Nreeb thiab cua sauerkraut

Cabbage yog ib tug zaub uas, nrog rau qos yaj ywm, yog tseem lub hauv paus ntawm Lavxias teb sab rooj.

Rau fermentation nyob rau hauv ib txoj kev ceev, xws li nruab nrab-ripening ntau yam ntawm dawb cabbage li Belarusian, Kamennaya thiab Moscow yog cov feem ntau haum.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cabbage tsis poob nws qhov tseem ceeb thaj chaw thaum lub sij hawm ceev ceev, uas yog, cov ntsiab lus ntawm cov vitamin C nyob rau hauv nws sib raug mus rau tshiab cabbage.

Cov cai yooj yim rau sauerkraut

Yog xav thov qhua nrog qab sauerkraut, koj yuav tsum paub txog cov kev cai dav ntawm fermentation:

• Lub thawv uas koj muab tso rau hauv lub cabbage thiab marinade yuav tsum tau muab tso rau hauv ib lub thawv loj. Yog li ntawd lub kua txiv tso tawm thaum lub sij hawm fermentation yuav ntws mus rau hauv qab ntawm lub tank;
  
• ib qho chaw zoo tshaj plaws rau fermentation yog ib qhov chaw sov uas muaj qhov kub ntawm 18 txog 25 degrees;
  
• npuas tsim thaum lub sij hawm tus tsiaj txhu yuav tsum tau muab tshem tawm kom ntau li ntau tau.

Qhaj ntawm stains thiab darkening on lub taub hau ntawm cabbage yog ib tug paub tseeb kos npe ntawm ib tug zaub uas tau ripening nyob rau hauv ecologically huv tej yam kev mob.

Lub ntsiab cai thaum xaiv ib lub taub hau cabbage yog elasticity thiab juiciness, txij thaum lub saj ntawm lub neej yav tom ntej sau nyob ntawm nws. Qhov siab yuag ntawm lub taub hau yuav tsum tsis muaj ntau tshaj li 4 kg, vim lub fact tias lub taub hau overgrown yuav tsis tsawg cua.

Heev six thiab zoo nkauj sauerkraut nrog beets, yuav rov hais dua mus rau tag nrho cov tsev neeg.

Nyeem ntawm no daim ntawv qhia rau sauerkraut yam uas tsis muaj ntsev.

Kawm yuav ua li cas thiaj ua tau horseradish nyob rau tom tsev: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Pickled cabbage yam uas tsis muaj ntxiv vinegar

Ntawm cov recipes rau ua cabbage nyob rau hauv ib lub sij hawm luv luv, qhaj ntawv ntawm vinegar essence yog txais tos. Rau qhov koj yuav tsum tau:

• 1 kg lub taub hau ntawm cabbage;
• 3 pieces ntawm carrots;
• 900 ml dej ntshiab;
• 1.5 Kos duab. l ntsev;
• 1-4 nplooj tawm mus saj;
• 1.5 Kos duab. l qab zib

Cabbage yuav tsum tau muab sib txhuam ua ke nrog cov zaub ntug hauv paus los yog nyias nyias. Boil dej nyob rau hauv ib saucepan thiab lub caij nws thawj nrog ntsev thiab suab thaj, thiab tom qab Bay nplooj.

Boil qhov sib tov rau li 3-6 feeb. Thaum lub marinade yog npaj, nteg lub cabbage nyob rau hauv ib tug yav tas los sterilized hub, txheej los ntawm txheej.

Nco ntsoov tias cov khaubncaws sab nraud pov tseg tiaj tiaj thiab ceev ceev, vim hais tias saj ntawm qhov khoom yog nyob ntawm nws. Ua tib zoo thiab maj mam sau cov quav nrog lub hau marinade kom lub pob tau tawg tuaj vim kub hloov sai.

Thaum lub pickle ncav lub theem ntawm "hangers" ntawm lub hub, cia nws mus kom sib npaug faib cov marinade rau 5-15 feeb.

Muab lub thawv rau hauv tshav kub kom ntev li 2 hnub, ua ntu piercing nrog cov pas ntoo kom tso cov roj tawm. Tom qab ntawd koj muaj peev xwm muab lub tiav lawm cabbage nyob rau hauv lub tub yees thiab kaw lub hau.

Lub caij ntuj no Berry - cranberries. Nrhiav kom paub cov khoom siv ntawm cranberries thiab contraindications rau nws siv.

Nyeem qhov txuas, tshaj lingonberry zoo rau ib tug neeg: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Kauslim style sauerkraut nrog qej

Kaus mom cuisine tshuav nws cov cim nyob rau ntawm kev npaj ntawm xws li ib tug hnub nyoog Lavxias teb sab zaub mov raws li sauerkraut thiab ua ib co kev kho me ntsis rau daim ntawv qhia classic.

Rau nws koj yuav tsum tau:

• lub taub hau ntawm cabbage weighing txog 1 kg;
• 2 carrots;
• 8 tbsp. l vinegar 9% (yuav ua kua);
• 2 - 7 cloves ntawm qej mus saj;
• 0.5 khob zaub roj;
• 1 tbsp. l ntsev;
• 1.5 Kos duab. l qab zib;
• 600 ml ntawm dej.

Chop lub cabbage nyob rau hauv daim ntawv ntawm nyias straws, thiab RUB lub carrots on "Kauslim" grater. Tom qab ntawd thawb lub qej nrog ib tug nias thiab ntxiv carrots thiab cabbage mus rau tov.

Qab zib, vinegar, ntsev thiab butter yog lub ntsiab ntawm lub marinade, uas yuav tsum muab ntxiv rau cov dej thiab muab hau kom txog 5 feeb.

Tom ntej no, sau lub brine nrog cabbage nyob rau hauv ib lub hub thiab muab tso rau ib tug load rau nws.

Qhov chaw nyob rau hauv ib qho chaw sov so ntxiv fermentation. Qhov tsawg kawg nkaus lub sij hawm ntawm pickling xws cabbage yog 4 xuab moos.

Sauerkraut nrog Vinegar

Yog hais tias koj xav ua kom ib tug cabbage khoom txom ncauj sai li sai tau, koj yuav tsum siv no daim ntawv qhia.

Koj yuav tsum yuav cov khoom nram qab no ua ntej:

• 1 lub taub hau ntawm cabbage weighing 1.5 kg;
• 2 loj carrots;
• 1.5 dej huv huv dej huv;
• 1 khob zaub roj;
• 6-7 me me dub peppercorns;
• ib nrab ntawm ib khob ntawm vinegar 9%;
• 3-5 nplooj ntawm Bay nplooj.

Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua noj yog tib yam li nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los, tab sis muaj qee cov nuances. Carrots yuav tsum tau grated on coarse thiab tws cabbage.

Ntxiv ntsev mus rau qhov loj hlob thiab mash nrog koj txhais tes.

Nyob rau tib lub sij hawm cabbage yuav muab kua txiv thiab yuav marinate ntau sai dua. Tws cabbage nrog carrots yog zoo dua mus tso rau hauv ib lub thoob plaws lauj kaub.

Npaj lub marinade los ntawm dej, dub kua txob, vinegar thiab Bay nplooj ntoos. Ncuav cov zaub roj rau hauv lub brine kawg thiab do rau ib tug sib npaug.

Ncuav nyob rau hauv lub cabbage thiab carrots, thiab los ntawm saum toj no muab tso rau hauv lub yoke. Ib lub txhab nyiaj uas muaj dej muaj peev xwm siv ua tus quab. Ua ntej muab cov ntoo saum npoo on cabbage: ib tug txiav board, ib chim, lauj kaub tais diav.

Tom ntej no, tso ib lub thawv dej rau nws. Tom qab 1.5 -2 hnub koj yuav muaj nyob rau ntawm lub rooj yog thawj cov khoom noj txom ncauj.

Cov nta ntawm qhov tseeb ziab ntawm hazelnuts nyob rau hauv qhov cub, nyeem nyob rau ntawm peb lub website.

Kawm yuav ua li cas kom qhuav cov plums nyob rau hauv ib lub tshuab fais fab: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavic sauerkraut

Qaub cabbage tau tsim nyob rau hauv ib txoj kev sai raws li thaum ntxov raws li lub 9 xyoo pua nyob rau hauv Ancient Russia. Daim ntawv qhia no yog universal los ntawm qhov pom ntawm kev ruaj ntseg ntawm lub tshuab ua noj ua haus.

Rau nws koj yuav tsum tau:

• 1 lub plab 2 kilogram;
• 1, 5 liv dej huv (zoo tshaj - lub caij nplooj ntoos hlav);
• 1.5 Kos duab. l ntsev;
• 1 tsp qhuav peppermint los yog cumin;
• 1 capsicum me me;
• crust ntawm dub qhob cij.

Scald taub hau nrog cov dej kub npau npau. Tshem qhuav nplooj thiab av ntawm nws, txiav mus rau hauv me me slices, thiab tom qab ntawd tso rau hauv ib saucepan los yog earthen thoob.

Qhov no yuav tsum tau ua, raws li nyob rau saum npoo ntawm cabbage yog ib qho txaus tus kab mob ntawm microorganisms.

Nrog cov kabmob ordinary, lawv nquag tsim nyob rau hauv thaum ntxov ua sawv ntawm fermentation, tab sis maj mam lactic acid cov kab mob hloov mus so. Txoj kev no yuav siv li 10-15 hnub.

Nrog piav qhia, raws li ib tug ntawm scalding nrog boiling lub taub hau ntawm ib lub taub hau ntawm cabbage, microorganisms uas nyob rau hauv txheej txheej ntawm cabbage, tuag.

Cov kab mob Lactic acid nyob hauv lub taub hau ntawm pob kws, uas tawm mus sai sai, uas ua rau lub vas nthiv sai. Lub khob cij ntawm dub ncuav qab zib ua haujlwm ntxiv.

Brine yuav tsum tau npaj ua ntej. Nyob rau hauv dej kub, ntxiv tag nrho cov spices, ntsev thiab boil. Sau lub cabbage nrog marinade thiab cia nws txias rau 20-40 feeb. Thaum kawg, tso cov khoom kib dub rau saum toj.

Ntxuav nyob rau hauv ib qho chaw sov so rau fermentation thiab tsis txhob hnov ​​qab mus soj ntsuam lub emission ntawm cov roj cua. Ua noj ua haus lub sij hawm rau daim ntawv qhia zaub qhwv no yog siab tshaj 1 hnub.

Variations ntawm ua noj pickles rau pickling ib tug ntau ntau, tab sis koj muaj peev xwm ib txwm sim nrog ua ke ntawm prive thiab txawv ntau yam ntawm cabbage.