Qhov tsis muaj cov vitamins acutely cuam tshuam tus tib neeg lub cev nyob rau hauv lub caij ntuj no lub caij. Lub hnub, zaub tshiab thiab txiv hmab txiv ntoo ua rau lub zog tsis muaj zog, tsis muaj vitamin deficiency thiab nce kev pheej hmoo ntawm kev cog lus ARVI-kab mob. Txawm li cas los xij, niaj hnub yees ua rau nws ua tau, txawm tias nyob hauv lub caij txias, kom tau txais ntau txaus cov ntsiab lus tseem ceeb - piv txwv li, los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav. Niaj hnub no peb yuav saib seb yuav tsum noj zaub rau lub caij ntuj no nyob rau hauv tsev, yuav ua li cas muab lawv, yuav ua li cas kom zoo thiab noj cov khoom zoo li no.
Qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm hom no
Kev ziab yog ib txoj hauv kev nyiam khaws cia thiab khaws cov khoom siv thaum caij ntuj no. Txawm li cas los xij, txoj kev no muaj ob txoj hauv kev zoo thiab qhov tsis zoo.
Tshaj tawm
- ntev cia cov txiv hmab txiv ntoo;
- txuag chaw thaum lub sij hawm cia cov khoom tiav;
- rau feem ntau cov feem, qhov kev txuag cov khoom siv thiab cov vitamins ntawm cov txiv hmab txiv ntoo;
- qhov simplified txheej txheem ntawm kev npaj, piv txwv nrog salting los yob-hauv;
- lub sij hawm ntev cia ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab zaub (piv rau cov kaus poom);
- yooj yim ntawm kev siv cov khoom qhuav, kev txuag ntawm nws cov saj thiab kev muab khoom noj;
- lub peev xwm kom qhuav cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis haum rau salting.
Ntseeg
Cov kev tsis zoo ntawm txoj haujlwm no yog:
- tseem ceeb heev ntawm qhov hnyav thiab ntim ntawm fetus hauv daim ntawv tiav - lawv plam txog li 90% ntawm lawv cov pawg;
- ib txhia poob ntawm cov vitamins thiab lig zog ntawm cov khoom - cov txiv hmab txiv ntoo poob mus txog 30% ntawm nws cov zaub mov thiab vitamin C;
- vim yog poob ntawm cov dej noo, cov txiv hmab txiv ntoo ua qhuav, qee zaus nyuaj, uas nyuaj rau txheej txheem ntawm lawv cov kev npaj yav tom ntej;
- txoj kev ziab tshua qhuav tsis haum rau txhua tus txiv hmab txiv ntoo;
- qhov nyuaj ntawm preserving qhuav khoom - feem ntau yog pwm spoils lub txiv hmab txiv ntoo.
Koj puas paub? Lub tswv yim ntawm ib txoj kev khaws cia ua kom qhuav, cov kws tshawb fawb rov qab qhia txog Neolithic era - txog 9000 xyoo BC. er Vim yog lub ntiaj teb txias, cov neeg laus laus tau muab khoom noj rau yav tom ntej, vim lawv raug yuam kom qhuav cov hauv paus hniav, zaub ntsuab, thiab qee thaj zaub.
Yuav ua li cas zaub tau qhuav
Qhov ntau ntawm cov khoom tsim rau ziab zaub rau lub caij ntuj no yog thoob plaws. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog tias tsuas yog txiv hmab txiv ntoo noj qab haus huv uas tsis raug rau tus kab mob yog tsim rau ntxawm. Qhuav tsuas yog cov khoom ntawm cov khoom uas muaj suab thaj - tsis muaj cov saum lossis cov hauv paus hniav. 
Koj tuaj yeem qhuav txhua yam - los ntawm celery mus rau qos yaj ywm. Ziab ntawm carrots, peppers thiab beets yog nrov - nws hloov tawm ib tug zoo npaj rau borscht. Delicious qhuav chips yog ua los ntawm qos yaj ywm, thiab qhuav parsley thiab dill yuav muab freshness thiab tsw rau lauj kaub tais diav thaum lub caij txias. Quav dos thiab qej tau ib tug peculiar piquancy nyob rau hauv ib daim ntawv qhuav, uas nyob rau hauv ib txoj kev tshiab qhia lub saj ntawm lauj kaub tais diav.
Nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws xws li kev npaj kev txuag thiab kev khaws cia tsis khaws cov khoom tseem ceeb ntawm cov khoom thiab tsis muab kev pab rau lub cev, vim kev siv ntsev thiab vinegar. Thaum ziab lawm, tsis siv cov txuj lom los yog cov roj ntxiv, uas khaws cov saj thiab cov vitamin ntawm cov khoom. Qaug zaub yog ib hom concentration ntawm tag nrho cov khoom sib xws uas muaj nyob hauv lawv cov neeg sib tw tshiab.
Koj puas paub? Cov zaub ntsuab thiab qee cov tshuaj ntsuab - qhov feem ntau cov khoom zoo siab uas tuaj yeem qhuav qhuav, tsis tas siv cov tshuab fais fab.
Uas tsis pom zoo
Piv txwv, txoj kev ziab no tsis yog siv rau cov zaub uas muaj ntau tshaj 85% dej, txij li thaum lawv npaj rau hauv txoj kev no lawv poob ntau ntau pawg thiab qhov tsim tau ua qis heev. Cov no suav nrog:
- iceberg lettuce;
- cucumbers;
- radish;
- dawb cabbage;
- watermelon.
Npaj zaub kom qhuav
Ziab khoom noj yog qhov khoom noj zoo tshaj plaws rau lub caij nyoog - nyob rau lub sij hawm no lawv raug cov tshuaj lom neeg kho thiab khaws cov nyiaj ntau ntawm cov vitamins thiab minerals. Thaum harvesting los ntawm koj lub ntsiab lus, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv 2-3 picking zaub - xws li cov txiv hmab txiv ntoo tau juiciness thiab pronounced saj. Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom siv zog, noj qab haus huv txiv hmab txiv ntoo, tsis muaj kev puas tsuaj ntawm daim tawv nqaij los yog lwj.
Nws tseem ceeb heev! Nws yog tsis yooj yim sua kom qhuav ripe txiv lws suav nyob rau hauv ib daim ntawv txiav - lub xaiv kua txiv yuav lo rau lub khib ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws, ua txoj kev tsis zoo. Rau harvesting txiv lws suav los ntawm ziab, siv tsuas yog me me ntau yam uas yuav tau qhuav nkaus (piv txwv li, txiv lws suav txiv lws suav).
- Qos yaj ywm. Zaub yuav tsum xaiv lig ntau yam, vim nws yog nyob rau hauv cov no yog qhov ntau tshaj ntawm starch. Nws yog ntshaw tias txiv hmab txiv ntoo ntawm qos yog nrog ib tug nyias daim tawv, tus, tsis muaj qhov muag thiab dimples - yog li yuav tsis txo kev ua tau zoo. Tubers yog meej ntxuav hauv dej txias, ces tus txiv hmab txiv ntoo yog peeled. Ua ntej ziab, tev thiab txiav cov qos yaj ywm yuav tsum ceev cia rau hauv dej kub li 3 feeb thiab ces txias hauv dej txias. Qos yaj ywm boiled nyob rau hauv txoj kev no khaws lawv cov kev muab kev pab cuam. Tam sim no lub qos yaj ywm yog npaj kom qhuav.
- Beetroot. Txiv hmab txiv ntoo yog xaiv nrog ib tug ci, nplua nuj xim - qhov no qhia tau tias loj hlob thiab juiciness. Beets yog ntxuav hauv dej txias, ces boiled rau 25 feeb. Tom qab lub beets muaj txias nyob rau hauv dej txias, lawv yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm daim tawv nqaij thiab txiav mus rau hauv feem rau kom qhuav.
- Carrot. Qhov zoo tshaj plaws txiv hmab txiv ntoo rau harvesting yog txawm nrog ci xim. Qhov kev kawm ua ntej yog nqa tawm, raws li rau beets, tsuas yog lub sijhawm ua noj yog txo mus rau 15 feeb. Yuav kom khaws cia ntau yam khoom noj khoom haus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no ntau li ntau tau, nws yog ib qho zoo uas siv cov txuj ci rau nws txoj kev npaj.
- Cauliflower. Rau qhov zoo ziab ntawm cabbage yog tshem tag nrho cov nplooj, soj caum thiab puas cheeb tsam. Faib cov inflorescences mus rau hauv cov cheeb tsam me me, ntxuav lawv zoo thiab txo lawv rau 10 feeb hauv cov ntsev dej (qhov no yuav cawm tau cov khoom ntawm caterpillars thiab aphids). Tom qab ntawd koj yuav tsum tau blanch lub txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv dej kub rau 25 feeb. Lub cauliflower yog tam sim no npaj rau ziab.
- Celery thiab horseradish. Lub keeb kwm zoo ntxuav, pub mus rau qhuav. RUB rau ib lub co kab thiab ua kom qhuav hauv lub tshuab. Qhuav horseradish xav tau mus rau grind rau hauv cov hmoov. Nws yog noteworthy tias nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm zuj zus horseradish loses nws aromatic khoom los ntawm 70%.
- Liab kub kua txob. Cov txiv hmab txiv ntoo no qhuav tag nrho, thiab twb npaj tau lawm, cov kua txob qhuav, cov noob thiab cov nplooj ntoos raug tshem tawm.
- Ntsuab peas. Rau harvesting, Sweet pea ntau yam yog siv. Raws li kev npaj ntawm peas, txoj kev ntawm blanching nyob rau hauv dej kub siv - 1-2 feeb rau peas me me, thiab 3 feeb - rau loj. Tom qab txoj kev ua no, cov taum mog raug tau txias hauv dej txias thiab cia qhuav. Tam sim no cov khoom yog npaj rau ziab.
- Greenery. Ntsim tshuaj ntsuab li parsley, spinach, nettle, dill, zaub basil, mint, arugula, thiab lwm yam., Yog cov ntaub ntawv tshaj plaws rau ziab. Ua ntej cov zaub ntsuab yuav tsum tau yaug hauv dej txias, tshem plua plav thiab av ntawm nplooj. Nws yog ib advisable siv cov tub ntxhais hluas tua. Cov hauv paus hniav thiab nplooj tuaj yeem yuav tsum raug muab tshem tawm. Ntxuav cov nyom yog txiav rau hauv daim, nteg tawm ntawm qhov saum npoo thiab qhuav qhuav.
- Asparagus. Zaub yuav tsum tau ntxuav hauv dej txias, txiav tawm qhov nyuaj qhov chaw, pub kom qhuav. Tom qab ntawd, lub pods yog strung on ib txoj hlua - tam sim no lub asparagus yog npaj kom qhuav rau hauv qhov cub.
- Rutabaga. Nws yog zoo dua xaiv lub txiv hmab txiv ntoo yog round, nrog nyias daim tawv nqaij, nrog ib tug uniform xim ntawm tev. Purified swede tseem tau muab rhaub kom npau npau rau 10 feeb, thiab tom qab ntawd mam li nkag mus rau nws qhov ziab.
Kawm yuav ua li cas kom qhuav cilantro, sorrel, ntsuab dos, zucchini, squash, parsnip, broccoli, nceb rau lub caij ntuj no.
Blanching thiab ua kom huv si
Blanching - Qhov no ntawm kev kho cua sov ntawm cov khoom, nyob rau hauv uas muaj cov tshem tawm ntawm meej meej thiab bitterness ntawm zaub. Cov txheej txheem muaj nyob rau hauv lub sij hawm luv luv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv dej kub npau npau (boiling feem ntau tsis ntau tshaj 10 feeb). Chav kho mob yog cov txheej txheem ntawm drenching khoom nrog kub cua tso tawm los ntawm boiling dej. Cov txheej txheem no yog ua tiav rau cov tshuaj tua kab mob thiab txov cov kab mob pliaj.
Blanching thiab steaming yog cov txheej txheem yuav tsum tau ua ntej ziab rau ntau cov zaub (tsuas yog kos yog zaub ntsuab). Txoj kev kho no tseem khaws cov txiaj ntsim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, ntxuav cov plua tshauv thiab cov tshuaj ua kom raug (yog tias cov khoom raug tshuaj lom tshuaj lom los yog tshuaj lom los ntawm cov cab). Tsis tas li ntawd, cov txheej txheem xws li muag cov txiv hmab txiv ntoo, ua rau lawv plau ntau dua thaum ziab, thiab pab khaws cov txiv hmab txiv ntoo ntau dua cov vitamins thaum lub sij hawm tom qab ziab ntxiv. 
Nrov cov kev ziab
Yog tias cov niam tsev nyuam qhuav siv cov ncu thiab lub hnub kom qhuav cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, hnub no cov khoom siv niaj hnub muab ntau ntawm hluav taws xob thiab lub tshuab kom qhuav, uas nyob rau hauv lub sij hawm luv luv tau tso cai rau npaj cov khoom, khaws nws cov khoom siv tau. Cia peb xav txog ntau yam ntawm txhua txoj kev npaj.
Nyeem kuj ntxiv txog cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, plums, txiv apples, txiv pears, strawberries, currants, txiv hmab txiv ntoo, cranberries, blueberries, qus sawv, hawthorn, cornel, chokeberry, zoo li txiv kab ntxwv thiab txiv qaub rau dai kom zoo nkauj.
Nyob rau hauv lub qhib cua
Txoj kev no muaj ntau yam tsis zoo li qhov zoo tshaj. Ua ntej tshaj plaws, tsis yog txhua leej txhua tus muaj lub sijhawm rau cov khoom qhuav hauv cov cua qhib - zaub zaub tawm ua ke yuav tsum tau ntau qhov chaw thiab lub qhov chaw tiaj tus, txwv tsis pub cov txheej txheem so qhuav. Tsis tas li ntawd, nrog no txoj kev ntawm harvesting, muaj ib tug high yuav ntau ntawm kev puas tsuaj rau txiv hmab txiv ntoo los ntawm midges, bees los yog noog - secreted kua txiv ntawm qhov khoom yog bait rau kab.
Nws yog ib qho nyuaj kom taug qab ntawm tus txheej txheem ntawm ziab - ib qho muaj zog scorching hnub tau tig lub cev nqaij daim tawv mus rau hauv hluav ncaig, thiab ib nag nag - ua kom txau cov khoom. Tsis txhob hnov qab sib xyaw thiab tig cov txiv ntoo, vim lawv cov khaub ncaws qhuav. Lub ntsiab tsis zoo ntawm tus qauv yog qhov ua tiav ntawm txoj haujlwm - mus txog 4 hnub, uas ho txo cov khoom tiav tas. 
Qhov no yog zoo haum rau greenery - lub hnub thiab cua yuav ceev nrooj tig cov nyom rau hauv cov hmoov qhuav. Nws yog ib qho tseem ceeb los xyuas kom meej tias tsis muaj noo noo tau txais ntawm cov nyom qhuav. Nws kuj tsis pom zoo kom kis tau cov zaub hauv qab lub scorching rays - nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nyom thiab nplooj yuav sai sai hlawv. Nws yog qhov zoo tshaj rau ntxoov ntxoov ntxoo rau hauv kub, qhuav, windless huab cua.
Cia kom khov yog lwm txoj kev yooj yooj yim thiab zoo tshaj plaws los khaws cov khoom noj. Koj tuaj yeem khov zaub, qos yaj ywm, txiv lws suav, cucumbers, carrots, pob kws, broccoli, rhubarb, Zaub pob qe, zucchini, eggplant, taub dag, beets, nceb (zib ntab agaric, champignons, porcini nceb, oyster nceb).
Nyob rau hauv lub tshuab fais fab
Qhov no yog qhov yooj yim tshaj plaws thiab niaj hnub - nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb ntaus koj tuaj yeem qhuav cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ob peb teev. Tsis tas li ntawd, hluav taws xob ua kom sov lub txiv hmab txiv ntoo los ntawm tag nrho cov sab, ua tsaug rau kev ua haujlwm ntawm cov pa ya. Muaj qee txoj cai uas ceev txog kev sau cov zaub hauv lub tshuab fais fab: koj yuav tsum tau ntim cov txiv hmab txiv ntoo tawm, thiab cov pulp tuaj yeem txuam me ntsis kom ceev cov txheej txheem ntawm cov kua qaub.
Raws li txoj cai, cov tshuab fais fab rau kev siv hauv vaj hauv tsev muaj qhov me me, uas pab lawv txoj kev thauj mus los thiab kev lag luam. Hauv qee tus qauv, ib daim phiaj siv ntxiv nrog ib tus zoo mesh yog muab - nws yog tsim rau ziab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb, xws li peas, txiv lws txiv lws suav, thiab lwm yam. Raws li txoj cai, qhov kub siab tshaj thaum ntsuas ziab hauv cov cuab yeej yog ntawm +40 ° S rau +60 ° S. 
Nyob rau hauv qhov cub
Txoj kev kom qhuav zaub hauv qhov cub kuj muaj qhov zoo thiab qhov tsis zoo. Qhov no hu ua khoom neeg tsim. Nws ua nrov vim yog muaj cov khoom siv tau - siv txhua lub hostess muaj ncu rau hauv chav ua noj hnub no.
Txhawm rau siv qhov cub ua lub tshuab ziab khaub ncaws, nws yog qhov tsim nyog los npog cov ntawv ci nrog daim ntawv khij nyhiab, npaj cov zaub uas siv qoob loo, tso cov tais ci sab saum toj thiab tig rau qhov cub kom sov yam tsawg. Lub qhov rooj yuav tsum qhib. Tom qab 25 feeb, koj yuav tsum tsiv zaub thiab cia kom qhuav kom tiav.
Thov cim: yog hais tias lub tso tawm hauv qhov cub tseem tsim cov kua txiv hmab txiv ntoo, ces lawv tseem tsis tau qhuav. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo tawg thaum lub sij hawm sib txuam, qhov no kuj qhia tau hais tias tsis muaj khoom siv.
Qhov tsis zoo ntawm hom no ntawm kev npaj yog qhov xav tau kom qhuav cov zaub nyob rau hauv ntau txoj kev - yog tias koj qhuav rau hauv qhov cub ib zaug, lawv yuav zoo li crackers. Yog li ntawd, feem ntau yog zaub npaj nyob rau hauv txoj kev no rau 2-3 hnub. 
Kev ua nws pom zoo kom siv hluav taws xob.
Nws tseem ceeb heev! Qhov kub nyob rau hauv lub qhov cub thaum ziab zaub yuav tsum tsis txhob tshaj + 60 °C. Txwv tsis pub, cov txiv hmab txiv ntoo yuav hlawv los yog dhau mus.
Hauv microwave
Qe zaub hauv lub microwave tseem muaj chaw nyob. Lub tswv yim tseem ceeb ntawm hom no: thinner lub txiv hmab txiv ntoo los yog zaub yog sliced, qhov ceev lawv yuav qhuav. Lub disadvantage ntawm no hom ntawm kev ua yog impossibility ntawm harvesting ib tug loj tus naj npawb ntawm txiv hmab txiv ntoo - yog li no txoj kev yooj yim tsuas yog thaum koj xav tau sai sai qhuav ib tug me me ntawm cov khoom.
Electromagnetic oscillations nyob rau hauv ib lub qhov cub microwave pub koj kub sai thiab qhuav cov khoom, uas ua rau hom no tus ceev tshaj plaws ntawm cov. Tsis tas li ntawd, qhov ceev cov khoom zaub yog ua tiav, cov vitamins tsawg dua nws tau "evaporate" los ntawm nws. Nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias cov txiv hmab txiv ntoo yog cov nplais uas muaj ntau tshaj 2 cm, cov microwaves, dhau mus rau hauv nws, poob txog li 50% ntawm lawv lub peev xwm - qhov no txo cov kev ceev cov khoom noj. 
Kuj tseem ceeb ntawm cov khoom nrog microwaves yog nqa tawm tusyees, tsis zoo li ziab hauv qhov cub.
Koj puas paub? Harvested qaug zaub yuav tau noj nyob rau hauv daim ntawv qhuav. Txawm li cas los, nws muaj peev xwm rov qab mus rau lawv cov nqaij: los ntawm soaking lub txiv hmab txiv ntoo rau 2-3 teev nyob rau hauv dej. Lub saj ntawm lub txiv hmab txiv ntoo yuav txawv los ntawm thawj cov khoom.
Yuav ua li cas cia zaub qhuav hauv tsev
Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cia ntawm tiav qhuav khoom: tshem tawm noo noo thiab noo noo ingress rau cov zaub qhuav. Yog li, qhov zoo tshaj plaws uas yuav khaws yog suav tias yog kev txuag cov khoom qhuav hauv khob iav nrog lub taub hau, lossis cov yas ntim khoom noj. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog los txhim kho kev ruaj ntseg ntawm lub khob kom tiv thaiv tau qhov cua ntawm cua (cov cua ntawm cov pa ya tuaj yeem cuam tshuam cov khoom qhuav).
Thov cim: nws tsis tuaj yeem khaws cov khoom qhuav hauv lub hnab yas - qhov no yog pwm li cas. Nco ntsoov saib xyuas cov khoom siv, tsis txhob muab cov txiv hmab txiv ntoo, qhuav, yog tias tsim nyog, cov zaub muag muag.
Muaj ntau txoj kev xaiv rau ziab zaub rau lub caij ntuj no, nws tuaj yeem hais tias qhov sau cov khoom hauv kev no yog ib qho yooj yim thiab tsis raug nqi uas yuav muab tag nrho tsev neeg nrog cov vitamins thiab kab kawm thaum lub caij ntuj no. Ua raws li cov kev cai thiab cov kev pom zoo ntawm kev sau cov zaub, koj tuaj yeem tsis muaj kev siv zog thiab muaj cov tshuaj khov naj npawb npaj cov zaub hauv tsev.
