Qos yaj ywm - ib qho ntawm cov khoom siv ntau tom qab-tom qab hauv chav ua noj, nyiam los ntawm niam tsev rau lawv cov ntau yam thiab yooj yim ntawm kev npaj. Nyob rau hauv lub hauv paus ntawm no zaub yog tsim recipes rau six thiab noj qab haus huv lauj kaub tais diav. Qee lub sij hawm nws tshwm sim tau tias cov qos yaj ywm cov noob qoob loo ua rau ntau tshaj qhov nws tau noj thaum ua noj, thiab nws yog ib qho khoom plig kom pov tseg qhov khoom. Tsuas yog ib yam nyob - tawm mus txog rau lwm zaus. Tab sis tsis yog txhua tus niam tsev paub ua li cas thiaj li khaws cov zaub no, tsis pub nws lwj. Kev paub txog cov cai thiab cov sij hawm ntawm cov qos yaj ywm cov qoob loo, yuav ua rau kom lub sij hawm siv ntawm lub qhov cub los ntawm kev sau qoob los ntawm yav tsaus ntuj tom ntej thaum sawv ntxov los yog ob peb hnub ua ntej. Qhia rau peb paub koj ntau npaum li cas koj yuav khaws cov qos yaj ywm thiab ua li cas.
Vim li cas lub qos yaj ywm tsaus ntuj thiab deteriorate tom qab tu?
Qhov ua rau yog tyrosinase thiab tyrosine tshuaj pom nyob rau hauv lub tubers ntawm no cov khoom. Thaum sib txuas nrog cua, tyrosine, pib tsis muaj xim, yog oxidized, tsim ib cov yeeb yam dub-xim av. Zaub nrog kho nitrogenous chiv poob lawv cov tsos ntau ceev ceev., tsis yog cov uas cog hauv tsev thaum tsis siv cov tshuaj.
Tsis txhob txhawj tias qhov txheej txheem ntawm qhov tsaus ntuj tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau kev noj qab haus huv - qhov zoo tsis zoo cuam tshuam tsuas yog qhov pom ntawm lub qos yaj ywm. Thaum cov kev kho tshav kub, tyrosinase puas lawm. Qhov no piav txog vim li cas thiaj muaj zaub nyoos, tsis zoo li raw ib qho, tsis tsaus ntuj nti.
Cov txheej txheem kev tuav cia
Ua ntej koj yuav tsum ntxuav cov khoom thiab tev nws tawm nrog rau riam los yog qos yaj ywm peeler. Ua tib zoo tshem qhov muag thiab ntau yam kev puas tsuaj. Cov qub qos yaj ywm yuav tsum tau muab ntau xim thaum tu - nrog rau lub plhaub yuav tsum tshem tawm lub hauv siab ib feem ntawm hauv paus.
Ntsuab qos yaj ywm tsis tau noj. Nws muaj cov tshuaj phem txaus ntshai rau lub cev. From xws li ib tug zaub yuav tsum tau tam sim ntawd tau tshem ntawm.
Ib tug tuber yuav tsis raug txiav mus rau hauv me me pieces ua ntej. Nws yuav yog qhov tseeb dua ua qhov no ua ntej pib ua noj ua haus. Kev ua raws li txoj cai no yuav khaws tau cov khoom zoo tshaj plaws.
Muaj ntau txoj hauv kev khaws cia cov qos yaj ywm cov qos yaj ywm, pab txhawb nqa ob qho tib si tsos thiab saj ntawm qhov khoom ntawm 2 xuab moos mus rau ob peb hnub.
Txoj kev los txuag cov zaub rau ib lub sij hawm ntawm ob peb teev txog ob peb hnub
Pib nrog, nws yog qhov yuav tsum tau txiav txim siab ntev npaum li cas npaj yuav khaws qos yaj ywm - rau ob peb teev, kom txog thaum sawv ntxov los yog ntev dua thiab, raws li qhov no, xaiv txoj kev tsim nyog.
- Ob peb teev. Lim tubers muab tso rau hauv dej txias. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov dej ntim rau qhov khoom. Qhov no yuav pab tau kom khaws thawj saib thiab saj ntawm qos yaj ywm rau tsis pub ntev tshaj 3-4 teev. Ntxiv mus, qhov tseem ceeb organic acids, kab kawm, cov vitamins yuav poob. Koj tuaj yeem siv qhov khoom kom sov tu los ntawm nws cov dej kub npau npau. Txoj kev tso cai rau koj kom txuag tau qhov khoom tsim nyog rau 5-6 teev.
- Till sawv ntxov (txhua hmo). Yog hais tias ua noj yog muab ncua kom txog thaum tag kis, ces qos yaj ywm soaked nyob rau hauv dej txias raug muab tshem tawm kom txog rau thaum sawv ntxov nyob rau hauv lub tub yees. Qhov no yuav ua rau koj txaus siab rau txoj hauv kev ntawm cov zaub mov ntawm koj nyiam zaub txawm tias 12 teev tom qab ntxuav. Nyeem ntxiv txog kev khaws cov qos yaj ywm hauv cov dej hauv lub fridge, nyeem ntawm no, thiab yuav ua li cas khaws raw, hau thiab qos yaj ywm hauv lub fridge, koj tuaj yeem nrhiav ntawm no.
- Hnub. Yog tias koj xav tau qos yaj ywm hauv ib hnub, ces koj yuav tsum tau siv lub thawv txias dua. Daim ntawv yuav tsum muab qhwv nrog cov yeeb yaj kiab los tso rau hauv hnab yas, muab tso rau hauv lub tub yees txias. Qos yaj ywm rau kev ua noj los yog ci yuav tsum tsis txhob thawed. Nws yog pom zoo kom sai sai rau lub qos yaj ywm hauv boiling dej los yog qhov chaw nyob rau hauv ib tug preheated frying lauj kaub.
- Ntau tshaj li ib hnub (ntev li ntev tau). Qee qhov xav tau ua kom tsis txhob muaj ntau zaus. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau mus rau kev kho kom tob tob (txog li-30 degrees). Qos tubers yuav tsum tau ntxuav, rinsed nyob rau hauv dej txias, txiav thiab qhuav si. Tom qab ntawd qhwv lub movie thiab muab tso rau hauv lub freezer. Txoj kev cia no muaj qhov tsis pub dhau lub sijhawm. Txawm tias ob peb hnub tom qab, tus sau yuav yog tib yam nyob rau hauv saj thiab kev thaj chaw raws li freshly peeled qos yaj ywm.
Xaus
Lub peev xwm yuav khaws cia cov qos yaj ywm cov qos yaj ywm yuav pab tau rau txhua tus. Siv cov lus qhia saum toj no, lub tswv yim yuav tsum npaj txhij txog qhov kev npaj tuaj txog ntawm cov qhua.
