Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm lub nceeg vaj "black diamond" - yog qhov lawv hais txog truffles. Tsis yog txhua txhua mushroom koj hnov. Feem ntau, tshwj tsis yog tias lawv kim heev, peb tsis paub dab tsi txog cov nceb. Yog li dab tsi tshwj xeeb, tshwj tsis yog rau tus nqi, nyob rau hauv xws li, thaum xub thawj siab ib muag, tsis muaj nondescript clumps? Cia peb kawm txog qhov no los ntawm tsab xov xwm.
Dab tsi yog qhov truffle zoo li
Truffles belongs rau seem ntawm marsupial nceb. Tag nrho cov no yog vim yog qhov tseeb tias lawv cov kev tsis sib haum yog nyob rau hauv lub cev ntawm lub fungus nws tus kheej.
Lub delicacy hlob nyob hauv av. Rau kev loj hlob qub, nws xav tau kev nkag mus rau hauv ib qho kev sib piv nrog cov ntoo. Mycelium envelops hauv paus system ntawm ib tsob ntoo, yog li nws absorbs tseem ceeb tshuaj los ntawm cov av zoo dua.
Lub truffle tsis muaj ib tug qhia tau txhais ceg thiab cap, nws lub cev yog tuberous. Visually, nws yog ib yam zoo li ib tug qos yaj ywm. Loj, cov delicacies yog ob qho tib si heev me me (qhov loj ntawm lub txiv ntoo) thiab loj (qhov loj ntawm ib tug txiv kab ntxwv). Qhov hnyav ranges ntawm ob peb grams mus rau ib kilogram (tab sis xws li cov loj loj yog cov tsawg kawg). 
Tev, nyob ntawm seb cov tsiaj, yuav luag dub los yog lub teeb (dawb truffles). Lub pulp tseem txawv nyob rau hauv cov xim nyob ntawm hom, tab sis nyob rau hauv tag nrho cov nceb nyob rau hauv seem nws resembles ib marble qauv. Siv cov khoom siv no yuav ua tau raw.
Ntau yam ntawm truffles
Muaj ntau tshaj li ib puas plhom ntawm no nceb, tab sis peb yuav xav txog cov feem ntau cov.
Dub lub caij ntuj sov
Lub caij ntuj sov dub, nws tseem yog ib tug dub Lavxias teb sab, loj hlob hauv deciduous los yog tov forests nyob rau hauv lub keeb kwm ntawm Oak, beech los yog birch. Prefers av nrog txiv qaub. Faib hauv Central Europe, muaj nyob rau ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Caucasus. Lub caij ntawm no nceb yog lub caij ntuj sov thiab thaum ntxov lub caij nplooj zeeg. 
Lub caij ntuj sov cov txiv hmab txiv ntoo lub cev muaj tuber ib yam li lossis yuag, nplhaib los sis xim av (los ze zog dub) nrog cov kab mob dub. Lub diameter ncav 10 cm.
Cov nqaij ntawm ib tug hluas fungus yog heev ntom, loj dua nws yog, lub softer nws yog. Cov xim ntawm lub pulp kuj hloov nrog lub hnub nyoog los ntawm lub teeb mus rau brownish. Nws qab qab sweetish nrog ib cov nutty tsw. Cov ntxhiab tsw zoo ib yam li cov ntxhiab ntawm algae. Dub lub caij ntuj sov muaj nuj nqis tsawg dua nws cov txheeb ze, tab sis nws yog ib qho kev nyiam qab.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau kawm seb yuav ua li cas thiaj xyuas cov nceb noj rau kev ua tiav raws li cov tswv yim nyiam.
Lub caij ntuj no
Lub caij ntuj no truffle tuaj yeem sau los ntawm lub caij nplooj ntoos zeeg lub caij nplooj ntoos zeeg mus rau lub Peb Hlis Nws hlob nyob rau hauv ltalis, Switzerland, nyob rau hauv Western Ukraine thiab nyob rau hauv lub cheeb tsam mountainous ntawm Crimea.
Cov nceb muaj qhov sib txawv ntawm cov nplaum txog 20 cm. Qhov hnyav ntawm ib tus neeg laus tuaj yeem ncav cuag ib kilogram thiab ntau dua. 
Sab nrauv yog them nrog cov kab mob loj heev. Lub cev nqaij daim tawv nrog daj daj streaks tsa ib tug qauv marble. Nws yog pib lub teeb, tab sis nws thiaj li hloov grey los yog txawm siv rau ntawm ib lub paj hawj.
Nws muaj muaj zog tsw ntxhiab tsw. Tsis tseem ceeb npaum li lwm cov "kwv tij neej tsa" dub.
Dub Perigord (Fabkis)
Lub Perigord truffle tau txais nws lub npe los ntawm keeb kwm cheeb tsam ntawm Périgord nyob rau Fabkis. Tab sis nws kuj muaj nyob hauv ltalis (Umbria), Spain thiab Croatia. Sau lub caij yog txij thaum lub Kaum Ib Hlis Ntuj txog Lub Peb Hlis.
Lub cev tuberous txiv hmab txiv ntoo yog li ntawm 9 cm ntawm lub cheeb. Cov xim ntawm cov tub ntxhais hnav yog reddish xim av, lub qub yog dub. Cov xim ntawm lub pulp yog grey los yog pinkish dhau lub sij hawm, los ntawm qhov tsos ntawm lub spores ua tsaus xim av los yog dub, tab sis lub teeb streaks nyob twj ywm. 
Qhov seem yog iab, thiab qhov tsis hnov tsw nco ib tug neeg ntawm chocolate, thiab ib tug neeg - kim cawv.
Dub himalayan
Cov nceb no tau txais nws lub npe los ntawm qhov chaw uas nws loj tuaj. Himalayan truffle yog ntau yam dub caij ntuj no. Lub sij hawm ntawm fruiting yog los ntawm nruab nrab-Kaum Ib Hlis Ntuj rau Lub Ob Hlis.
Mushroom nws tus kheej yog qhov me me, nyob rau hauv lub taub tsuas yog txog li 5 cm. Qhov hnyav tsis ntau tshaj 50 g. 
Cov raining yog tsaus nrog me me kev loj hlob. Cov nqaij yog xim ywj nplaum liab, yuav luag dub. Aroma nrog sau ntawv tom hav zoov.
Nws yuav pab tau rau koj kom paub txog cov uas muaj peev xwm thiab tshuaj lom tau nce hauv Leningrad, Volgograd, Kaliningrad cheeb tsam thiab nyob hauv Crimea.
Dawb Piedmontese (Italian)
Nws yog feem ntau nyob rau hauv thaj tsam ntawm Italian ntawm Piedmont thiab nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm Fabkis uas ciam nws. Feem ntau feem ntau hlob nyob rau hauv kev txiav txim siab ntawm hav zoov hauv qab ntoo, pleev, poplar, qee zaus nyob rau hauv linden. Lub sij hawm sau los ntawm lub xyoo ob ntawm lub Cuaj Hlis Ntuj mus txog rau thaum xaus ntawm Lub Ib Hlis.
Nyuj rau hauv lub cheeb kom txog li 12 cm Qhov hnyav - txog li 300 g, tab sis qee zaus muaj cov nrws thiab mus txog li 1 kg ntawm qhov hnyav. Qhov saum npoo yog velvety, lub txiv kab ntxwv lub teeb lossis xim av. 
Cov nqaij yog elastic, yuav ua tau dawb los yog daj-grey. Cov kev sib tw ua tus txheej txheem ntawm marble yog lub teeb los yog creamy xim av.
Lub aroma ntawm dawb truffles combines tsis hnov tsw ntawm cheese thiab qej.
Koj puas paub? 50% ntawm tag nrho cov truffles noj nyob rau hauv lub ntiaj teb no txheeb xyuas rau Fabkis.
Dawb Oregon (American)
Hom truffle no tuaj yeem nrhiav tau nyob rau hauv lub tebchaws United States sab qaum teb sab hnub poob. Nws hlob qis nyob rau hauv cov av ze ntawm conifers. Sau nws los ntawm lub kaum hli ntuj mus rau Lub Ib Hlis.
Lub cev muaj zog hauv lub cev muaj li 7 cm Ntawm lub cev muaj peev xwm ncav cuag 250 g. Lub rind yog lub teeb xim av, lub cev nqaij daim tawv muaj xim daj nrog lub plhaws. 
Lub aroma ntawm no hav zoov delicacy muaj herbal thiab paj sau ntawv.
Liab
Qhov no nceb loj thoob plaws hauv Tebchaws Europe thiab nyob rau sab hnub poob hauv tebchaws Russia (mus rau lub nroog Urals). Prefers av ze ntawm cov ceg ntoo lossis cov ntoo qhib. Txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv caij nplooj ntoos hlav lig mus rau lub 8 hli
Tuber txoj kab uas hla mus txog 4 cm Qhov hnyav tsis tshua muaj tshaj 80 g.
Mushroom yog liab-xim av xim. Cov nqaij yog heev tuab, qias neeg liab los yog beige. 
Lub aroma muaj sau ntawv ntawm nyom, caw thiab txiv maj phaub.
Ci ntsa iab
Ci ntsa iab liab yog "kwv tij" ntawm liab truffles. Nws pom muaj nyob rau hauv cov hav zoov ntawm Tebchaws Europe thiab Russia, feem ntau hauv cov ntoo qhib.
Cov av nyob hauv lawv lub nroog muaj tsawg heev - lawv tsis tshaj li 4 cm ntawm lub cev.
Daim tawv nqaij yog beige los yog xim av. Cov nqaij yog grayish los yog xim av nrog dawb leeg. 
Tsis hnov tsw ntawm daim ntawv no muaj ntawv caw txiv hmab txiv ntoo pear nrog lub teeb txiv maj phaub.
Nws tseem ceeb heev! Deer truffle yog tsuas yog ib qho ntawm txhua tus tswv cuab ntawm tus genus.
Caij nplooj zeeg (Burgundy)
Hom no, zoo li ntau lwm tus, tau txais nws lub npe ntawm qhov chaw loj hlob (Burgundy). Nws lub sijhawm ripening yog txij thaum Lub Rau Hli mus txog rau Lub Kaum Hli.
Cov nceb tau muaj qhov sib npaug, tsis tshaj 8 cm inch. 
Ua ib hom dub fungus, Burgundy caij nplooj zeeg muaj ib qho tsaus, yuav luag dub tawv nqaij. Cov nqaij yog lub teeb xim daj nrog lub teeb streaks.
Autumn truffle muaj qhov tsw ntawm hazelnut thiab chocolate, rau uas nws yog muaj nuj nqis los ntawm gourmets.
Suav (Neeg Esxias)
Hom truffle no loj hlob nyob rau sab qab teb sab hnub poob. Prefers cohabitation nrog Oak, chestnut thiab Pine. Lub sij hawm ntawm nws txoj kev loj hlob - txij Lub Kaum Ob Hlis Ntuj mus rau Ob Hlis.
Tuber txoj kab uas hla mus txog 10 cm Qhov hnyav tuaj yeem ncav cuag li 500 g. Cov rawg tsaus, ntom nti. Cov nqaij yog elastic, tsaus xim nrog grey veins. 
Lub aroma yog pronounced tsuas yog nyob rau hauv cov nceb nceb. Muaj mob thaum lub truffle yog artificially flavored mus tawm rau lub Perigord.
Qhov twg thiab seb hlob zoo li cas
Truffles yog lub ntiaj teb dwellers. Lawv loj hlob nyob rau hauv av nyob rau hauv keeb kwm ntawm cov ntoo. Txhua hom prefers thaj tsam thiab cov ntoo.
Lub geography ntawm kev loj hlob ntawm cov nceb yog txawv ntau. Lawv tuaj yeem nrhiav tau thoob plaws hauv Tebchaws Europe, nyob rau hauv qhov chaw txias ntawm Russia, nyob rau sab qaum teb ntawm Tebchaws Africa thiab nyob rau sab hnub poob ntawm North America.
Feem ntau nyiam cov ntoo loj - ntsee, birch, beech, poplar, elm, linden. Qee qhov loj tuaj hauv qab ntoo thuv ntoo lossis ntoo.
Ib tus neeg nyob hauv av nyiam ib qho chaw sov, me ntsis kev nyab xeeb, yog li nyob rau hauv peb latitudes nws muaj peev xwm pom nyob rau hauv cov hav zoov ntawm Western Ukraine, nyob rau hauv Crimea, nyob rau hauv Lavxias teb sab hav zoov rau Urals thiab nyob rau hauv lub Caucasus, thiab nyob rau hauv Belovezhskaya Pushcha thiab Gomel cheeb tsam ntawm Belarus.
Yuav tshawb nrhiav li cas
Lub delicacy hlob nyob hauv av thiab nws yog qhov nyuaj nrhiav nws. Tab sis muaj qee qhov tshwm sim uas muaj truffle lurked hauv av:
- cov nroj tsuag dhau lub fungus yog ntau tsawg;
- lub ntiaj teb tiav tuaj;
- liab yoov siv lub txiv hmab txiv ntoo lub cev mus pub lub larvae, yog li ntawd lawv swarm ib ncig ntawm lub "delicious" qhov chaw.
Nws tseem ceeb heev! Hauv Tebchaws Europe, rau qhov "tua tsiaj" rau kev tso cai truffle yog xav tau.
Tshuaj Kex
Truffle yog khoom noj khoom haus - muaj tsuas yog 24 kcal ib 100 g (3 g - proteins, 0.5 g - rog, 2 g - carbohydrates).
Cov delicacies no muaj cov vitamins C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg). Nws tseem ua tau los nrhiav tej lub ntsiab hauv nws:
- potassium;
- calcium uas;
- hlau;
- sodium;
- tooj liab.
Nyiaj pab thiab raug mob
Cov vitamins thiab minerals uas muaj nyob hauv cov nceb no muaj kev zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv:
- muaj antioxidant cov nyhuv;
- pab txhawm rau rov qab kho ntawm daim tawv nqaij nrog txiav lossis kab mob;
- tiv thaiv txoj kev loj hlob ntawm qog nqaij hlav hauv cov nyuv;
- pab tswj cov tawv nqaij, txo cov tsos mob ntawm pob txha;
- lig ntxim rau microflora nyob rau hauv intestine.
Hauv lwm hom tshuaj, shiitake nceb thiab cordyceps yog cov neeg tshwj xeeb.
Cov nceb no tsis tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev, thiab tsuas yog ib tus neeg tsis pom zoo ntawm cov khoom no yog qhov kev tsis txaus siab rau lawv siv. Txwv tsis pub noj cov khoom truffles yuav tsum yog cov poj niam thaum cev xeeb tub thiab lactation, thiab cov me nyuam muaj hnub nyoog kawm ntawv preschool.
Nceb uas loj hlob hauv cov hav zoov ntawm peb lub teb chaws, kuj muaj cov khoom siv tseem ceeb heev. Kawm ntxiv txog cov txiaj ntsim ntawm nceb, phaj, pob, champignons, Reishi, mis nyuj nceb, chanterelles, butter.
Yuav siv li cas hauv kev ua noj ua haus
Cov nceb no sib txawv los ntawm lwm tus neeg txheeb ze nyob rau hauv lawv cov kev ua tshwj xeeb thiab kev noj qab haus huv. Qhov tsis hnov tsw ntawm cov nceb no tej zaum yuav muaj ntawv sau los yog tshuaj ntsuab.
Truffle yog siv los ua ib qho khoom noj rau cov kua ntses los yog ua ib yam dab tsi, tab sis feem ntau cov khoom no yog khoom noj khoom haus, muab pov los rau ntawm lub grater thiab ntxiv rau cov hoob loj. Nws yog los ntawm kev nkag mus rau hauv kev sib cuag nrog lwm cov khoom uas yog ntawm aroma ntawm truffles yog qhia nyob rau hauv tag nrho. 
Lub saj ntawm no nceb yog zoo li roasted neeg rau los yog noob. Nws yog inseparable los ntawm cov aroma, gourmets tej zaum kuj hais tias lawv "noj tsis hnov tsw."
Vim li cas truffles yog kim heev
Tus nqi siab ntawm truffles yog los ntawm qhov tseeb tias lawv "mined" heev me ntsis. Cov nceb no tsis loj hlob hauv txhua lub hav zoov lossis txawm nyob hauv txhua cheeb tsam. Tsis tas li ntawd, nws tsis yog li yooj yim mus nrhiav, vim hais tias nws tsis tuaj mus rau saum npoo. Thiab ua tiav nws cov uniqueness yog tias nws yog ib cov khoom raws caij nyoog.
Ntxiv rau qhov no qab ntxiag saj thiab breathtaking aroma - uas yog qhov peb tau txais yog ib qho tsis tshua muaj txiaj ntsig.
Koj puas paub? Qhov loj tshaj dawb truffle uas yog ripped tawm muaj ib qhov ceeb thawj ntawm 1 kg 890 g.
Los ntawm txoj kev, tus nqi dawb dawb truffles tuaj yeem ncav 4 txhiab euro / kg. Qhov loj nws yog, qhov ntau kim nws yog. Cov neeg sib tw dub yuav raug nqi ntawm 1500 mus rau 2500 las rau ib kilogram.
Muaj ib lub tswv yim uas tau sim ib zaug no cov kabmob coj txawv txawv, nws lub qab thiab cov plhaw nyob tas mus li nco. Ntxiv nrog rau saj, cov khoom no yog tseem heev rau lub cev. Gourmets qhia: Yog hais tias koj muaj lub sijhawm los saj cov delicacy - tsis nco nws.
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