Yuav kom tau muag ib lub noob uas raug ntaus tuag, nws xav tau kev nthuav qhia, uas txhais tau hais tias lub cev yuav tsum ua kom du thiab dawb ntawm cov plaub. Cia peb saib ob peb kev xaiv seb yuav ua li cas thiaj tau plhaws kom sai sai thiab yooj yim.
Muaj ntau txoj hauv kev mus rhaub ib tug noog
Tom qab tus noog hlob, nws yog lub sij hawm tua nws. Nqaij qaib cov tswv teb lawv tus kheej txiav txim siab tias cov noog nws yog lub sij hawm ua slaughter, thiab uas yuav tsum tau pub rau noj ob peb lub lis piam ntau dua. Feem ntau cov hlwv tau nce qhov tsim nyog lub cev hnyav thaum kawg ntawm lub 8-9th lub lim tiam ntawm lub neej. Ob lub hlis muaj hnub nyoog txhuam hnyav txog 2.5 kilograms. Xws li ib hnub nyoog thiab lub cev hnyav muaj qhov siab tshaj nyiaj txiag hauv broiler qaib. 
Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas tsis yog tuaj ua kom cov noog xwb, tua lawv nyob rau lub sijhawm, tabsis tseem yuav tau ua kom zoo. Nws yog qhov tseem ceeb uas yuav tsum tau ua kom tiav cov txheej txheem kom yog yog cov khib nyiab yuav muag. Cov tsos ntawm cov tsiaj tua tsiaj raug cuam tshuam nws cov nqi thaum muag.
Yees duab: Yuav ua li cas ploj tus broiler
Muaj ntau txoj hau kev los rhaub ib tus broiler:
- pre-scalded;
- kev ua pa;
- siv cov lus siv tshwj xeeb rau plucking.
Koj puas paub? Ib tug poj qaib qe tau mob qaub qaub tsib xyoos. Nrog rau kev tu thiab tu (khoom noj khoom haus zoo thiab sov so, lit nqaij qaib coop) thaum lub sij hawm no nws tswj kom muaj txog li ntawm 1300 qe.
Scalded
Los ntawm lub sij hawm immemorial, muaj ib txoj kev paub, uas yog tseem siv los ntawm peb cov niam thiab niam tais - pre-scalding lub poultry carcass nyob rau hauv dej kub heev. 
Dab tsi yuav tsum tau ua rau ntxhua
- Scalding noog yog ib txoj kev los ntawm cov ntxhiab tsw ntxhiab heev. Yog li ntawd, yog tias ua tau, txoj kev ua no yog nqa tawm hauv cov cua qhib. Yog hais tias koj muaj pluck nyob rau hauv lub chav, nws yog ntshaw kom qhib lub vents.
- Rau kev ua haujlwm, koj xav tau ib lub rooj txiav cov kabmob uas koj tuaj yeem ua rau qaib thiab yooj yim tuaj tos nws.
- Nyob rau ntawm cov duab teeb ib tob tais los yog lwm cov tais diav ntiav, uas yuav muab tso rau hauv ntub thiab kub qaib. Yog tias qhov no tsis ua tiav thiab muab cov nqaij qaib ncaj qha rau ntawm lub qhov rooj, ces cov dej ntws tawm ntawm lub cev yuav ua rau lub qhov rooj thiab lub plag tsev hauv chav ua noj.
- Cov dej kub (yuav luag dej kub npau npau) yog npaj ua ntej. Lawv tso dej ntau rau hauv qhov cub. Scalding ib tus broiler yuav tau kom tsawg kawg 10 liv dej kub heev. Dej kub yuav tsum tsawg kawg yog + 85 ... + 90 ° C.
- Lawv tab tom nrhiav ib qho loj thiab siab pelvis lossis lwm lub thawv ua ntej. Lub hauv paus loj ntawm kev xaiv: ib qho loj loj qaib (nyob rau hauv qhov dav thiab qhov siab) yuav tsum haum rau hauv lub khob, thiab qhov chaw yuav tsum nyob twj ywm mus rau saum lub phiab sab kawg 15-20 cm.
- Koj tseem yuav tsum tau muaj lub phiab rau kev khaws ntub dej (thaum sib sau ua ke rau hauv ncoo), los yog lub hostess yuav tsum nruab ib lub hnab ntim khib nyiab rau tis khib nyiab nyob rau tom ntej plucking point.
Koj puas paub? Nyob rau hauv lub cockerel harem muaj yeej ib txwm ob los yog peb tug "cov poj niam uas hlub." Tus qau qaib pom zoo thiab saib xyuas txhua tus qaib tag nrho, tab sis cov nyiam tshaj plaws thaum nruab hnub nrog lawv tus tswv thiab taug kev nyob ze.
Yuav ua li cas scald ib broiler
- Noog tua tuag sai sai ua ntej ua dej npau npau dej.
- Tam sim ntawd tom qab lub slaughter, lub carcass yog muab upside down thiab tso cai rau ntws rau 8-10 hom feeb.
- Ib me ntsis uas tsis muaj dej kub npau npau thiab muab hliv rau hauv ib lub tais uas npaj rau scalding.
- Tuav ob txhais ceg, lub broiler carcass yog raus hauv dej kub rau ib feeb kom cov kua kub npog cov noog zoo.
- Ib txoj yas qaib ntub tawm, muab tso kom qis thiab txo qis rau hauv dej ib nrab xwb.
- Cov nqaij qaib yog dua li ntawm cov dej kub, nws tuav ntawm txhais ceg nrog ib txhais tes, thiab tis yog kis nrog lwm tus tes thiab dipped hauv dej kub npau npau kom cheeb tsam axillary nyob hauv dej kub. Cov khib nyiab muaj txhaws hauv cov dej npau npau li 40 feeb lossis ib feeb.
- Raws nraim li tib lub lag luam yog nqa tawm nrog ob lub tis.
- Tom qab ntawm tus noog (qhov twg lub tis plaub nyob rau hauv) yuav tsum tau ntev dua "da dej", yog li ua rau tus ntiv tes nrawm dua tom qab cov loj thiab coarse tail feathers pib rub tawm yooj yim.
- Txawm tias cov noog ntawd zoo npaum li cas los xij, txawm tias nws yog npaj rau plucking, koj tuaj yeem xyuas nws: tus hostess sim rub tawm cov plaub nyob rau ntau qhov chaw ntawm cov noog tsiaj, yog tias qhov no yooj yim ua tiav - cov qaib tau plucked. Yog tias cov tis tsis rub tawm hauv txhua qhov chaw, ces tus noog yuav tsum tau muab pov rau hauv dej kub hauv ib qho chaw tsis muaj chaw rau 30-40 feeb.
- Yog hais tias tus noog yog qub thiab ua phem, ces tom qab da dej hauv dej kub npau npau nws yuav tsum muab qhwv rau hauv hnab yas lossis hnab thiab sab laug 5-7 feeb ntxiv rau kev kho cua sov. Tom kawg ntawm txoj haujlwm no, tus cwj mem yuav yooj yim tshem tawm.
Yuav ua li cas nip
- Cov noog, scalded mus rau Desired mob, yog rub tawm ntawm dej kub thiab muab tso rau ib lub rooj txiav.
- Cov noog yuav tsum tsis txhob pub kom txias thaum nws kub - qhov pores ntawm daim tawv nqaij yog qhib thiab cov plaub yog yooj yim rub tawm.
- Thawj zaug ntawm tag nrho cov, coarse feathers yog rub tawm ntawm Tail thiab tis (thawj thiab Tail feathers), thiab ces lub cheeb tsam axillary, lub plab, qaum thiab lub caj dab yog kho.
- Tom qab thawj lub plucking, cov nqaij qaib yog ua tib zoo kuaj thiab cov yav tas los tsis pom thiab cia cov tawm.
- Tom qab ntawd, lub cev yog npaj rau kev tua hluav taws (tshem cov plaub mos mos ntawm daim tawv nqaij).
Nws tseem ceeb heev! Nws tsis tuaj yeem ceev cov noog hauv dej kub ntev dua li lub sij hawm uas tau teem caij - qhov no tuaj yeem ua rau qhov tseeb tias thaum plucking feathers yuav qee zaum yuav raug tshem tawm nrog daim tawv nqaij thiab rog. Xws li ib lub cev me yuav poob nws qhov kev nthuav qhia.
Chav txheej txheem
Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, dej rhuab mus rau luag yuav luag (90 ° C) kuj tau siv. Pom tau tias, qhov kub siab nyiam yog yooj yim los txiav txim: me me npuas pib tshwm rau ntawm cov dej kub, tom qab uas cov dej tua tam sim ntawd. 
Dab tsi yog xav tau
- Ntxig nrog ib tus nplaim thiab ib qhov siab xis.
- Sib sib zog nqus dej rau scalding noog.
- Tawb rau cov cua kub.
- Ib daim ntaub txaus los qhwv ib lub broiler hauv nws.
- Ib lub hnab yas loj kom haum rau cov nqaij qaib loj.
- Muaj qee zaum, tej zaum koj yuav xav tau hlau.
Koj puas paub? Cov qaib yog ib txwm sib tham nrog txhua tus, cov noog muaj qhov sib txawv suab paj nruag - zaub mov, kev txaus ntshai, kev sib ntaus sib tua rau roost los yog zes, thiab lwm yam suab.
Yuav ua li cas yog txoj haujlwm
- Ncuav rau hauv ib lub thoob loj (12-15 liv nyob rau hauv volume), cov dej yog rhuab mus rau qhov xav tau txias (me ntsis tsis muaj boiling).
- Hlauv ib lub cev hlab pas broiler hauv dej hauv dej kom txog 7-10 seconds, thaum sim ua kom dej kub tag nrho cov chaw uas muaj chaw ncav cuag (fenders, inguinal folds).
- Yog tias tsis pub lub cev tawm ntawm cov dej kub txias, nws muab qhwv rau hauv ib daim ntaub tuab.
- Cov ntaub so ntswg muab tso rau hauv ib lub hnab yas thiab kaw nruj nreem. Nqaij qaib nyob rau hauv ib lub pob kaw rau 15-20 feeb. Nrog kev pab ntawm polyethylene hauv lub nras, ib qho chaw ntawm da dej yog tsim, uas softens ntawm daim tawv nqaij ntawm nqaij qaib thiab facilitates ntxiv plucking.
- Nyob rau thaum xaus ntawm lub txheej txheem, cov kub thiab ntub broilers yog muab tawm ntawm lub hnab ntawv, nteg rau ib lub rooj txiav thiab sai sai (tsis tas cia siab), lawv plucked.
- Qee lub sij hawm cov niam tsev tsuag tsuag thiab tsis ua kom cov nqaij qaib hauv ib lub hnab yas tsuas yog siv los ntawm qhov kub ceev "kub da dej", tom qab uas lawv qhwv lub cev rau hauv ib daim ntaub thiab hlau cov ntaub ntim hauv saum toj nrog rau kub hlau. Tom qab ironing, qhov nqaij qaib yog sai sai thiab yooj yim ntxuav ntawm feathers.
- Txawm hais tias tsis xaiv los ntawm txoj kev lim dej (polyethylene los yog hlau), plucking ib nrab qaib qaib yuav siv li 15 feeb, tus loj broiler yuav siv sij hawm me ntsis ntxiv (20-25 feeb).
Koj puas paub? Nyob rau yav dhau los, feem ntau ntawm cov neeg tau raug coj los rau hauv lub sijhawm, tsis yog saib cov cuab yeej, tab sis los ntawm rooster crowing. Tsis tas li ntawd, tib neeg tau ntseeg tias peb lub suab quaj qw ntawm ib tug qaib tawm tsam dab phem phem.
Kev siv cov lus qhia tshwj xeeb
Rau cov neeg ua noj qaib poultry tsim tshwj xeeb cov tshuab rau plucking noog. Cov tswv yim no yuav raug muas tau ntawm cov chaw muag khoom hauv khw muag khoom lossis cov khw hauv online. Xws li cov tog raj kheej zoo ib yam li cov yas khov, uas muaj cov roj hmab ntev thoob plaws hauv cheeb tsam. Plucking taub tsuas yog siv ua ke nrog ib qho hluav taws xob los yog hluav taws xob tshuab luam ntawv. 
Nyob rau hauv lub plhom plhaw muaj ib qhov ntawm lub hauv paus rau qhov kev xa mus rau ib qho kev laum los yog tus ntaus ntswj. Lub cuab yeej hluav taws xob nyob hauv txoj kev ceev nrooj tig cov lus tsa suab. Ib tug neeg coj cov khoom siv hluav taws xob ua haujlwm rau ib tug poj qaib txhuam thiab tshem tawm ntawm cov dej kom lub pob "spikes" nyob rau hauv cov lus taw qhia yog sib txuas nrog cov plaub. Nyob rau hauv txoj kev, nws tuav lub nozzle qhov twg nws yog tsim nyog los ntxuav daim tawv nqaij ntawm feathers.
Koj puas paub? Qee tus qaib nteg qe nrog ob lub qe, tab sis ob zaug qaib ib txwm tsis dawm tib lub sijhawm.
Tag nrho cov txheej txheem ntawm kev tu ib lub cev nqaij daim tawv yuav siv sij hawm 5-7 feeb. Thaum ua hauj lwm nrog ib lub taub hau rau plucking yog tsawg, tab sis muaj kev puas tsuaj rau ntawm daim tawv nqaij ntawm lub broiler (lub tshuab rubs tawm nrog daim ntawm daim tawv nqaij). Cov teeb meem ntawm lub cuab yeej tsis tseem ceeb npaum li nws txoj kev ceev thiab kev ua haujlwm. Nyob rau hauv cov liaj teb loj nws yog ib qho tseem ceeb heev kom sai sai pluck ib tug loj tus naj npawb ntawm cov noog muab rau muag, vim hais tias qhov kev ncua lig kev hem thawj mus rau qaub cov nqaij.
Video: Yuav ua li cas sai pluck noog
Yuav ua li cas hu nkauj ib tug noog zoo thiab ntxig
Thaum lub broiler carcass huv ntawm feather cover, nws xav tau kev kho mob nrog hluav taws - qhov no yuav pab ntxuav cov tawv nqaij ntawm noog los ntawm cov plaub mos mos.
Hauv cov yim neeg xwv kom hu nkauj noog siv cov noog:
- qhov tso pa roj nrog lub disc muab tshem tawm cov nplaim hluav taws;
- ib lub me me los ntawm qhuav twigs, sib nrauj nyob rau hauv lub mev;
- ib tug blowtorch;
- cov nplaim hluav taws xob los ntawm ntawv xov xwm dov mus rau hauv lub raj kaw ntom ntom.
Kawm yuav ua li cas pluck qaib, duck, Goose thiab qaib cov txwv nyob hauv tsev.
Nqa tawm cov txheej txheem ntawm ci ib lub cev ntawm ib lub tua hluav taws los yog lub nkev roj:
- Cov noog yog tuav los ntawm ob txhais ceg thiab caj dab.
- Tus noog uas raug tuav yog txo qis rau ib qho hluav taws kub rau ib lossis ob feeb.
- Tom qab ntawd, lawv nyom, tshawb xyuas thiab qis dua lub cev ntawm lub qhov hluav taws nrog rau sab nraud.
- Thaum twg tag nrho cov chaw uas siv tau ntawm daim tawv nqaij muaj cleared ntawm plaub mos mos, lawv pib hnav cov chaw nyuaj-rau-qhov chaw (underarms thiab inguinal folds).
- Kev ua daim kab xev - rau qhov no, ob txhais ceg ntawm nqaij qaib raug coj mus rau sab laug tes, thiab nyob rau hauv txoj cai - tis ntawm noog thiab lawv raug cab tawm kom qhov hluav taws kub nkag tau rau hauv lub hnab. Cov txheej txheem no yog ua tiav rau ob qho tib si.
- Ua rau lub plhaub taum plab - lub broiler yog coj los ntawm lub caj dab nrog sab laug tes, thiab noog cov ceg txhais tau rau sab npab sab xis thiab rub tawm ntawm lub kaum sab xis ntawm 45 degrees rau sab es kom lub qhov quav khaus ua rau nkag mus rau qhov hluav taws kub. Cov txheej txheem no yog ua tiav rau ob sab xis thiab sab laug.
- Yog hais tias qhov nqaij qaib yog xav tau los ntawm hostess mus ua noj jelly - lawv kuj pissed tshaj qhov hluav taws kub.
Nws tseem ceeb heev! Thaum thau tus broiler dhau ib lub nkev taws, nws yuav tsum qhib qhov rais los yog qhov qhib siab, txij li thaum cov txheej txheem cov huab cua yuav hnyav los ntawm cov ntxhiab ntawm cov plaub hau.
Thaum ua cov ntawv xov xwm "teeb", ib tug blowtorch:
- Lub cev npaj rau scorching yog muab tso rau ntawm ib qho uas tsis tuaj yeem ntes hluav taws (qhov tuab tuab ntoo, ib qho barbecue, ob lub cib ntim ntawm ntug).
- Ib qho hluav taws kub los ntawm ib tug blowtorch los yog ib lub teeb tube los ntawm ntawv xov xwm yog sai sai nqa raws tus noog. Txoj haujlwm no yuav siv tsis dhau 1-2 feeb.
- Tom qab ntawd, lub cev tau muab rov qab mus rau sab nraud thiab kho hluavtaws sai sai dua.
- Txhawb lub fenders, lub broiler muab tso rau sab nraum qab, ib tug ntoo stick-strut (8-10 cm ntev) yog nruab nrab ntawm lub tis thiab tus noog lub cev. Xws li lub strut yuav tsum muab tso rau hauv ob qho tib si tis. Qhov no tso cai rau hluav taws kub ua cov txheej txheem hauv ib lossis ob lub vib nas this.
- Kev ua cov quav hauv plab - rau qhov no, cov qaib kuj fits nyob tom qab, nruab nrab ntawm ob txhais ceg ntawm cov noog yog tso ib ntev ntoo stick-strut (hla lub npoo). Lub plab hauv plab yog los ntawm hluav taws rau ob peb feeb.
- Tom kawg ntawm txoj haujlwm, tus broiler yog kuaj xyuas rau cov chaw seem uas tsis kho. Yog tias cov chaw no pom, lawv tau raug rho tawm haujlwm.
Nws tseem ceeb heev! Yuav kom tiv thaiv tau qhov teeb meem ntawm hluav taws, kev kho mob ntawm ib tug noog nrog qhib hluav taws tshaj li hluav taws, nrog kev pab los ntawm ib tug blowtorch los yog ib tug ntawv xov xwm "torch" yog yeej nqa tawm sab nraum zoov, sab nraum zoov.
Yees duab: hlawv cov noog nrog roj hlawv roj
Cov yeeb yam ntxiv nrog rau lub cev
Nyob rau hauv tsev, lub hostess:
- Scorched noog muaj meej ntxuav nrog dej sov siv ib chav ua noj ua haus.
- Txiav nrog kev pabcuam ntawm chav ua mov thiab lub taubhau.
- Tus kabmob hla kev sib tw ua nyob rau hauv lub plab hauv qab thiab cov insides yuav tawm (tawm khab, plab, plawv, lub ntsws, nplooj siab, gallbladder, ovipositor). Cov txheej txheem no yuav tsum tau saib xyuas thiab ua kom raug, raws li cov qhaub cij uas muaj crushed yuav lwj cov nqaij thiab muab nws ua rau me ntsauv tom qab.
- Thaum cov khoom uas tau muab tso tawm lawm - cov noog txiav tawm hauv cov khoom (ceg, tis, lub mis, nraub qaum).
- Txiav rau hauv feem, cov nqaij yog ntxuav hauv dej ntws thiab nteg tawm hauv ntim lossis hnab yas kom ntev mus rau hauv lub tub yees txias.
- Lub plab yog tshem ntawm plias film thiab ntxuav hauv dej huv nrog rau lwm yam khoom siv (lub plawv, lub ntsws, thiab lub siab). Tom qab ntxuav tes, qhov offal yog tseem muab tso rau hauv lub tais thiab khaws cia rau hauv lub tub yees kom txias.
- Nqaij qaib raug muab ntxuav los ntawm coarse film, claws raug txiav tawm ntawm lawv, thiab ib tug beak txiav tawm ntawm broiler lub taub hau. Tom qab ntawd, tag nrho cov no yog ntxuav thiab muab tso rau hauv cia kom txog thaum lub sij hawm thaum nws los txog lub sij hawm los ua noj lub jelly.
Ob txhais ceg ntawm nqaij qaib, nyuj thiab npua (zoo li pob ntseg ntawm cov nyuj thiab cov txiv duaj) yog siv rau hauv kev ua noj ua haus kom cov khaub thuas txias. Lub sij hawm ntev ua noj tshaj kub txaus gelatin yog rho tawm los ntawm cov khoom no. Piv txwv li, kom tau ib tug zoo jelly, rau 10-12 teev, lub hostesses noj ob txhais ceg, tom qab uas lawv ntxiv cov nqaij thiab noj kom txog thaum uas npaj txhij. Nyob rau thaum xaus ntawm ua noj lub ob txhais ceg raug muab tshem tawm los ntawm lub jelly.Koj puas paub? Cov kws tshawb fawb ntseeg tau tias cov tswv yim nyob deb ntawm cov chev li niaj zaus ntawm cov nqaij qaib yog cov pob txha.Peb cia siab tias cov saum toj no txoj kev ntawm plucking broilers yuav pab txhawb txoj kev ua no, ua kom nws sai dua thiab yooj yim dua. Tom qab lub hostess, ib zaug los yog ob zaug, nws tus kheej yuav plhis tus qaib lub cev, nws yuav tsis yooj yim rau nws.
