haus huv. Lawv noj. Lub ntsws, cov hlab pas, tus pwg, lub hauv plab, lub zes qe menyuam thiab cov qes no tau muab zom, av thiab siv los noj cov noog.

Tom qab extraction ntawm viscera, lub taub hau yog txiav tawm ob ntawm ncauj tsev menyuam leeg, ob txhais ceg raug txiav tawm ntawm lub pob taws txha, thiab tis raug txiav rau lub ulna. Kev ua tiav tiav.

Cov noog yog ntxuav hauv dej txias, sab laug ntawm chav sov li 2 mus rau 8 xuab moos. Thaum lub sij hawm no, cov nqaij qaib tag nrho cia txias thiab cov nqaij ripens. Nws tau txais tsis hnov ​​qab ntxhiab, nws ua kua muaj kua thiab muaj suab npe.

Nqaij qaib nqaij cia

Txoj kev uas yuav khaws cov qaib yog txawv. Nws muaj sij hawm luv luv thiab ntev cia.

Lub sijhawm luv luv

3-5 hnub. Nqaij qaib lub cev huv si hauv qhov cub. Kub: txij li 0 teev mus rau -4С. Yog tias koj tsis muaj lub thawv txias, xav txog txoj kev qub qub kom txuag tau cov qaib. Saturate ib daim ntaub huv si nrog vinegar thiab qhwv cov nqaij. Cov ntaub yuav tsum nyob twj ywm ntub.

Ntev ntev

2-3 lub hlis lossis ntau dua. Rau lub sij hawm ntev cia, cov noog yuav tsum tau tshwj xeeb npaj. Muaj ob peb txoj kev uas sau cov nqaij qaib kom ntev mus.

Txhua tus kws poultry neeg ua liaj ua teb yuav tsum paub txog kev pub qaib thaum lub hnub nyoog 2 hli.

Koj tuaj yeem nyeem txog cov zaub mov muaj nqis ntawm nqaij qaib ntawm no: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

Kev npaj

Frost

Ua ntej 12 xuaj moos, cov cev nqaij yuav maj mam txias rau qhov kub siab txias -2 ° C-4 ° C. Tom qab khov yog ua tiav ntawm qhov kub ntawm -12C rau -18 C.

Nab khauj khov

Nyob rau hauv lub caij ntuj no, villagers kom gutted hens nyob rau hauv ib qho dej khov nab kuab. Tsis muaj dab tsi nyuab:

• chickens yog coj mus rau Frost, dipped nyob rau hauv dej;
• khov rau saum cua;
• dipped dua;
• khov dua;
• cov txheej txheem yog rov ua dua txog 4 zaug, mus txog rau thaum cov nqaij qaib tag nrho nrog cov kab laum;
• muab qhwv lub cev rau hauv av. Khaws ntawm kub ntawm -5 rau-8C.

Ib txheej ntawm cov dej khov tiv thaiv lub cev tsiaj los ntawm kev nkag mus ntawm microbes. Cov noog yuav khaws cia rau hauv lub plhaub dej khov ntev txog li 2-3 lub hlis. Hlawv lub cev tawm nrog straw los yog sawdust.

Nco ntsoov nqa lub thawv nrog lub "ice qaib" nyob rau hauv lub khaub thuas. Thaw noog ua ntej yuav ua noj ua haus yuav tsum maj mam. Yog li yuav zoo ntawm nqaij.

Pickle

Gutted carcass yuav salted nyob rau hauv ib qho muaj zog brine. Rau 1 kg noog yuav tsum tau 150 ml. daws.

Kauj ruam yog kauj ruam:

1. 300 g ntawm ntsev yog zoo yaj nyob rau hauv ib liter dej;
2. siv lub raj syringe, ncuav saline daws los ntawm tus noog lub qhov ncauj;
3. lawv khi caj dab zoo;
4. dai lub cev ntawm lub ceg;
5. rau 20 xuab moos tom tshav kub ntawm + 22C ... + 23C;
6. tom qab lub sij hawm tas ntawm lub brine yog drained;
7. cia nyob rau hauv lub txias.

Qhuav salting

Nrog no hom ntawm salting nqaij yuav khaws cia rau ntau tshaj li rau lub hlis. Npaj nqaij qaib rubbed nrog ntsev, thiab muab tso rau hauv ib lub thoob. Txhua lub cev tauj zoo zoo hliv ntsev.

Khaws rau hauv lub cellar. Tom qab 2-3 lub lis piam, noj tawm tus noog, ntxiv spices rau ntsev: dub kua txob, clove buds. Optionally, muab ib tug nplooj ntoos. Rov tso cov txheej txheem ntawm kev tso qaib. Lub chim dua yog ntxuav nyob rau hauv lub cellar.

Haus luam yeeb

Ib tug nrov txoj kev rau lub sij hawm ntev cia ntawm nqaij qaib carcasses. Tus txheej txheem:

• Cov qaib muaj kuab qhuav los ntawm kev txiav ua ntej hauv plab;
• Ntsev (1 kg) yog tov nrog piam thaj (20g) thiab av dub kua txob (5-10g). Tus nqi ntawm ntsev no yog tsim rau 10 yam qaib. Tom qab 2 hnub ntawm txhua lub cev ntawm lub cev tuag, muab cov khoom thauj. Luj: 2-3 kg rau txhua txhua 10 kg ntawm nqaij qaib;
• ib tug me me noog spawns txog li 4 hnub, loj - txog li 6 hnub. Ntsev yog ntxuav tawm lub carcass nyob rau hauv dej txias thiab qhuav ntawm chav tsev kub;
• Yog tias koj xav noj nqaij tom qab luv luv, siv cov pa taws kub ntawm qhov kub txog + 80C. Txhim kho qhov kub no rau thawj teev. Tom qab 2-3 xuab moos, txo cov cua sov thiab nqa qhov kub kom + 35C ... + 40C;
• rau lub sij hawm ntev ntawm cov nqaij qaib cov tsiaj uas tau haus luam yeeb nrog lub ntsuas kub ntawm + 20 ° C yog tsim nyog. Cov txheej txheem ntev - mus txog 3 hnub;
• Npaj txhij carcass yuav tsum zoo wiped tawm los ntawm soot thiab soot. Khaws cov khoom noj haus ntawm qhov sov tsis siab tshaj + 5C. Lub chav yuav tsum qhuav.

Canning

1. txiav tawm tag nrho cov rog, yaj tshaj tsawg cua sov rau 45 feeb - 1 teev;
2. boil nqaij qaib kom txog thaum siav, muab tso rau hauv huv si, hnub nyoog dhau lub zog, huv si jars;
3. npaj nqaij yog poured nqaij qaib rog. Nws npog cov nqaij nrog ib zaj duab xis. Yog tias tsis muaj roj txaus, ntxiv cov qos yaj ywm los yog khawb yaj roj;
4. dawb daim ntawv moistened nyob rau hauv cawv los yog vodka, npog lub tsev nyiaj thiab tightly khi nrog twine. Khaws cov kaus poom hauv cov kaus poom.

Yog hais tias koj yug qaib kom tau cov khoom noj thiab pabcuam ntawm cov nqaij, qhib hauv qhov pib thaum uas koj yuav tau tua cov nqaij qaib, ua haujlwm rau nws thiab koom ua haujlwm ntxiv ntawm lub cev. Tus cwj pwm puas hlwb yog qhov tseem ceeb heev.

Tom qab tua tsiaj, gut cov noog, nyob rau hauv nws lub tsho, thiab xav txog txoj kev khaws cia. Nws tsim nyog los npaj ib feem ntawm cov nqaij siv rau yav tom ntej, thiab npaj cov nyiaj seem rau lub sij hawm ntev. Tom qab ntawd koj yuav tau txais cov khoom noj khoom haus zoo noj ntev.