Teb cov lus nug uas nyob mus ib txhis: nws puas muaj peev xwm tswj tau dos, dos ntsuab thiab leeks rau lub caij ntuj no?

Niaj hnub no, ntau tus niam tsev xaiv ntau tshaj plaws muaj txiaj ntsig thiab yooj yim tshaj npaj ntawm cov khoom rau lub caij ntuj no - khov.

Qhov no yog vim lub fact tias thaum khov, qhov siab tshaj plaws vitamins thiab cov as-ham, raws li zoo li cov duab, tsos nqaij daim tawv, aroma thiab saj.

Ntxiv nrog rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, dos yog raug khov - ib zaub, yam uas tsis muaj borscht, los yog appetizing stew, los yog ntau hom zaub nyoos yuav imagined.

Ua lub taub dej khov rau lub caij ntuj no? Peb twb tau xav nyob rau hauv peb tsab xov xwm xws li ib txoj kev ntawm preservation ntawm dos ntawm ntau yam rau lub caij ntuj no, raws li ziab. Cia kom khov tuaj yeem hu ua ib txoj hauv kev los khaws cov noob qoob rau lub caij ntuj no tom tsev.

Ntawm chav kawm, tej yam qoob loo ntawm cov zaub pib nrog yuav los yog sau qoob sau koj tus kheej. Yuav ua li cas thiab nyob rau hauv li cas lub sij hawm nws yog tsim nyog los sau cov dos, nyeem peb tsab xov xwm.

Cov kev cai yooj yim

Qhov twg kom khov dos? Ua ntej koj pib qhov txheej txheem ntawm cov dej khov txias, nws tseem ceeb heev kom paub tseeb tias lub tub yees khov nab kuab ntawm koj lub tub yees tau tswj qhov ntsuas kub hauv -18 ... -20 degrees.

Ntawm qhov teev kev ntsuas kub, khov nab loj tuaj yeem khaws tag nrho lawv cov khoom siv mus txog mus txog 6 lub hlis.

Yog hais tias khov yog ua rau sov dua (0 ... -8 degrees), ces lub txee lub neej ntawm cov dos yuav tsum tau halved.

Dab tsi yog khov dos?

Dos yuav tsum khov rau hauv hnab yas tsim rau kev siv. rau cov khoom noj khoom haus, los yog hauv lub thoob yas, uas yuav tsum tsim kom muaj kev ruaj ntseg nrog zaub mov.

Cia kom khov lawm hauv feem me mekom siv lawv yav tom ntej raws li ib tug lej, tsis txhob cia rov qab khov dua, xws li thaum sib txuas nrog cov pa oxygen, cov khoom qab zib khov lawv cov paj.

Yuav ua li cas thiab ntau npaum li cas khaws khw khov nab kuab? Dos yog muab khov txij li 3 lub hlis mus rau 6 lub hlis, tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub billet nyob rau hauv thawj 4-6 lub lim tiam, txij tom qab no lub sij hawm lub dos pib poob nws cov saj thiab qab. Tom qab 6 lub hlis, lub billet yuav plam nws saj zoo rau nws.

Nyob rau hauv txhua rooj plaub, cov sij hawm no ntev tshaj lub sij hawm cia rau cov noob qoob hauv qab los sis hauv qab daus nyob rau lub caij ntuj no.

Nws yog qhov zoo dua rau lub khob ntim cov khoom ntim tawm ntawm lwm cov khoom lossis qhov chaw saum lawv.

Yuav ua li cas khov dos rau lub caij ntuj no? Ib qho kev nthuav txoj kev kom khov ntsuab dos rau lub caij ntuj no hauv yas hwj hauv qhov yeeb yaj kiab no:

Ntsuab

Yuav ua li cas khov ntsuab dos rau lub caij ntuj no? Rau kom khov ntawm ntsuab dos, koj yuav tsum tau npaj ua ntej nws:

1. Nws yog tsim nyog los cais cov feathers los ntawm lub keeb kwm, tshem tawm yellowed thiab wilted qhov chaw.
2. Ntsuab dos yaug kom zoo nyob rau hauv cov dej ntws thiab qhuav kom zoo kom tsis txhob coma tsim thaum lub sij hawm khov. Muab cov noob qaub ncaug tuaj yeem ua rau ntawv xov xwm, ntaub so ntswg lossis phuam.
3. Tom qab lub caij nplooj ntoos hlav dos tau qhuav, nws yog ib qhov tsim nyog chop nrog ib rab riam txoj kev koj feem ntau ua nws nrog ib tsob nroj tshiab.
4. Los ntawm cov hnab uas crushed dos muab tso, koj yuav tsum tshem tawm cov huab cua, ces khi khi (los yog siv cov hnab nrog qawm) thiab xa lawv mus rau lub tub yees txias.

Yuav ua li cas khov ntsuab dos rau lub caij ntuj no? Nws yog ua tau kom khov lub ntsuab ntsuab tshiab tshiab, thiab sov kho. Frozen fried or blanched dos yog tsim rau ua noj ua ntej thiab zaum thib ob.

Kuv tuaj yeem khov chives nrog butter? Yog tias koj txiav txim siab yuav kib cov tshuaj ntsuab, koj yuav tsum siv tsiaj cov rog, raws li cov roj zaub tsis khov.

Ib txoj hauv kev zoo rau cov nplooj ntsuab ntsuab yog khov. nrog butter. Rau qhov koj xav tau:

• Muab ib qho me ntsis softened butter nrog rau cov lauj kaub nab tshiab thiab sib tov maj mam muab.
• Muab sib tov ntawm ntug ntawm yas film / ntawv ci thiab yob sausage.
• Qhov xaus ntawm zaj duab xis / ntawv ci fasten.
• Muab lub pob khoom ua rau lub taub yees txias thiab siv raws li xav tau, txiav tawm me me.

Rau cov lus qhia txog yuav ua li cas khov chives rau lub caij ntuj no siv cov txiv ntseej roj, nyob rau hauv no video:

Cov noob qoob loo kuj tseem khov tau rau hauv cov dej khov nab kuab los yog cov pob txha muaj silicone. Ua li no, dos feathers yuav tsum tau muab tws. siv ib rab hlau mus rau sib luag ntawm cov nce, ncuav qhov sib tov rau hauv cov ntaub ntawv thiab qhov chaw nyob hauv lub taub yees txias. Qhov kev npaj no yuav siv tau los ntawm kev muab cov dos khov nab kuab ncaj qha rau hauv lub tais thaum ua noj.

Txoj kev uas khov ntsuab dos rau lub caij ntuj no hauv lub freezer hauv no video:

Rau lwm txoj kev los khaws cov noob ntsuab, nyeem peb cov ntawv.

Dos

Yog nws ua tau kom khov dos rau lub caij ntuj no? Cov kev tsis sib haum xeeb txog seb nws puas muaj nqis khov nab kuab, tsis txhob koom nrog cov niam tsev hauv tsev ntev ntev. Sib cav hais tias cov noob qoob yuav ua kom piam sij tsis hnov ​​tsw tag nrho cov khoom nyob rau hauv lub fridge.

Tag nrho cov no yog cov ntaub ntawv yog tias txheej txheem ntawm khov tsis yog lawm. Rau cov dos khov tsis poob nws cov qualities, nws yog ib qhov tsim nyog los muab nws kauj ruam yog kauj ruam, tom qab qee cov cai:

1. Rau harvesting rau lub caij ntuj no xaiv tsuas yog tshiab dos, tsis muaj ntse putrid odor thiab deg stains.
2. Tev lub hau ntawm cov saum txheej (kab).
3. Txiav cov dos rau hauv slices, 0.5-1 cm tuab.
4. Tws ntawm cov taum dos yuav tsum muab faib ua feem rau hauv cov pob thiab tawm mus rau hauv tej pob khoom, tawm hauv lawv qee qhov chaw dawb (khov dej nce ntxiv hauv ntim).
5. Maj mam nyem cov pa tawm ntawm lub hnab, khi lossis ntswj.
6. Co lub pob rau kev faib tawm slicing nyob rau hauv nws.
7. Muab cov khoom tso rau hauv lub tub yees txias.

Dos kuj tseem khov tau me ntsis roasted thiab blanched. Nyeem txog qhov no thiab lwm txoj kev khaws cia dos ntawm peb lub vev xaib.

Leek

Yuav ua li cas khov rau lub caij ntuj no? Lub saj thiab tsw ntawm leeks muaj ntau me ntsis thiab sweeter tshaj li cov ntawm cov nroj tsuag peb tau siv, yog li khov nws yuav coj ntau tsawg teeb meem tsis muaj aroma ntse.

Feem ntau cov niam tsev tsis kam noj cov nplooj ntsuab uas tsaus ntuj vim lawv cov qauv fibrous.

Txawm li ntawd los, nws yog nyob rau hauv no feem ntawm cov nroj tsuag uas yog feeb meej tus nqi siab tshaj ntawm cov as-hamyog li ntawd, tsaus nplooj yuav tsum tau tua. Leek khov yog ua raws li hauv qab no:

1. Tev lub dos los ntawm tshem lub yellowed, wilted nplooj.
2. Tso dej yaug hauv dej ntub thiab qhuav ntawm daim ntaub linen lossis phuam.
3. Yog tias tsis tshem qhov nplooj, lub leek yuav tsum tau txiav mus rau hauv me me pieces (2-3 cm) thiab muab tso rau hauv hnab yas, faib ua feem.
4. Tshem tawm cov huab cua ntshiab, nruj nreem khi, muab tso rau hauv lub tub yees txias.

Muaj lwm txoj hau kev khov kho, xws li soj ntsuam:

1. Tom qab tu, lub stems ntawm cov nroj tsuag yuav tsum tau txias. Txias txias tawm ntawm qhov kub ntawm -2 ... +2 tsis ntim.
2. Tom qab 1-2 teev, qhov txias txias yog muab tso rau hauv hnab yas (tsis pub ntau tshaj 8 stems hauv 1 pob).
3. Tom qab tshem cov huab cua ntawm lub hnab, lawv yuav tsum muab tso rau hauv lub tub yees kom ntxiv cia.

Nyeem cov ntaub ntawv tseem ceeb txog khaws cia leek ntawm peb lub vev xaib.

Schnitt

Yuav ua li cas khov chives rau lub caij ntuj no? Chives, lub npe hu ua chives, muaj lub siab, nplua nuj aroma uas tsa ib tug sib tov ntawm ntau dos thiab qej. Feem ntau, chives yog siv raws li tshwj xeeb seasoning rau feem ntau cov tais diav.

Yog hais tias koj yog tus kiv cua ntawm no nroj tsuag, thiab koj xav kom nws rau lub caij ntuj no, ces qhov zoo tshaj plaws txoj kev sau yog cia li khov. Yuav kom khov zoo chives koj yuav tsum ua raws li cov lus qhia:

1. Yaug lub dos plaub nrog txias dej ntws.
2. Trim lub keeb kwm thiab wilted nplooj ntawm dos.



3. Ntaus cov phuam los ntawm phuam los yog ntawv daim ntawv. Nws yog ib qho tseem ceeb uas ua ntej muab dos hauv lub tub yees tag nrho qhuav, vim hais tias thaum koj khov ib tsob nroj nrog dej, saj cov kev tsis muaj paug zoo heev.

   Nws tseem ceeb heev uas lub chives qhuav ntawm lawv tus kheej nyob rau hauv cov huab cua, txij li lub sab mechanical kev nyuaj siab rau nws (piv txwv li, txoj phuam tawm) yuav ua rau kev puas tsuaj rau cov plaub thiab tsis muaj qab.

4. Chop lub dos nrog ib rab riam mus rau qhov loj uas feem ntau yog siv los ua noj.
5. Npaj crushed dos rau hauv tej pob khoom rau khov.
6. Muab lub hnab tso rau hauv lub tub yees txias.
7. Tawm tawm qhov txiav nyob hauv ib lub pob nrog ib kab rov tav (rau qhov kom khov), tshem tawm cua txias, kaw nruj nreem lossis khi.

Ib co tswv yim pab

Mus rau blanch dos ua ntej khov yuav tsum tsis pub tshaj 3 feeb rau tsawg cua sov nrog qhov sib ntxiv ntawm ib qho dej tsawg. Rau ntau lub preservation ntawm cov vitamins thiab muab kev pab cuam, tws dos yog zoo tshaj plaws muab tso rau hauv ib tug hlau sieve thiab dipped hauv boiling dej. rau 30 feebces yaug nrog dej txias.

Tsis txhob siv cov txiv hmab txiv ntoo txias nyoos. Nws yog haum rau kev npaj ntawm ntau yam lauj kaub tais diav.

Yuav tsum tsis defrost dosxws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv no cov khoom yuav poob nws saj, hloov cov kev ntxhib los mos thiab xim. Nws yog qhov zoo ntxiv rau nws mus rau lub lauj kaub tais diav hauv txoj kev ua noj.