Cov nceb hu ua woody vim yog lub ntsiab tseem ceeb - lawv tau nkag mus rau cov tawv ntoo ntawm cov ntoo tuag lossis muaj sia nyob thiab decompose nws los ntawm cov enzymes tshwj xeeb. Ua kom puas tsuaj cellulose thiab lwm yam polysaccharides, lawv siv lawv rau lawv tus kheej kev loj hlob thiab kev loj hlob. Lawv yog ib feem ntawm cov xylotroph pawg.
Muaj cov tsiaj tuaj yeem thiab inedible ntawm cov fungi kawm los ntawm kev tshawb fawb ntawm mycology. Cov khoom siv tau yog pab tau rau tib neeg, muaj protein, cov vitamins ntawm pab pawg B thiab C, hlau, phosphorus thiab calcium. "Muer" - qhov no yog lub npe Suav hauv tsob ntoo nceb, ntev thiab feem ntau siv hauv cov tais diav ntawm Pan-Asian cuisine.
Nta ntawm ntoo nceb
Ntau hom ntoo nceb ua raws li cov cai hauv hav zoov, vim tias lawv rau ntawm cov ntoo uas tsis muaj zog thiab pab xaiv qhov xaiv ntawm hom tsiaj zoo. Cov neeg sawv cev ntawm cov "kev coj ua" tau paub rau peb, piv txwv li, yog cov nceb zib muv, uas loj hlob zoo nkauj ntawm cov kab hlau loj los ntawm tsev neeg coob thiab ntxias cov neeg yos hav zoov nrog paj tus ntxhiab. Tsis tas li ntawd, lawv yog cov qab, crispy, tshwj xeeb yog nyiam los ntawm gourmets hauv ib daim ntawv marinated.
Peb pom zoo kom nyeem kab lus txog cov kev ntxhov siab zib ntab thiab yuav ua li cas sau lawv thiab qhov twg ntawm peb lub portal.
Tab sis muaj cov nceb uas tsis zoo li txawv ntawm cov tsoos ib txwm muaj; lawv tsis muaj lub kaus mom lossis plaub ceg. Lawv yog cov tsim nyog thiab lees paub los ntawm lawv cov qauv thiab ntsej muag, uas ua rau peb nco txog txhua yam paub hauv lub neej txhua hnub. Nws yeej tsis tau tshwm sim rau ib tus neeg twg los sau lawv thiab saj lawv, yog li cov saj zoo ntawm cov qauv eccentric tsis paub tseeb.
Xws li xylotrophs tuaj yeem paub qhov txawv ntawm qhov kev piav qhia ntawm lawv cov tsos:
- Nqaij tej daim (Askokorin nqaij);
- Resin nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug poob (Glandular excision);
- Npuas dej ua npuas ncauj; Dacrimitses ploj mus;
- Coral, daim txhuam cev (Kalocera).
Txawm hais tias ntawm cov hu ua fungi, muaj cab uas noj lawv cov neeg txheeb ze. Piv txwv li, sulfur-daj hypokrey, uas pub noj cov kab xaum ntawm exidium lossis tshee tshee.
Cov phom sij tshwj xeeb rau cov hav zoov suav nrog cov qaum teb climacodon, ib tus sawv cev ntawm Trutovik subspecies. Los ntawm cov kab nrib pleb thiab txiav, nws nkag mus rau hauv lub cev ntawm tsob ntoo noj qab haus huv thiab muab nws pov tseg hauv 4 xyoos.
Cov neeg ua liaj ua teb thiab chaw ua si yuav tsum ceev faj txog cov cab no, vim tias lawv tuaj yeem rhuav tshem lub vaj.
Cov Hom Nceb Ntoo
Cov neeg tua tsiaj nceb them sai sai rau cov kab sab nraud txawv txawv pom nyob hauv hav zoov ntawm cov pob tw lossis cov muaj mob, tsob ntoo poob. Hauv nruab nrab lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg, koj tuaj yeem pom cov neeg laus ntawm kev nyiam nceb tshaj plaws, cov lus piav qhia ntawm uas tau nthuav tawm hauv qab no.
Ascocorine nqaij
Lub npe tau muab vim hais tias cov txiv hmab txiv ntoo lub cev zoo li cov nqaij ntawm paj yeeb-paj yeeb hues nrog daim paib tsis ntau tshaj ib centimeter ua ke dua ib qho sau. Feem ntau pom nyob rau ntawm birch stumps. Nws muaj tsis muaj tshaj tawm aroma. Qhov pom tsis zoo cuam tshuam txog qhov cov neeg tsis pom qab cov nceb, yog li nws qhov qab tsis paub.
Biercandera
Ntau rau tsev neeg ntawm polypore, sib txawv hauv cov kab xev kev loj hlob rau ib xyoos. Cov paj xyoob daj ntawm cov xim av tsaus nti zoo li lub kaus mom ntawm 3 cm loj. Cov nqaij yog qhov tsis yooj yim, grey hauv cov xim, tsis muaj ntxhiab. Ib txheej spore-kev coj tus kheej nrog thaj chaw ntshiab kom sib cais ntawm lub cev ntawm lub fungus los ntawm xim av oily cap, zoo li yog qhov ib txwm ntub thiab greyish ntawm qhov xaus.
Muab faib rau cov ntoo tuag, tuag ntoo. Nws qab qab li cov tinder fungus zoo tib yam.
Oyster nceb
Oyster nceb sai sai tsoo rau hauv peb lub neej, zoo heev yooj yim rau kev npaj ntawm ntau lub tais nrog tsawg hom ntoo nceb. Kev loj hlob sai hauv ib puag ncig khoom cuav, muaj qhov zoo tshaj plaws aroma thiab saj zoo, lawv tau dhau los ua cov thawj coj muag. Cov kev cog qoob loo ntawm cov qoob loo nceb tsis tuaj yeem sib piv hauv saj nrog cov tsiaj qus. Lawv loj hlob hauv cov tsev neeg loj rau ntawm cov qhov me me ntawm qhov muaj sia nyob thiab tuag deciduous txiv ntoo ntoo.
Koj yuav tsum tau saib rau lawv thaum lub caij nplooj ntoo hlav thiab caij nplooj zeeg hauv Crimea.
Cov txiv hmab txiv ntoo lub cev muaj ib daim ntev ywj thiab dull lub kaus mom. Oyster nceb muaj ntau lub palette ntawm cov xim - los ntawm daj ntseg grey mus rau txiv kab ntxwv, thiab txhua tus ntawm lawv muaj peev xwm ua tau thiab qab.
Hypokrey
Sulphur-daj hypocrea yog ib qho kab mob insible parasite fungus uas txau noj ntawm cov neeg txheeb ze ntawm Drozhozhok tsev neeg (feem ntau tsis tshua muaj cov glandular excision). Raws li, lub caij nyoog thiab thaj chaw ntawm kev loj hlob ntawm hom kab no ua ke nrog lawv "cov neeg raug tsim txom".
Ua rau ntawm lub cev ntawm cov poov xab, hypokrey loj hlob nrog ob peb qhov chaw daj, uas tom qab ntawd sib koom ua ke rau hauv ib qhov chaw. Nws cov ntawv loj pom ntawm qhov kub ntawm lub cev ntawm tsob ntoo nceb nrog cov dots dub - spore-sib sau cov txiv ntoo lub cev. Nws tsa qhov ntom ntom ntom, tsis ntxig tsis ntev uas muaj qhov loj ntawm 1 txog 15 cm.
Ram nceb
Cov pwm no tawm sai sai los ntawm tinder tsev neeg tseem hu ua Curly Grifola. Hauv peb lub teb chaws, nws tsis tshua muaj, tsuas yog hauv cov hav zoov uas muaj vijtsam ntawm lub cav qub thiab cov ceg ntoo. Xws li cov pwm uas hnyav 9-10 kg tau pom nyob hauv qhov.
Ntau ntawm cov ceg nyias nyias ntawm ib lub nceb nkag mus rau hauv cov kaus mom xim av nrog cov grey thiab ntxoov ntsuab ua ke nrog cov npoo laim npoo. Lub teeb txiv hmab txiv ntoo lub cev muaj cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj ntxhiab tsw qab xws li txiv ntoo.
Rau cov khoom no, cov nceb tau siv dav hauv kev ua noj thiab tau dhau los ua qhov noj tshuaj ntawm pej xeem cov zaub mov txawv rau kev kho mob ntsws.
Dacrimitses
Tsis tshua muaj qhov txaus me me, ntev txog 0.5 cm, oval daj daj. Nws hlub dej, dampness thiab lwj ntawm stif ntawm conifers, yog li nyob rau hauv huab cua qhuav nws nkaum hauv daim tawv ntoo ntawm tsob ntoo poob, zoo li yog kis, nws yuav tiaj tus.
Vim tias nws cov hue daj thiab tus qauv, nws zoo li ua npuas ntawm polyurethane ua npuas tawg nrog cov tee me me rau ntawm ib tsob ntoo. Lub cev ntawm dacrimitses tsis muaj qhov saj tsis qab lossis tsw qab. Nws yog inedible, tab sis tsis muaj tshuaj lom.
Kalocera nplaum
Feem ntau nyob rau hauv hav zoov ntawm cov ntoo lwj thiab kov cov chaw no kiag li, uas yog, lwm yam nceb yuav tsis tuaj ntawm no twb.
Kalocera zoo li tsa coral ci daj, qee zaum txiv kab ntxwv. Mus txog ib lub sijhawm ntev ntawm 6 cm, cov txheej txheem zoo li lub tshuab raj spliced ntawm lub hauv paus thiab "tsim" ib pob paj. Xws li cov qauv tsim parasitize ntawm rotten ntoo thiab yug me nyuam txhua lub caij ntuj sov.
Txhua cov roj hmab ua kom sib tsoo cov nceb muaj 2-3 lub suab ntse.
Hom kab no tsis tau muab cais ua qhov noj tau lossis lom vim nws tsis tshua muaj.
Suav nceb muer
Hauv cov npe ntawm no cov nceb qab qab dag qhov chaw loj ntawm kev loj hlob - Tuam Tshoj, tab sis qee zaum nws tuaj yeem nrhiav tau nyob rau sab hnub tuaj hav zoov ntawm Russia. Nws loj hlob tsuas yog nyob rau ntawm cov ceg ntoo ntawm cov ntoo nyob, nyiam dua alder.
Xim av, yuav luag dub, nrog lub cev nyias nyias uas zoo li pob ntseg. Vim tias cov kua txiv qab, cov qauv uas yooj yim thiab qab zib nrog cov pa luam yeeb, Muer tau pom daim ntawv thov dav hauv kev ua noj ntawm Tuam Tshoj, Nyiv, Nyab Laj thiab Thaib.
Climacodon Qaum Teb
Koj tuaj yeem hu nws tus kws saib xyuas hav zoov tiag. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub caij ntuj sov, nws txiav txim siab ntawm cov ntoo uas muaj kab mob laus thiab muaj kab mob thiab rhuav tshem lawv hauv ob peb xyoos. Raws li tsev neeg polypore thiab zoo li tus neeg sawv cev ntawm cov nceb no heev.
Lub teeb daj ua lub cev thiab lub cev xim av me ntsis ua lub kaus mom nrog lub vojvoog ntawm txog li 15 cm ua rau ntau cov qauv zoo nkauj. Nyob rau hauv cov chaw ntawm tsim, tus spore muaj mos spikes - ib tug tshwm sim es tsawg rau xws li breeds.
Nws lub saj thiab tsw ntxhiab tsw txaus, yog li no piv txwv tsis muaj kev ua noj ua haus thiab chaw ua tshuaj.
Zib ntab agaric
Cov nceb noj tau, paub zoo nyob rau hauv tsos, saj thiab xim rau txhua tus neeg, yog qhov qub hauv qhov ntawd nws tuaj yeem tsim nyob hauv ib chav tsev hauv nroog zoo tib yam. Thiab yuav ua li cas, nyeem hauv peb lub vev xaib!) Tab sis saj cov txiaj ntsig ntawm pom pom cov qauv me me loj hlob ntawm cov kab ntoo thiab tsob ntoo qub muaj ntau dua.
Lawv pom nyob rau hauv tag nrho cov hav zoov ntawm Russia, loj hlob hauv cov tsev neeg loj - txog 50 lub ntsej muag daj thiab cov xim grey-xim av nrog lub hauv paus.
Tinder fungus
Muaj ntau ntau yam ntawm tinder fungus - qhov no yog ib qho ntawm cov khoom nrov tshaj plaws ntawm kev kawm hauv mycology. Nws cov chaw yog thaj hav zoov dav thiab chaw ua si, tshwj xeeb nrog elms.
Lub kaus mom daj nrog lub cheeb ntawm 15 cm thiab ob txhais ceg av daj 10 cm ntev yog them nrog xim av teev. Cov neeg uas nyiam ua noj cov nceb yuav tsum tau sau tsuas yog cov tub ntxhais hluas cov yam ntxwv nrog tuab, noo noo, thiab koj tuaj yeem coj mus txog peb cov qoob loo thaum lub caij ntuj sov thiab caij nplooj zeeg.
Chaga
Inedible nceb, cov khoom muaj tshuaj ntawm uas extol nws mus rau qeb ntawm qhov zoo tshaj plaws ntawm nws cov tshuaj xylotrophs. Cov xim av tsaus nti lossis lub teeb grey lamellar semicircular kev loj hlob ntawm cov ceg tawv ntoo muaj qhov ntom, uas ci ntsa iab thiab cov ntxhiab tsw zoo.
Kev siv roj ntsha thiab cov tshuaj fiber hauv cov txiv hmab txiv ntoo lub cev ntawm chaga muab tshuaj rau pej xeem nrog cov txheej txheem rau kev npaj noj cov tshuaj pleev thiab pleev, teas thiab hmoov. Thaum birch nyuaj yuav muaj nyob rau hauv Russia, peb yuav muaj peev xwm siv cov txiaj ntsig zoo ntawm cov kab mob fungus rau cov txiaj ntsig ntawm tib neeg kev noj qab haus huv.
Golden flake (muaj koob muaj npe zib ntab agaric)
Feem ntau koj tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov pob tw ntawm cov kab mob tsis muaj zog thiab tuag, poplars, alders. Lub kaus mom daj-daj nrog lub cheeb txog li 20 cm ntawm ib ceg ntev ntev yog npog nrog xim av nplai.
Cov ntoo me uas tshwm sim li ntawm ib nrab ntawm lub caij ntuj sov feem ntau tsis meej pem nrog zib mu nceb. Tab sis kom saj, cov nceb no los poob rau cov neeg txheeb ze zoo, yog li ntawd, lawv tsis siv nws los ua zaub mov ywj siab.
Nws muaj ib inedible, tab sis tsis lom ze tus txheeb ze - poplar flake (pictured nram qab no).
Nyeem ntxiv hauv kab lus golden flake.
Shiitake
Cov tsiaj nyeg uas muaj npe hauv hav zoov, cov nceb cog los yog lentinula - cov npe zoo li no tau pom nyob hauv tus sawv cev tsob ntoo nto moo tau kawm los ntawm mycology.
Cov yam ntxwv sib txawv:
- fibrous ceg;
- xim av puag ncig lub kaus mom nrog lub ntsej muag ci;
- plaub ya ri ntawm daim tawv nqaij qhuav.
Nws feem ntau loj hlob ntawm ntoo qhib. Cov nqaij muaj qab, muab cov peppercorns, nrog rau kev kho kom zoo ntawm cov hom yog dav thoob plaws ua noj thiab tshuaj.
Hlau ua cov caj pas
Xylotroph los ntawm Drozhalok tsev neeg yog qhov nyuaj los piav qhia sab nraud, vim nws feem ntau hloov nws cov duab, nyob ntawm huab cua puag. Nws zoo ib yam li tar tee ntawm cov xim dub thiab nrog nws tsev neeg loj ua tiav txhua lub pob tw ntawm cov tub ntxhais hluas zuj zus rau ntawm cov ntoo. Lub sam thiaj ntawm lub txiv ntoo yog lub ntsej muag zoo li jelly, tsis muaj qab thiab tsis hnov tsw, yog li nws tsis sawv cev rau tus nqi hauv chav ua noj.
Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov nceb ntoo
Cov txiaj ntsig ntawm cov siav ntawm hom ntoo nceb yog qhov tseeb tau pom tseeb. Lawv muaj kiag li tsis muaj rog. Lawv lub ntsiab muaj txiaj ntsig yog:
- zaub protein;
- cov vitamins C, B, tshwj xeeb tshaj yog B3 ntau;
- Ib co kab ntsiab lus calcium, phosphorus, hlau.
Nyob rau hauv xws hom ntawm nceb li tinder fungus, shiitake, chaga, tsis yog kev ua noj ua haus, tab sis tshuaj muaj peev xwm sib kis. Ntawm cov no, ntau cov tshuaj thiab cov khoom sib xyaw tau npaj tau tuaj yeem kho cov tsos mob ntawm qee yam kab mob:
- tsis muaj hlau nyob rau hauv cov ntshav;
- ntshav siab;
- siab acidity ntawm lub plab;
- txo kev tiv thaiv.
Tsob ntoo nceb tuaj yeem pom tias muaj kev phom sij tsuas yog vim tias lawv kis tau dav thiab sai ntawm cov ntoo uas muaj kev noj qab haus huv hauv thaj chaw uas tib neeg muaj - tib neeg lub vaj - chaw ua si, chaw ua si, hav zoov. Tau txais ntawm cov tawv ntoo ntawm qhov chaw raug mob ntawm lub cev uas muaj kev nyab xeeb, cov noob kab mob ntawm cov nceb tau nce sai thiab rhuav tshem nws hauv ob peb xyoos xwb.
Yog tias ntoo tawg lossis ntoo frostbitten yog kho nrog cov vaj ntau yam hauv lub sijhawm, qhov kev phom sij no yuav ploj mus.
Mr. Dachnik pom zoo: ntoo nceb - cov khoom muaj txiaj ntsig, siv hauv kev ua noj
Cov khoom siv tshuaj ntawm tsob ntoo fungus Chaga birch tau dhau los ua npe nrov - teas, decoctions ntawm nws muaj lub zog immunostimulating thiab tonic zoo.
Kev cog cov nceb ntawm daim teb tau dhau los ua lag luam muaj txiaj ntsig zoo thiab tam sim no peb feem ntau pom ntawm kev muag khoom noj kom qab thiab zoo ntawm cov hws oyster, uas tseem yog ntoo. Nyob hauv cov xwm, lawv muaj daj, muaj xim ntsuab thiab lwm yam duab ntxoov ntxoo thiab loj hlob hauv tsev neeg loj. Hav zoov hom muaj ntau ntau yam ntxhiab tsw dua lawv cov neeg txheeb ze, bred artificially. Ib qho loj ntxiv tuaj yeem suav tias lawv tsis muaj kuab lom ob npaug.
Ntoo pob ntseg, raws li nceb yog hu ua vim tias lawv qhov zoo sib xws rau auricle, yog qhov nrov heev hauv cov tais diav txawv. Txawm li cas los xij, lawv tsis tshua tau siav ua zaub mov ywj siab, txij li lawv tsis muaj tshwj xeeb aroma thiab qhia tau saj. Cov nceb yog qhov zoo yog ib sab zaub mov hauv kev sib xyaw nrog nqaij, muab nws tsw qab cov pa luam yeeb. Cov ntaub ntawv du thiab ruaj khov yog palatable thiab cov khoom noj khoom haus, tshwj xeeb tshaj yog cov caij nyoog zoo.
Tsis ntseeg, cov nceb ntoo tau coj qhov chaw tsim nyog hauv tib neeg cov khoom noj khoom haus: nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas peb tau pib ntsib lawv ntau zaus nyob rau hauv cov khw muag khoom noj khoom haus, yog li ua kom cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo.
