Pickled plums yog ib qho nthuav, billet delicious. Ntsim qaib thiab qaub plum txiv hmab txiv ntoo yeej pom lawv cov kiv cua.
Tam sim no, muaj ntau yam zaub mov txawv rau kev npaj ntawm xws li kev txuag. Xav txog qee yam ntawm lawv.
Nrhiav kom paub tias cov txiaj ntsig tau dab tsi yog cov poj niam tau ploj lawm.
Lub plum yog qhov zoo dua rau xaiv
Rau pickling, nws yog ib qhov zoo tshaj plaws los xaiv plums ntawm ntau yam "Hungarian", "Renclod" los yog lwm yam ntau yam nrog ntom pulp. Feem ntau nws yog siv tshwj xeeb "Hungarian".
Cov txiv hmab txiv ntoo lawv tus kheej yuav tsum yog txaus nyuaj thiab tsis muaj kev puas tsuaj, txwv tsis pub lawv tsis muaj peev xwm tswj lawv cov duab tom qab ua noj. Yog li ntawd, rau qhov kev txuag no feem ntau siv me ntsis unripe plums. Cov txiv hmab txiv ntoo mos mos los sis cov txiv hmab txiv ntoo yog cov zoo tshaj plaws uas siv rau kev txiav jam, marshmallow lossis lwm yam tais diav.
Koj puas paub? "Hungarian"raws li "Renklod", yog ib lub subspecies ntawm domestic plum thiab muaj ntau ntau yam ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" thiab lwm tus). Ntau hom "Hungarian zoo" feem ntau hu ua "Ugorkoy." Nws yog los ntawm plums ntawm no ntau yam uas prunes tau ua. Lawv kuj nyiam siv rau ntau txoj kev txuag. Muaj "Hungary" oblong txiv hmab txiv ntoo ntawm maub liab los yog violet tones, ntom, muaj kua nqaij nrog ib tug me me thiab yooj yim separable pob txha.
Npaj ntawm cov kaus poom thiab hau
Los npaj qhov kev txuag no, cov rhawv zeb thiab lub hau yuav tsum tau sterilized. Ua ntej kom tsis muaj menyuam, lawv yuav tsum tau ntxuav zoo nrog dej qab zib thiab kuaj xyuas cov kab nrib pleev thiab chips. Koj tuaj yeem tswj tau ntau yam:
- Saum toj ntawm lub zog. Txoj kev siv ntev ntev uas siv lub nplaum tso rau hauv ib lub taub ntim uas muaj dej kub, thiab muaj peev xwm muab tso rau ntawm lub caj dab. Qhov no feem ntau yog ua los ntawm ib lub hwj kais los yog saucepan. Ib nrab-liter tsev nyiaj khaws cia rau ob peb ntawm 10 feeb, liter - 15 feeb. Tom qab sterilizing lub poom, boil lub hau rau ob feeb.
- Hauv microwave. Nyob rau hauv qab ntawm lub poom poured 1-2 cm ntawm dej thiab muab tso rau hauv ib lub qhov cub microwave nrog lub hwj chim ntawm 900-950 W rau 3-5 feeb. Cov hau tsis tuaj yeem raug sterilized nyob rau hauv lub microwave.
- Nyob rau hauv qhov cub. Tom qab ntxuav tas, muab cov ntub qe tseem nyob hauv qhov cub thiab tig rau ntawm 150-160 ° C. Thaum lub qhov cub sov so kom txaus, cov dej los ntawm lub khob txhuam tsev. Nyob ze koj tuaj yeem muab cov hlau npog pov tseg tsis muaj roj hmab khov. Ib nrab-liter jars yog sterilized nyob rau hauv qhov cub rau 10 feeb, liter - 15 feeb.
- Hauv ob chav boiler. Nyob rau hauv kab sib chaws ntawm ob chav boiler muab nyiaj tso rau lub ntsej muag, tso ib lub hau tom ntej. Xws li ua noj hom rau 15 feeb.
Nws tseem ceeb heev! Lub tsev txhab nyiaj tom qab tsis muaj menyuam tsis tuaj yeem tso tsis tau rau hauv lub caj dab, tsis li ces lawv yuav tsum tau ua kom rov zoo dua.
Daim ntawv qhia 1
Qhov no yog ib daim ntawv qhia tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj pitting. Rau nws, koj muaj peev xwm siv ntau yam nrog nyuaj cais cov pob txha.
Chav ua mov
Rau qhov kev npaj ntawm daim ntawv no yuav muab siv xws li cov tais diav hauv chav ua noj:
- lauj kaub - 1 pc .;
- ladle - 1 pc .;
- iav jars nrog hau - 3 pcs. liter los yog 6 pcs. ib nrab lit;
- yuam rau seaming - 1 Pc.
Kawm li cas koj thiaj npaj tau plum rau lub caij ntuj no.Yees duab: yuav ua li cas qab nrho cov plums tag nrho
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw
Peb yuav xav tau cov khoom xyaw nram no:
- plums - 2 kg;
- piam thaj - 0.5 kg;
- dej - 1.25 liv dej;
- vinegar 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 dia;
- seasonings - 1 Pc. anise, 12 pcs allspice, 6-8 pcs. dub kua txob thiab 6-8 pieces Cloves, 1 teaspoon av cinnamon, 5 pcs. Bay nplooj
Kawm yuav ua li cas ua noj plum jam, compote, wine, prunes.
Ua noj txoj haus
Thaum npaj cov plums no, yuav tsum ua raws li cov hauv qab no:
- Nyob rau hauv lub npaj bank banks decompose lub ntxuav plums.
- Boil dej thiab ncuav lub txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv lub lauj kaub. Sau ntawv cia kom txias.
- Ntuav cov dej los ntawm cov kaus poom mus rau hauv saucepan, ntxiv spices, qab zib, vinegar. Nqa mus rau ib qho boil thiab ua noj rau 10 feeb.
- Tom kawg ntawm kev ua noj ntxiv brandy thiab boil rau lwm 2 feeb.
- Ncuav qhov tau kub marinade txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv tsev nyiaj. Nyob rau hauv rooj plaub no, koj yuav tsum sim tsis txhob ntws qhov precipitate ntawm cinnamon, uas yog nyob rau hauv qab.
- Peb kaw cov kaus poom uas muaj hau ntswj los yog yob lawv nrog tus yuam sij.
Daim ntawv qhia 2
Cov pob txha tau raug tshem tawm ntawm cov plugs hauv daim ntawv qhia no, yog li koj yuav tsum noj cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov pob txha cais tau yooj yim thiab ntawm ib qho loj me me. Nws siv cov txheej txheem ntawm pouring txiv hmab txiv ntoo kub marinade kom txias 12 lub sij hawm. Hauv daim ntawv qhia, qhov no tiav 4 zaug hauv peb hnub, tab sis koj tuaj yeem ua qhov kev txiav txim no 1-2 zaug ib hnub thiab ncab qhov ua khoom noj rau ib lim piam.
Cov kev npaj ua kom zoo li no feem ntau ua tiav nruab nrab ntawm lub sijhawm rau lawv tus kheej. Ntawm no cov txiv hmab txiv ntoo yog kos nyob rau hauv ib tug kub marinade nyob rau hauv ib tug cast-hlau cauldron, raws li lub cam khwb cia-hlau ua kom sov ntev, tab sis koj kuj tseem siv tau ib tug saucepan li niaj zaus.
Kawm li cas pickle zucchini, qus nceb, ntsuab txiv lws suav, chanterelles, txiv lws suav, dos, qej, watermelons, squash, gooseberries, cabbage.
Chav ua mov
Rau no txoj kev ntawm pickling plums, nram qab no chav ua noj yuav raug siv:
- lauj kaub - 1 pc .;
- cam khwb cia hlau cauldron (tsis yog me) - 1 pc .;
- ladle - 1 pc .;
- ib nrab-liter iav jars nrog hau - 5 pcs. ;
- yuam rau seaming - 1 Pc.
Koj puas paub? Canning los ntawm sterilization yog tsim los ntawm Fabkis Nicolas Upper nyob rau hauv 1809. Thaum xub thawj nws sim siv lub khob ntim, tab sis lub raj mis nrog cov txiv pos nphoo tawg thaum lub hau kub. Tom qab ntawd nws tuaj nrog siv cov tin. Rau nws tsim muaj los ntawm tsoom fwv ntawm Napoleon Bonaparte, nws tau txais ib qho kev qhuas. Tus nqi zog ntawm 12 txhiab francs tau nthuav tawm rau nws los ntawm tus huab tais nws tus kheej.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw
Cov lus sau ntawm no plum billet muaj xws li cov khoom xyaw:
- plums - 2-3 kg;
- qab zib - 0,7 kg;
- Kua cider txiv hmab txiv ntoo 6% - 300 ml;
- ntsev - 1 tsp;
- seasonings - 5 Pcs. dub kua txob thiab 5 pcs. cloves, 1 kua txob kua txob;
- ib pawg ntawm cov zaub basel tshiab (tuaj yeem hloov nrog mint).
Ua noj txoj haus
Nyob rau hauv txoj kev ntawm pickling plums rau no daim ntawv qhia, cov kauj ruam nram qab no yog ua:
- Ntxuav lub plums thiab ua kom ib tug txiav los txiav, tshem lub pob zeb.
- Ncuav tag nrho cov piam thaj rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav nws nrog kua cider cij vinegar. Sib tov txhua yam kom huv si.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub thiab coj mus rau ib tug boil, boil me ntsis kom txog thaum lub suab thaj yog tag yaj.
- Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv ib lub lauj kaub loj, nphoo nrog ntsev thiab txuj lom, muab pov npav basil.
- Ncuav lub kub marinade thiab cia lub plums muab kua txiv hmab txiv nyob rau hauv nws. Tom qab pouring lub marinade yuav tsum yog me ntsis co lub hlau nrog plums rau ib tug ntau Uniform kev pab them nqi ntawm lawv. Sau ntawv cia kom txias.
- Ntuav cov dej txias marinade rov qab rau hauv lub laujkaub thiab coj mus rhaub dua. Ib zaug ntxiv, ncuav lawv plums thiab tawm mus txias. Rov ua li ntawd thaum nruab hnub ob zaug ntxiv.
- Nyob rau hauv ob hnub tom ntej, rov hais dua no txheej txheem ntawm pouring plum txiv hmab txiv ntoo marinade. Nyob rau hauv dav dav, nws hloov tawm peb hnub ntawm pouring marinade plaub zaug ib hnub twg. Lub sij hawm kawg koj tuaj yeem tsis ncuav lub marinade, thiab muab tso rau ib lub khwb-hlau cauldron ntawm lub qhov cub thiab sov nws, nyob rau hauv txhua rooj plaub, tsis coj mus rau ib tug boil.
- Txo cov kaus poom thiab hau.
- Nqa cov plums mus rau ib tug boil thiab nteg lawv nyob rau hauv tsev nyiaj nrog rau marinade. Yob.
Daim ntawv qhia 3
Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, cov txiv hmab txiv ntoo yog sau nrog qej ua ntej marinating, uas ua no snack ntau nthuav thiab savory.
Chav ua mov
Thaum ua noj ua haus marinated plums nyob rau hauv no txoj kev, cov tais diav nram qab no yog xav tau:
- lauj kaub - 1 pc .;
- ladle - 1 pc .;
- ib nrab-liter iav jars nrog hau - 4 pcs.;
- yuam rau seaming - 1 Pc.
Tshawb xyuas seb cov pickles yog dab tsi thiab yuav ua li cas.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw
Rau pickled plums nrog qej yog npaum li cas cov khoom xyaw: 
- plums - 1 kg;
- piam thaj - 160 g;
- dej - 0.5 l;
- ntsev - 1 tsp;
- vinegar 9% - 50 ml;
- qej - 2 hau;
- seasonings - 4 pcs. allspice, 4 pcs. Carnations thiab 2 pcs. Bay nplooj
Tshawb xyuas seb dab tsi tau txais txiaj ntsig ntawm nws cov vaj tsev muaj nqaij nplooj, qij, kua txob, cloves, anise, cinnamon, basil, mint, kua cider vinegar, chili.
Ua noj txoj haus
Thaum pickling qej plums, ua cov nram qab no:
- Tev lub qej, ntxuav. Txiav qhov loj cloves ntawm qej rau hauv daim, ua kom zoo dua rau qhov chaw nyob twj ywm hauv plum tom qab tus pob txha tau raug tshem tawm.
- Ntxuav plums, txiav lawv mus rau ib sab ntawm txoj kab thiab maj mam rub tawm cov pob txha. Muab ib tug clove los yog daim ntawm qej nyob rau hauv nruab nrab ntawm txhua plum.
- Ua tau thiab mob ntsws.
- Teem caij rau seasonings thiab tau txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv npaj jars.
- Tso qab zib, ntsev rau hauv saucepan thiab ntxiv dej. Nqa mus rau lub boil thiab boil lub syrup rau 2-3 feeb kom txog thaum qab zib yog tag yaj.
- Ncuav lub plums nyob rau hauv lub poom nrog kub syrup, npog nrog ib tug phuam thiab cia sawv ntsug rau 30-40 feeb.
- Ncuav lub syrup los ntawm lub poom mus rau hauv lub lauj kaub, ntxiv vinegar, coj mus rau ib tug boil thiab boil rau 2-3 feeb.
- Kub marinade ncuav txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv jars thiab yob.
- Muab lawv rau ntawm lub hau thiab qhwv kom txias.
Qhov chaw zoo tshaj plaws nyob rau qhov chaw cia npau suav
Tom qab dov li cov kaus poom uas txuag tau txav mus rau qhov chaw qhuav tsaus. Rau qhov no zoo meej qab daus los yog chaw txhab khoom. Nyob rau hauv ib daim ntawv khaws cia xws li kev npaj muaj khaws cia tsis pub ntev tshaj peb lub xyoos.
Nws tseem ceeb heev! Cov zaub mov hauv cov txiv hmab txiv ntoo uas siv pob zeb yog siv rau tsis pub ntau tshaj ib xyoo. Nyob rau hauv lub pits yog prussic acid, uas pib mus rau maj mam nkag mus rau hauv preservation.Raws li txoj cai, qhov kev npaj no sai sai siv thoob plaws hauv lub xyoo, raws li nws yog heev six thiab yog siv los npaj ntau lauj kaub tais diav.
Yuav ua li cas yuav thov rau lub rooj
Marinated plums mus zoo nrog nqaij lauj kaub tais diav, tshwj xeeb yog nqaij nyug thiab yaj. Lawv tuaj yeem ua tau zoo ntxiv nrog nqaij qaib thiab ntses. Xws li cov plums muab cov txuj lom thaum ua mov ci, pizza, thawj cov hoob, hodgepodge thiab kharcho kua zaub.
Cov txiv hmab txiv ntoo nrog lub qab zib thiab qaub qaub yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo heev. Ua li no, lawv raug pom zoo kom muab tso rau hauv me me tais, ncuav nrog txiv ntseej roj thiab ntxiv tws qej, zoo li seasoning mus saj (cloves, dub kua txob). Lawv kuj siv tau los ua cov khoom qab zib. 
Marinade yuav siv tau rau marinating nqaij, hauv cov kua ntsw thiab ntaub qhwv. Qhov no yog zaub mov zoo nrog kebabs. Thiab nws yuav zoo rau marinate nqaij rau shish kebabs nyob rau hauv lub merged marinade, thiab ua hauj lwm rau cov plums marinated lawv tus kheej rau ib tug noj txom ncauj.
Marinated plums raws li cov zaub mov txawv no yuav txhawb ntxiv cov lus rooj zoo. Neeg nyiam cov khoom qab zib thiab qaub thiab cov kua ntsev yuav tuaj mus saj. Marinade los ntawm lawv yuav tsum tsis txhob raug poured, raws li nws yuav siv tau rau marinating nqaij los yog hnav khaub ncaws tais diav.
Marinated plums: xyuas
Li ntawd: peb noj plums. Kuv muaj 2 qho uas tsis tau: ib zaug kuv muab ib plum nrog ib daim tawv nqaij tuab, tom qab ntawd daim tawv nqaij no nyuaj rau chew
Xyoo no kuv tau sim kaw qhov plum-tawg ntho thiab tawv nqaij qhuav tas. Feem ntau kuv tau noj cov khoom noj (peb muaj cov qe no qab zib - qhov no yog kuv li)
Nyob rau hauv lub thawv (Kuv ua nws nyob hauv 700 grams) peb muab zanty ntawm dill, ob peb lub loj cloves ntawm qej, tarragon (Kuv puas tau tsis muaj nws, vim kuv tsis muaj nws), ib daim ntawv los yog ob tug dub currant.Thaum sau lub thawv nrog plums. ntxuav thiab ces ntxuav nrog boiling dej. 2 lub sij hawm ncuav boiling dej, ncuav thib peb lub sij hawm los ntawm no boiling dej peb ua brine: rau 1 liter dej 2-3 (txog li 4) tbsp. qab zib, 1 tbsp. Sau lub brine hauv lub rhawv zeb thiab ntxiv vinegar los ntawm kev muab xam rau 3 l hwj ntawm 1 tbsp ncaj qha mus rau hauv lub hwj. l 9% vinegar.
Tag nrho cov txhab nyiaj yob nce, tig mus thiab kub kom txias.
Rau qhov kawg NG, cov neeg yeej thim lub plums, txawm lub rooj teeb tseg ntawm txoj kev. Los ntawm txoj kev, nws tseem ua tau kom kaw lub grapes, uas yog tseem heev six. Grapes db kuj loj, dub thiab qab zib, tsis muaj lub pob zeb los sis nrog ib lub pob zeb (Kuv tsis nco qab li cas ntau hom hu ua).
Tsis ntev tas los kuv pom ib daim ntawv qhia thiab siav - qhov txiaj ntsig yog lub caij ntawm lub qhov dej, thiab lub xyoo no muaj ntau ntau yam ntawm lawv.
Yog li, rau qhov kev zoo nkauj no koj xav tau
- 500 g ripe, tab sis tseem heev plum heev
- 3 medium liab dos
- 250 g dej
- 150 g liab cawu cub vinegar (3-4%)
- 6 tbsp. qab zib (Kuv lees txim kuv tso xwb 4 - dhau los qab zib rau kuv)
- 1 tsp ntsev
- 1/2 tsp cinnamon
- 5-6 studs
- ib co dub thiab nutmeg
Ntxuav plums, qhuav thiab txiav mus rau hauv quarters. Dos - hauv 8 yam thiab disassemble txhua feem rau nyias cov nplooj (?). Lem hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg. Yog hais tias leej twg muaj qhov zoo nkauj ntsuab los yog xiav iav jars nrog tsheb ciav hlau zoo nkauj, qhov no yog qhov koj xav tau. Nyob rau hauv xws li ib tug hub, cov plums nrog dos saib unbelievably zoo nkauj.
Rau marinade, sib tov tag nrho cov khoom xyaw thiab coj lawv mus rau ib tug boil. Ua tib zoo ncuav lub marinade mus rau hauv lub jars ntawm lub heev caj dab. Tawm hauv chav T T kom txias (tsis txhob kaw) Ces kaw lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Nyob rau hauv 8-12 xuab moos nws yog npaj txhij. Nyob rau hauv daim ntawv no, koj yuav khaws cia 1-2 lub lis piam.
Tab sis qhov no tuaj yeem hloov mus rau hauv lub tsev qiv ntawv tom qab, tom qab muaj sterilized lub rhawv zeb, tom qab ntawd muaj tshuaj khi rau nws tus kheej (10 feeb ib txhiab lub thawv) thiab khov dov lub hau.
Nyob rau hauv rooj plaub no, plums yuav tsum tau noj me ntsis immature. Vinegar 100 ml, dej 300 g
Yog, Kuv tsis nco qab hais tias qhov nyiaj no yog cia li muab tso rau hauv ib lub litre.
Txig mus rau grilled meat, zoo li khoom txom ncauj.
Bon appetit!
