Nyob rau hauv tib neeg noj zaub mov yog tam sim no cov nroj tsuag thiab tsiaj noj. Kuj muaj cov kabmob uas tsis ntog rau hauv ibqho twg. Cov no yog nceb. Lawv raug cais nyob rau hauv ib qho txawv lub nceeg vaj thiab muab faib ua ke thiab tshuaj lom. Muaj ib qho kev cais ntawm cov nceb - cov khoom noj tau zoo. Inexperienced mushroom pickers yog txwv tsis pub sau los yog noj, raws li muaj kev pheej hmoo ntawm lom los ntawm tus neeg sawv cev tsis tau. Ib qho ntawm cov khoom noj tau los ntawm cov khoom noj tau yog morel. Nyob rau hauv tsab xov xwm no, hom kev ntseeg, lawv txoj kev faib tawm, kev loj hlob thiab kev ua noj ua haus ntawm cov nceb yuav raug suav hais tias yog.
Yog edibles ntau nyiam
Nws yog ntseeg hais tias raws li nws cov saj cov yam ntxwv ntawm hom no tsis yog qhov zoo tshaj rau cov neeg tseem ceeb truffles. Nyob hauv Tebchaws Europe, nws tau raug tua los ua ib qho kev coj noj coj ua rau ntau tshaj li ob puas xyoo; Cov Slavic lub teb chaws tseem tsis tau paub txog cov txiaj ntsim ntawm no nceb. 
Nws muaj peev xwm tiag tiag yuav tsum tau noj, tab sis tsuas yog tom qab kev ua tiav tshwj xeeb. Txawm tias cov pob txha yuav npaj los ci los yog kib, lawv yuav tsum tau muab rhaub ua ntej ua dej kom ntau.
Nws tseem ceeb heev! Loj hlob no nceb hauv tsev yog ib qho nyuaj heev. Tsis txhob cia siab tias lawv yuav tuaj yeem loj hlob mycelium. Txhua xyoo, morels tshwm nyob rau hauv ib qho chaw tshiab, yog li feem ntau lawv tau zus raws li ib qho kev pab qoob loo nyob rau hauv orchards.
Lub resulting broth yuav tsum tau drained, txij li tag nrho cov tshuaj lom Cheebtsam ntawm fetus yog pauv mus rau hauv nws. Cov khoom no tsis raug marinating thiab salting, tab sis nws yog dav siv nyob rau hauv qhuav daim ntawv.
Txawm li cas los, tom qab ziab nws yuav tsum ceev cia rau peb lub hlis (lub sij hawm ntawm toxin disintegration). 
Botanical yam ntxwv thiab hom morels
Morel yog ib qho marsupial classic. Muaj peb hom ntsiab lus ntawm kev ntseeg.
Tshawb xyuas seb cov khoom siv tau zoo li cas xws li: cov nqaij qaub ntsuab, cov cheese, cov txiv hmab txiv ntoo, shiitake nceb, reishi nceb, dawb heavy truck, npua, pawj, boletus, mis nyuj, nceb nceb, chanterelles, boletus nceb, boletus thiab champignons.
Morel noj
Ib tug loj loj (txog 20 cm nyob rau hauv qhov siab) txiv hmab txiv ntoo uas muaj ib tug ovate, me ntsis elongated cap nrog ib tug blunt kawg. Lub kaus mom tightly fused nrog lub cev ntawm lub ceg, ncav 7 cm nyob rau hauv qhov siab thiab yog ib nrab ntawm txoj kev loj hlob ntawm fungus.
Ntxeem tau heev, khoob hauv sab hauv, tsa cov qog hlwb. Cov xim tsis qhia tias grey, me ntsis ocher, los ntawm lub caij nplooj zeeg nws yuav tsaus ntuj thiab lub fungus hides zoo dua nyob rau hauv nplooj. Cov txiv hmab txiv ntoo lub cev yog fleshy, ywj, kuj hollow, uas ua rau fungus heev lub teeb.
Ceg cylindrical duab, ze rau hauv av thickens thiab overgrown nrog nplai. Txij lub sij hawm, nws tau txais xim xim av; nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas nceb nws yog dawb dawb. Lub cev nqaij daim tawv tsis muaj qhov tsis hnov tsw, nws muaj suab tsis tau. Tus qauv yog nyias, yooj yim, yooj yim puas thiab tawg. 
Mushroom propagates los ntawm spores ntawm ntau microns loj. Lawv tsim tau ib qho tshuaj cuav xim-xim uas tshwm hauv cov hnab tshwj xeeb ntawm lub hau. Qee lub sij hawm tag nrho cap yog them nrog spores.
Koj puas paub? Nyob rau hauv lub teb chaws Slavic, qhov kev coj noj coj ua tsis yog tshwj xeeb tshaj yog kev tswm seeb, tab sis cov neeg nyob hauv Tebchaws Europe thiab hauv Tebchaws Meskas xav txog qhov ntawd. Xyoo 1980, lub xeev Minnesota tau ua raws nraim li cov ntawv nceeg, thiab ob peb lub xyoo ua ntej, thaum xyoo 1910, lub tebchaws United Kingdom lees paub tias kev kab lis kev cai no yog lub tebchaws tseem ceeb.
Morel conical
Nws yog sawv cev los ntawm ib tug txiv hmab txiv ntoo lub cev, apothecium, uas yog siab saum toj no hauv av on ib tug tuab cylindrical qia. Nws muaj ntau lub hau loj uas muaj cov hlwb nyias. Lub hlwb zoo li elongated, zoo li ib tug xoob sponge. Lawv muaj xim xim av xim av-xim av, yog li lawv yuav luag tsis pom nyob rau hauv nplooj ntoo. Tsaus ntuj kawg ntawm lub nceb caij nyoog.
Lub hau yog hollow, raws li yog qhov ntom cylindrical ceg. Lub ceg muaj ib tug xoob, me ntsis grainy qauv. 
Cov laus dua cov txiv hmab txiv ntoo, nws yuav tsaus ntuj. Cov tub ntxhais hluas cov ntshav qab zib muaj qee los yog qaim daj. Lub cev nqaij daim tawv tsis muaj zog, me ntsis siv quav ciab, ua kom sai sai tom qab txiav, tsis muaj suab nrov thiab tsis hnov tsw. Cov phom hmoov yog ultralight, uas sawv cev los ntawm tus kheej oval kab mob ntawm cov xim dawb los yog nplaum xim.
Morel siab
Apothecia yog loj, mus txog 20 cm nyob rau hauv qhov siab thiab 8 cm nyob rau hauv lub cheeb. Lub hau ntawm lub cev txiv hmab txiv ntoo yog nqaim thiab elongated, tsis raws li dav raws li ntawm ib tug morel edible. Nws muaj ib tug txiv ntseej roj los yog tob xim xim. Lub ceg yog zoo li mus rau ceg ntawm conical cov neeg sawv cev - ntau, lub teeb, hollow sab hauv.
Nws tseem ceeb heev! Cov me nyuam yaus raug txwv tsis pub noj cov nceb no. Txawm pre-boiling destroys tsuas yog ib feem ntawm cov co toxins hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Cov co toxins seem hauv cov phaj tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau me nyuam lub cev thiab ua rau muaj teeb meem loj nrog lub hlwb.
Cov laus hauv fungus, lub tsau tsaus ntuj nws yuav. Ellipsoidal spores tsim tau ib qho tshuaj lom hmoov ntawm ib qho kev ntxhib ntxoo tawv muag. Nws yog cia rau hauv lub hlwb thiab npog lub hau ntawm lub nceb. 
Qhov twg ua nceb loj hlob: ecology thiab faib
Cov kab lis kev cai no muaj nyob thoob plaws hauv North Hemisphere nyob rau thaj chaw uas muaj kev nyab xeeb ntawm huab cua. Nws kuj ntes tau rau hauv thaj chaw tsawg tshaj plaws ntawm Australia. Loj hlob ib leeg, ob los yog peb lub nceb ua ke yog tsawg tsawg.
Nws yeej tsis zoo li ob zaug nyob rau tib qhov chaw, yog li ntawd muaj suab tsis muaj kev cultivation ntawm cov nceb. Nws hlob zoo nyob rau ntawm limestone xau, qhov chaw zoo, tshauv thiab dej.
Koj puas paub? Thawj thawj zaug nyob hauv tsev, morels tau sim ua kom tiav nyob rau xyoo 1890. Ib tug Fabkis los ntawm Lavxias teb sab qhovntsej los ntawm lub npe ntawm Repin tso lub mycelium nyob rau hauv pots rau pots thiab dug lawv mus rau hauv ib tug ditch ntub. Morels tau sprouted kaum xyoo tom qab thiab tom qab harvesting ntau tshaj ib zaug nyob rau hauv pots yeej tsis tau tshwm sim.
Nyob rau hauv coniferous forests yog tsawg, ntau heev nyob rau hauv deciduous hav zoov, orchards. Lub caij nyoog ntawm cov nceb yuav kav ob lossis ob thiab ib nrab lub hlis - txij Lub Plaub Hlis Ntuj mus rau Lub Tsib Hlis los yog pib ntawm Lub Rau Hli.
Nws yog tsim nyog los sau cov qoob loo no txij thaum pib ntawm lub Tsib Hlis, txij li thaum lub Plaub Hlis Ntuj cov txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom noj thiab dej nkev. Cov pawg coob tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov hav zoov qub burrs, nyob rau hauv kev poob kev txwv thiab ze ntawm Berry bushes. Txiav lawv maj mam nyob ib ncig ntawm lub hauv paus ntawm nws tus kheej thiaj li tsis tuaj yeem ua kom puas siab tawv. 
Kev nyab xeeb ntawm mycelium tsis tseem ceeb, vim txhua xyoo cov txiv hmab txiv ntoo no tshwm nyob rau hauv ib qho chaw tshiab. Tsis pub dhau 2 teev tom qab sau cov morels, lawv yuav tsum tau ntxuav thiab ua tiav kom lawv tsis qhuav tawm thiab tsis txhob ua nyuaj heev.
Nws yuav tsis meej pem nrog lwm hom kev nceb?
Morels tsis zoo li lwm yam fungus, yog li ruam lawv nrog ib tug poisonous cuav-Mushroom yog tsis yooj yim sua. Tsuas muaj ib hom zoo nkaus li cov txiv no, cov kab. Cov kab no kuj muaj xim av lossis xim av-xim av, tab sis lawv lub hau tsis muaj hlwb.
Peb tawm tswv yim rau koj nyeem kom paub meej ntxiv txog qhov kev xav tau ntawm tus kab lus.
Nws yog shapeless, kaw cov txheej txheem fim luag yuav luag rau hauv av. Cov kab no tseem hais txog cov khoom noj khoom haus, yog li ntawd txawm tias koj tsis tuaj yeem sau ob lub nceb thiab lwm tus, tom qab lub npau npau, lawv yuav ua tsis tau.
Yuav ua li cas loj hlob nceb
Rau ib lub sij hawm ntev nws ntseeg tias nws yog tsis yooj yim sua kom loj hlob morels muag. 
Cov neeg tuaj yeem tuaj pab tau rau xyoo lawm tau saib cov kab kev lom zem no thiab tuaj yeem tawm qauv kev tu rau lawv.
Peb qhia koj kom paub yuav cog li cas hauv tsev: nceb, nceb, oyster nceb thiab dub truffle.
German txoj kev
Yuav kom coj cov nceeg vaj haum rau cov kab lis kev cai av, lawv tau sau nyob hauv hav zoov thiab maj mam muab ntxuav, tuav dej. Peeled txiv hmab txiv ntoo yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab tawg nyob rau hauv lub tuab nyom nyob rau hauv keeb kwm ntawm txiv hmab txiv ntoo ntoo. Cov chaw tsaws tau txau nrog cov dej los ntawm kev ntxuav, nyob rau hauv uas mushroom spores nyob, thiab poured nrog tshauv nplua mias.
Kev cog qoob loo nyob rau hauv daim ntawv no kom txog rau thaum Lub Kaum Hlis Ntuj, thiab tom qab ntawd tau them nrog kua poob thiab cov noog tawm. 
Nyob rau thaum xaus ntawm lub peb hlis ntuj, lub txheej ntawm nplooj yog muab tshem tawm, lub mycelium warms li thiab dries tawm, thiab nyob rau hauv thaum ntxov Lub Plaub Hlis, thawj nceb pib tshwm. Xws li cog yuav muab ib qho nruab nrab tawm los rau peb mus rau plaub lub xyoos.
Nws tseem ceeb heev! Thaum loj hlob morels on lub tsev teb, tshem tawm cov tiv thaiv txheej ntawm nplooj. Rakes thiab tshwj xeeb txhuam rau sau nplooj loosen lub Upper txheej ntawm cov av, li no injuring lub xov nyias ntawm lub mycelium.
Fabkis txoj kev
Nws yog raws li lub fertilization ntawm Mushroom txaj nrog kua ncuav mog qab zib. Kev tsaws yog nqa tawm hauv tib txoj kev raws li nyob rau hauv German txoj kev, tab sis ua ntej npog lub hauv av nrog nplooj, lub txaj yog plentifully them nrog rotten apples thiab lwm yam kua qaub.
Qhuav straw yog tsim raws li ib tug vaj tse, nws yuav ua kom ntseeg tau ntawm kev nyab xeeb ntawm mycelium thaum lub sij hawm loj heev lub caij ntuj no frosts.
Yuav ua li cas kom zoo thiab cua noj morels nyob rau hauv ib lub lauj kaub
Yog tsis muaj cov ntaub ntawv qhia meej txog kev toxicity ntawm cov fungi no. Ntau cov kev tshawb fawb qhia tias muaj cov kab mob nyob hauv lawv cov kab mob lom hiromitrine thiab cov tshuaj lom neeg mob helwellic acid. Ob qho tib si ntawm cov tshuaj no raug pov tseg tom qab kho cua sov, yog li no hom no yog xam raws li kev mob.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw
Los npaj cov tais diav uas peb xav tau:
- morels - 400 g;
- dos - 100 g;
- butter - 50 g;
- qaub cream - 100 ml;
- dej - 2 l.
Daim ntawv qhia cov kauj ruam-nrog-kauj ruam nrog cov duab
- Yaug lub nceb loj hauv cov dej txias txias, rov qab khov rau ntawm ob sab ceg thiab txiav cov ncebs Ntxuav lawv ntawm av seem, rot thiab puas qhov chaw.
- Sau dej qab zib nrog dej sov thiab soak rau ib nrab ib teev kom lub txiv hmab txiv ntoo lub cev muaj zog dua.. Ntws, ncuav boiling dej tshaj nceb thiab simmer rau 40 feeb tshaj tsawg tshav kub.
- Lub caij no, tev thiab finely chop lub dos. Qhuav lub butter nyob rau hauv lub lauj kaub. Fry dos kom txog thaum lub teeb Golden xim av. Ntuav lub Mushroom broth, hloov mus rau frying lauj kaub thiab Fry nrog lub dos, stirring maj mam, rau 20 feeb.
- Ntxiv qaub cream thiab simmer rau 10 feeb. Teem kom npaj zaub mov hauv daim hlau thiab pab kub.
Video: yuav ua li cas grill kib morels
Nyeem ntxiv txog pickles, pickling, ziab thiab khov nceb.
Seb puas yog txhua tus siv tau kev ntseeg
Nws tsis pom zoo kom siv cov txiv hmab txiv ntoo no nrog ib leeg kev tsis txaus siab thiab kev tsis haum rau cov khoom mushroom. Morels yog cov poj niam cev xeeb tub, cov poj niam uas pub mis niam, cov menyuam tsis tau muaj kaum ob xyoos.
Yuav tsum tsis txhob noj lawv rau cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm cov kab mob ntawm cov hlab plawv system. Tshaj li co toxins accumulated nyob rau hauv lub nceb mushroom yuav ua rau muaj mob lom thiab muaj teeb meem ntawm cov kab mob uas twb muaj lawm.
Morels yog nceb uas tshwm nyob rau hauv thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav nyob rau hauv lub hav zoov thiab nyob rau hauv lub vaj teb thaj av. Lawv loj hlob txhua xyoo nyob rau hauv ib qho chaw tshiab, preferring zoo-zag cheeb tsam ntawm ashy av. Nws yog tsim nyog los khaws lawv kom zoo, raws li lub cev lub cev ntawm lub fungus tau yooj yim raug puas tsuaj thiab crumble. 
Ua ntej pib npaj, cov txiv hmab txiv ntoo no yuav tsum tau muab yaug hauv cov dej txias thiab muab rhaub rau ib nrab xuab moos kom tag nrho cov co toxins uas nyob hauv lawv raug puas lawm.
Koj puas paub? Thawj thawj zaug, ib tus kws kho mob ntawm San Francisco tau txais ib qho chaw kuaj mob ntawm cov qoob loo no. Nws tau ntev suav rau qhov zoo tagnrho substrate rau morels thiab nws thiaj li tswm ntawm steamed hom qoob mog tua. Vim lub siab nqi ntawm cov lag luam tawm ntawm qhov no tsis tau txais.
Kev siv cov kev cai ntawm cov kabmob tsis zoo siv rau kev pom kev zoo - nws rhuav tshem cataracts, glaucoma, thiab hnub nyoog-pom. Soj ntsuam qhov kev ntsuas hauv kev siv cov nceb thiab ib txwm kawm txog kev kho cua sov kom tshem tawm tau los ntawm lawv tsuas yog txiaj ntsig.
