Ryzhiki yog ib qho ntawm feem ntau cov nceb nyob rau hauv temperate latitudes - lawv tsis tsuas yog muaj zoo saj cov yam ntxwv, tab sis kuj muaj cov khoom tseem ceeb. Qhov twg lawv loj tuaj, yam dab tsi muaj, yuav ua li cas sau thiab sau nceb, cia tus xav txog ntau yam.
Feem ntau hom
Ryzhiki yog ntawm cov neeg sawv cev ntawm genus Mlechnik, uas muaj xws li 7 npe ntawm cov subspecies - liab, salmon, alpine thiab lwm tus. Nyob rau hauv rooj plaub no, nws yog ntseeg hais tias lub ntsiab ntau yam ntawm tam sim no camelina yog Pine thiab spruce.
Xyuas seb puas muaj cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj rog thiab tshuaj lom, nrog rau kev kawm seb yuav ua li cas thiaj xyuas cov nceb noj los ntawm kev ua raws li pej xeem.
Tam sim no
Ripening lub sij hawm ntawm no camelina ntog nyob rau hauv nruab nrab ntawm Lub rau hli ntuj, thiab nws muaj peev xwm raug pom nyob rau hauv hav zoov ua ntej qhov pib ntawm txias (kom txog rau thaum nruab nrab lub Cuaj Hli). Nws yog nyob rau hauv qeb kuv edibility ntawm nceb (meej edible thiab noj qab haus huv nceb). Nws muaj cov nram qab no tus yam ntxwv sab nraud:
- lub kaus mom - cwj pwm txawv xim kab ntxwv xim, ci iab, loj loj (txog li 14 cm inch). Nyob rau saum npoo ntawm lub hau yog puag ncig ib sab, qee zaum muaj cov quav hniav. Daim ntawv muaj tus txheej txheem - lub rooj sib tham, kheej kheej. Ib qho kev nyuab siab me me tuaj yeem ua rau hauv nruab nrab ntawm lub hau, thiab cov npoo yuav tsum muab sab hauv (tshwj xeeb tshaj yog rau cov nceb loj). Qhov saum npoo yog du, me ntsis nplua thiab nplaum.
- ceg - tuab, loj (mus txog 10 cm nyob rau hauv qhov siab). Qhov xim yeej ib txwm hais rau qhov ntxoov ntxoo ntawm lub hau. Lub ko taw yog ntxhib nrog me me shcherbinka los yog qhov pits. Yuav tau them nrog ib rab phom me me. Mus rau sab nrauv tapers me ntsis, sib sau ua ib tug tsis sib haum xeeb kheej kheej kheej.
- cov ntaub ntawv - nyias nyias, forked, densely dotting qab ntawm lub hau. Feem ntau cov paib tuaj mus rau hauv lub hauv paus ntawm ceg ntawm fungus (occupying tsis muaj ntau tshaj li ib feem peb ntawm tag nrho ntev ntawm tus ceg). Cov xim yog xim txiv kab ntxwv, nrog ib lub paj tawv tawv brownish, tab sis thaum koj nias lub phaj tau ntsuab ntsuab.
- lub pulp - ntxhib kev ntxhib los mos, xim muaj xim kab ntxwv.
- kua txiv - tuab thiab plentiful, Sweet rau saj.
Koj puas paub? Ryzhiki - tsuas yog cov neeg sawv cev ntawm cov nceb nyob hauv lub ntiaj teb uas muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo daj.
Spruce
Qhov no ntau yam ntawm camelina tau txais nws lub npe vim hais tias ntawm nws territorial tsim - fir nceb tsuas yog loj hlob ze ntawm lub keeb kwm ntawm spruce los yog nyob rau hauv spruce litter. Nws yog ib qho nceb mushroom. Cov ntaub ntawv sab nraud:
- lub kaus mom - txog li 7 cm nyob rau hauv, muaj ib qhov yuav tsum tau qhwv hauv qhov chaw. Cov npoo yog tsis muaj zog, nkhaus mus rau hauv qab. Cov loj dua cov eloviki, qhov ntau lawv lub hau yuav siv sij hawm nyob rau hauv ib tug curvilous funnel duab. Peel tsis muaj roughness. Thaum cua ntub ua nplaum los ntawm qhov kov. Cov xim nws txawv ntawm txiv kab ntxwv rau xim av, lub nplhaib thiab concentric me ntsis ntawm lub hau yog ib txwm ib tsos tsaus dua li lub hauv paus xim. Yog hais tias koj ua rau cov tawv nqaij ntawm lub hau cap, nws yuav tau txais ib lub tint ntsuab;
- ceg - txog li 6 cm nyob rau hauv qhov siab, nyias (txog li 1 cm nyob rau hauv lub cheeb), heev taus thiab taus. Cov cylindrical duab rau lub hauv paus narrows me ntsis. Cov xim yog tib yam li lub hau;
- cov ntaub ntawv - ntau, nquag, nqes ntawm lub hauv paus ntawm ceg. Muaj ib qho ntxoov ntxoo sib dua nrog rau lub hau;
- lub pulp - txiv kab ntxwv, ntawm qhov so nws yog thawj zaug pleev xim rau hauv ib lub liab tint, thiab tom qab ntawd ua greenish. Nws muaj lub qab zib-fruity tsw;
- kua txiv - tuab, liab tint. Nyob rau hauv lub qhib cua ua greenish.
Nws tseem ceeb heev! Dua li ntawm qhov tseeb tias camelina tau noj tsis tau, koj yuav tsum tsis txhob raug nws thiab noj nws yam tsis muaj kev kho cua sov - nyob rau hauv cov xwm, poisonous thiab siav nceb feem ntau loj hlob ua ke, sib kov, thiab cov kab mob lom yuav ua tau rau hauv ib hom fungus.
Elovik loj hlob los ntawm thaum pib ntawm lub caij ntuj sov mus txog nruab nrab ntawm Autumn (kom txog rau thaum xaus ntawm lub kaum hli ntuj, muab muaj tsis muaj Frost).
Liab
Qhov tsawg tshaj plaws hom kab ntawm camelina, uas loj hlob nyob rau hauv coniferous bedding nyob rau hauv highland cheeb tsam. Yam ntxwv:
- lub kaus mom - tiaj, loj loj (txog 16 cm nyob rau hauv lub cheeb), tej zaum squeezed nyob rau hauv qhov chaw. Heev ntxim siab zoo nkauj, fleshy. Hauv cov qauv me me, cov npoo sab hauv sab hauv, hauv cov laus, lub pob ntseg tsis ua haujlwm zoo. Cov xim yog txiv kab ntxwv-liab, ci iab, tsis poob elasticity thiab tsis ua nplua li thaum ntub;
- ceg - kuj luv luv, txog li 6 cm nyob rau hauv qhov siab. Heev ntom thiab muaj zog, nrog ib tug loj mealy patina thiab liab hollows.
- cov ntaub ntawv - nquag, nqaim, tau nqis los nyob ntawm ceg;
- lub pulp - heev ntom, tab sis taus, dawb ntxoov ntxoo nrog ci tsaus ntuj-liab chaotic me ntsis. Nyob rau ntawm cov so tawm ntawm lub pulp flowed kua txiv hmab txiv ntawm ci xim liab.
Tsis zoo li lwm yam subspecies ntawm camelina, xws li ib tug liab nceb tsis muaj concentric me ntsis thiab voj voog ntawm lub hau. Tshaj tawm nws los ntawm lwm cov neeg sawv cev ntawm cov subspecies nyob ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntshav hawj.
Koj puas paub? Ib qho tshuaj tua kab mob muaj zog lactarioviolin, uas tau ntse tawm tsam cov kab mob pathogenic, thiab hauv particular, nrog Koch nrog, yog muab los ntawm redfish.
Cuav
Cov ntaub ntawv ci ntsa iab ntawm cov nceb thiab lawv qhov sib txawv rau lwm cov nceb yuav tsis pub kom muaj hom kab no nrog cov tshuaj lom los yog cov nroj tsuag. Txawm li cas los, ntawm cov ntau yam ntawm nceb muaj xws li cov neeg sawv cev uas tsis tag nrho edible nceb. Lawv yog nyob rau hauv chav kawm IV - mob raws li cov nceb nceb). Cov no yog cov doubles ntawm camelina - liab tsis, ib papillary thiab ib qho kua ntxhiab tsw ntxhiab.
- Pink vuag. Nws muaj kua mis dawb, uas tsis tsaus ntuj thaum nyob nrog cua. Hlob feem ntau yog nyob rau hauv kev txiav txim siab thickets, nyob ze ib tug los yog aspen. Nyob rau hauv sib piv rau no camelina muaj ib tug liab xim ntawm lub pulp, thiab cov ceg - ib tug me me thiab nyias. Lub paj yeeb yoj no tsis yog lom, txawm li cas los xij, nrog kev kho cua sov tsis txaus, nws ua rau muaj mob plab thiab hnyuv.
- Papillary mis (loj roob ris loj). Nws hlob nyob rau hauv coniferous forests, yog ib tug tau ntxim hlub mushroom. Lub hau yog grey-xim av, ntawm lub me me, lub kua txiv hmab txiv ntoo yog ib txwm dawb. Lub cev tseem yog xim dawb, nrog lub txiv maj phaub flavour. Nws yog tau noj tsuas yog tom qab ceev faj soaking thiab ntev-ntev salting.
- Mlechnik fragrant. Nws muaj ib lub hau me me nrog ib txoj kab uas hla ntawm 5 xeb xim av. Cov npoo no yeej ib txwm nyob hauv qhov tob, me ntsis nrawm nrog lub contour. Cov ntxhiab tsw muaj zog, ntsim, zoo li lub txiv kab ntxwv. Nyob rau hauv ua noj ua haus, nws yog siv tsuas yog nyob rau hauv qhuav los yog salted daim ntawv raws li ib tug Spice mus rau lwm yam lauj kaub tais diav.
Chaw thiab sau caij nyoog
Ryzhiki ib txwm loj hlob nyob rau tej pawg me - feem ntau pom nyob rau hauv cov mog thiab coniferous forests, zoo li ntawm cov hauv paus hniav ntawm cov ntoo thiab hauv moss. Lawv tsis nyiam qhov txias, yog li lawv tsim thiab siav nyob rau hauv lub sov sov lub hlis - los ntawm thaum pib ntawm lub caij ntuj sov mus rau nruab nrab-Autumn. Qhov ntau feem ntau ripening lub sij hawm yog lub Xya hli ntuj-pib ntawm lub Cuaj Hli. Tshaj tawm hauv txhua lub teb chaws, tab sis feem ntau pom muaj nyob hauv cheeb tsam huab cua.
Nyeem ntxiv txog cov khoom siv thiab cov ntaub ntawv hauv cov ceg ntoo sib txawv: morels, flakes, cheeses, reishi nceb, dawb tsheb, npua, boletus, chanterelles, boletus nceb, boletus, champignons, nceb, butter, dawb nceb, shiitake, chaga (birch mushroom) .
Qhov txawv ntawm cov nceb thiab cua yog dab tsi
Qhov zoo sib xws ntawm ob hom kab ntawm cov nceb loj heev, tab sis kuj muaj qhov txawv txav. Thawj - Qhov no yog yam ntxwv ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Nyob rau hauv volnushka nws yog ib txwm dawb, thiab nyob rau hauv Ryzhikov - daj los yog txiv kab ntxwv, uas acquires ib greenish tint nyob rau hauv qhib cua.
Milky SAP ntawm fungus 
Cov kua txiv hmab txiv ntoo kua daj liab
Yog hais tias koj xa ob qho tib si ntawm cov nceb thiab saib nyob rau hauv lub hau, ces koj tuaj yeem paub qhov lawv yooj yim heev: lub vuag ntawm lub phaj yog ib txwm liab daj los yog grey, tab sis lub nceb yog tag nrho pov thawj lawv lub npe - lawv daim hlau yog liab, txiv kab ntxwv los yog ci daj. Qhov ntxiv tom ntej kom paub qhov txawv cov menyuam ntxaib yog qhov chaw ntawm kev loj hlob.
Wafer nceb phaj 
Fungus mushroom phaj
Volnushka prefers kom loj hlob nyob ze cov ceg ntoo thiab qee qhov lwm yam ntoo, tab sis nceb feem ntau tsim ntawm coniferous bedding thiab keeb kwm ntawm pines thiab spruce. Ryzhik hlub huv ecology thiab cov cua uas tsis tuaj yeem; yog li ntawd, nws tsis tshwm sim nyob rau hauv kev loj, tsis zoo li windfalls - lawv tsis tshua muaj huab cua tsis loj hlob thiab loj hlob massively on roadsides.
Tshuaj Kex
Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm qhov nceb muaj xws li: protein, dej, tshauv, fiber ntau, monosaccharides thiab disaccharides, cov zaub mov, vitamins ntawm pawg B, vitamin C thiab cov khoom xws li sodium, phosphorus, iron, magnesium, etc. Cov leb feem ntawm kev noj haus fiber 11%, vitamin B2 - 11.2%, potassium - 12.5%, hlau - 15.5%. Qhov piv ntawm BZHU yog 1.9: 0.8: 0.6 (ib 100 grams ntawm cov khoom). Cov caloric ntsiab lus ntawm 100 gram ntawm fungus yog 17 kcal, txawm li cas los, thaum lub sij hawm tshav kub (tshwj xeeb tshaj yog salting thiab frying), cov ntsiab lus caloric ntau.
Dab tsi yog qhov tseem ceeb
Ginger yog ib qho multivitamin nceb heev - nws cov khoom xyaw thiab cov tshuaj provitamins muaj cov kab mob muaj zog antioxidant, ntxiv dag zog rau lub cev thiab pab txo cov kev pheej hmoo ntawm cov cholesterol. Tsis tas li ntawd, lub fungus muaj ib qho tshuaj tua kab mob uas muaj zog tiv thaiv kab mob ua rau cov kab mob pathogen thiab kab mob (tshwj xeeb tshaj yog, nws tsis ua rau tuberculosis). Nws yog cov txiaj ntsig zoo ntawm camelina uas txiav txim siab nws harmlessness - no nceb noj yuav tau noj raw txawm tsis muaj kev kho cua sov.
Tsis tas li ntawd, kev tiv thaiv zoo yog cuam tshuam los ntawm: safflower, horseradish, qej, savory, apples, ramson, fir, dub ncuav mog qab zib, aloe, almonds, dawb sturgeon, viburnum, dogwood, magnolia vine, mint, basil, melissa.
Ntxiv nrog rau cov khoom tseem ceeb, cov kua mis nyuj yog muaj txiaj ntsim zoo thiab muaj saj zoo heev. - nws oily pulp yog tsis inferior nyob rau hauv kev ua yeeb yam qhia rau feem ntau cov cua zoo - dawb nceb. Raws li nws lub zog, nws cov nceb yuav ua rau nqaij nyug thiab qaib cov txwv, thiab ntawm cov calorie ntau tshaj li nqaij qaib thiab nqaij qaib.
Contraindications thiab raug mob
Qhov no nourishing fungus yuav tsum ua tib zoo noj los ntawm cov neeg uas muaj teeb meem digestive thiab kuj prone rau kev rog. Nws tsis pom zoo noj zaub mov nrog lub raum thiab kab mob siab (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau theem mob), cov poj niam cev xeeb tub thiab cov me nyuam uas muaj 6 xyoo rov hauv. Tsis tas li ntawd contraindications yog qog thiab plab ulcers, o ntawm pancreas, tsawg acidity ntawm lub plab.
Nws tseem ceeb heev! Cov poj niam cev xeeb tub thiab cov niam txiv yuav tsum tsis txhob noj cov kua mis nyuj haus - nws tuaj yeem txo cov kua qaub ntawm lub plab thiab ua rau muaj teeb meem nrog cov hnyuv.
Ua noj ua haus
Scented thiab fragrant saffron steadfastly nkag mus rau hauv tus kheej ua noj haus - nws yog siv ob qho tib si hauv raw daim ntawv thiab ua raws li lub caij, nrog rau ib qho zaub mov ywj siab.
Pickle
Qhov no nceb yog qhov zoo tshaj plaws haum rau salting - nws cov txiv hmab txiv ntoo flavor nrog salty brine, sib sau ib cim ntsim saj.
Cov khoom xyaw:
- 0.5 kg. nceb noj;
- 25 gr. ntsev;
- 0.5 teaspoons ntawm allspice thiab peppercorns;
- Bay nplooj;
- horseradish nplooj.
Nyeem raws li sai sai thiab six salted nceb rau lub caij ntuj no
Npaj Txoj Haujlwm:
- Npaj lub nceb noj rau cov txiv ntoo - xaiv, ntxuav, tshem tawm cov chaw muaj kab mob, txiav tawm hauv av los ntawm ceg.
- Coarsely chop lub nceb (me me, koj muaj peev xwm tsuas txiav nyob rau hauv ib nrab), ncuav dej kub thiab cia sawv ntsug 5 feeb.
- Mushroom dej nyab nrog dej tau teem rau hauv hluav taws, coj mus rau ib lub rhaub thiab khaws cia rau hluav taws rau lwm 7 feeb. Lub npuas tsim muaj tshem tawm nrog ib tug skimmer.
- Ntws dej, peb hloov cov nceb coj mus rau ib nrab-npaj rau hauv saucepan, ncuav nyob rau hauv ntsev thiab spices. Npog nrog cov txiv hmab txiv ntoo nplooj, muab ib daim ntaub huv si rau saum (koj tuaj yeem hnav tau qhov pos hniav) thiab nias nrog lub zog hnyav.
- Peb muab lub voj vias nias rau hauv xws li ib txoj hauv kev txias (qhov kub tsis tshaj 7 ° S). Cia li khaws txoj hauv kev rau 45 hnub. Periodically koj yuav tsum tau xyuas lub brine - yog tias nws muab dub, koj yuav tsum tau ntxuav lub nceb thiab sau lawv nrog spices tshiab. Npuag txhua zaus (1 lub sij hawm 2 lub lis piam) yuav tsum tau muab hloov nrog ib qho chaw huv.
Yees duab: yuav ua li cas kom tsib taug nceb
Pickled
Cov nceb nceb yuav suav tias yog qhov khoom noj txom ncauj zoo tshaj plaws thiab ib qho rooj kho kom zoo nkauj thaum lub caij ntuj no.
Cov khoom xyaw:
- 1 kg nceb noj;
- 2.5 tsp ntsev;
- Bay nplooj;
- 1 dos;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 3 tsp. qab zib;
- ib khob ntawm vinegar 9%;
- dej (600-700 ml).
Npaj Txoj Haujlwm:
- Nceb mus txhuam thiab ntxuav, tshem tawm cov chaw muaj kab mob thiab cov av ntawm lub ntiaj teb. Sau nrog dej txias huv si thiab cia nws rhaub.
- Ntxiv ntsev mus rau dej npau npau, ua noj rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd, tso dej.
- Muab ib tug nplooj ntoos, spices, qej nyob rau hauv ib tug huv lub hub, muab boiled nceb nyob rau hauv lub hub.
- Noj cov marinade - mix 3 tsp. ntsev thiab 3 tsp. qab zib, vinegar thiab dej, noj tsawg tshaj kub rau 10 feeb.
- Tshem lub marinade los ntawm tshav kub, ntxiv finely tws dos.
- Ncuav lub kub marinade nceb, tighten lub jars thiab sterilize lawv rau 30 feeb.
- Tig lub rhawv zeb, txias hauv qab daim pam sov. Rov qab mus rau nws qhov chaw qub thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias txias (lub tub yees lossis lub kaus mom).
Nceb npaj nyob rau hauv no txoj kev yog crispy thiab ntom nyob rau hauv kev ntxhib los mos.
Peb qhia koj kom nyeem txog cov tshuab ua noj ua haus: nce dej (chanterelles, qos yaj ywm nceb, mis nyuj qus, ryadovki), pickling (oyster mushrooms), khov (dawb, dawb, oyster nceb, chanterelles, nceb, champignons).
Yees duab: marinated margins rau lub caij ntuj no.
Fried
Los npaj ib tug noj zaub mov ntawm fried nceb tsis siv ntau lub sij hawm thiab kev rau siab - txawm pib cooks yuav muaj peev xwm tswj tau nrog no kho.
Cov khoom muaj feem xyuam rau cov zaub txhwb txhuam kib yog dos. Rau qhov kev npaj ntawm nceb nrog dos dos koj yuav tsum tau:
- nceb nceb
- txiv roj roj - 50 ml .;
- dos - 2-3 hau;
- ntsev, spices - mus saj.
Npaj Txoj Haujlwm:
- Tsoo, yaug thiab tshem tawm cov av tawm ntawm cov nceb. Txiav lub nceb nyob rau hauv me me slices.
- Boil lub nceb nyob rau hauv salted dej rau 15 feeb.
- Cia cov dej ntws tawm thiab muab cov nceb tso rau hauv lub lauj kaub kub (tsis muaj roj). Tos kom txog thaum cov dej noo ntau tshaj tawm.
- Ntxiv butter, tws dos thiab spices. Fry tshaj medium cua sov rau 15-20 feeb.
- 3 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua kom cov nceb nyob hauv nws cov kua txiv nyias nyias rau 2-3 feeb.
- Muab rau ib tug zaub mov, decorate nrog zaub. Pab nrog qaub cream.
Video: yuav ua li cas rau Fry nceb
Ryzhiki yog heev six thiab noj qab haus huv nceb, uas tsis tsuas saturate thiab muab lub cev nrog ntau protein, tab sis kuj ntxiv dag zog rau lub cev, nce tsis kam mus rau kis kab mob. Kev paub txog cov cai ntawm kev sau, hlais thiab salting ntawm no nceb yuav pab npaj cov khoom noj kom zoo, cov khoom qab zib uas yuav nyob ib qho chaw tsim nyog rau ntawm lub rooj festive thiab niaj hnub.
