Prunes yog nrov heev hauv kev ua noj thiab zoo rau kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, thaum twg yuav cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, tsis muaj qhov tseeb tias tsis muaj tshuaj tivthaiv, tshuaj tua kab thiab lwm yam chemicals, thiab lawv tsis pheej yig. Hauv lub caij, tus nqi ntawm cov tshiab plums tsis yog li siab, yog li peb yuav txiav txim siab seb yuav xaiv txoj kev qhuav li cas thiab yuav ua li cas kom khaws cov khoom noj nyob hauv tsev.
Yuav ua li cas xaiv ib tug plum rau ziab
Tsis yog txhua txhua yam ua tau zoo qhuav txiv hmab txiv ntoo. Txiv hmab txiv ntoo yuav tsum qab zib, nrog muaj zog pulp thiab tsis watery. Yog li ntawd sab saum toj qib Plums rau ua noj prunes - yog "Hungarian" los yog "Renklod".
Nws tseem ceeb heev! Tsuas yog tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tag nrho yog xaiv yam tsis muaj kev puas tsuaj, dents thiab kab tshoob.Nws yog ntshaw kom faib lawv mus rau hauv ntau pawg los ntawm qhov loj: qhov loj dua yuav qhuav ntev dua, me me thaum lub sij hawm no lub sij hawm qhuav mus rau crunch.
Yuav ua li cas los npaj txiv hmab txiv ntoo
Ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo kom huv si thiab tshem tawm cov quav nrog nplooj. Lub pob zeb yuav raug muab tshem tawm - ziab yuav so qhov chaw sai dua, tab sis tag nrho cov qhuav plum yuav muaj kev nyiam dua thiab khaws ntau dua kev muab kev pab cuam.
Nyob rau hauv industrial tej yam kev mob, lub txiv hmab txiv ntoo ua ntej ziab blanched: Hlauv rau ob peb feeb rau ib qho kev tov 0.1% ntawm cov dej qab baking. Vim yog daim ntawv no rau ntawm daim tawv nqaij, uas tsom cov evaporation ntawm noo noo.
Tom qab npoo, plums yog doused nrog dej txias thiab qhuav nrog ib daim ntawv phuam los yog pw tawm ntawm ib daim ntaub.
Koj puas paub? Yog hais tias koj npaj siab siv prunes rau confectionery lub hom phiaj, ncuav plums nrog qab zib syrup (450 g ntawm qab zib rau ib 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo) thiab coj mus rau ib tug boil.
Yuav ua li cas qhuav plums nyob rau tom tsev
Muaj ntau txoj hau kev: ziab lub plums hauv qhov cub, hauv lub tshuab fais fab, hauv lub hnub thiab hauv microwave. Txhua ntawm lawv muaj nws cov kev txwv thiab cov txiaj ntsim zoo: kev nkag mus, sij hawm, tus nqi. Cia peb kuaj xyuas lawv hauv kev qhia ntau ntxiv. 
Nyob rau hauv qhov cub
Muab cov txiv hmab txiv ntoo npaj rau ib daim ntawv ci (yog tias koj muab txiav, ces tev tawm kom tsis txhob muaj kua txiv). Muab tso rau hauv plums nyob rau hauv qhov cub preheated rau 45-50 ° C thiab qhuav lawv muaj rau 3-4 teev.
Tom qab ntawd, cia lawv txias rau qhov chaw sov thiab muab lawv rov qab rau hauv qhov cub, lub sij hawm no rhuab mus rau qhov kub ntawm 65-70 ° C. Tuav muaj 4-5 teev thiab txias dua. Ntawm theem kawg, qhuav ntawm qhov kub txog 80 ° C kom txog thaum cov txiv hmab txiv ntoo qhuav lawm.
Koj puas paub? Yog tias koj xav tau prunes ua dub thiab ci iab, kawg 15 feeb ntawm ziab, tsa qhov kub txog 100 - 105 °Txij thaum ntawd los, cov txiv hmab txiv ntoo muaj suab thaj nyob rau saum npoo ntawm lub plum yog caramelized, thiab nws yuav kis tau ib tug yam ntxwv luster thiab lub teeb caramel tsw.
Nyob rau hauv lub tshuab fais fab
Tshaj tawm cov plums npaj txhij nyob rau hauv cov khoom ntawm lub tshuab fais fab (yog hais tias lawv raug txiav, ces tev tawm). Muab cov pallets hauv lub tshuab ziab khaub ncaws thiab coj tus txheej txheem raws li tau piav qhia ua ntej: 3-4 teev ntawm 45-50 ° C, cia nws txias, 3-4 teev ntawm 65-70 ° C, cia nws txias dua, thiab kom txog thaum npaj txhij, qhuav ntawm 75-80 ° s Rau kev hnav tsoo kom tsis txhob muaj pallets.
Hauv microwave
Tsis muaj kev txhawj xeeb, nrog rau txoj kev ntawm lub sij hawm no kom ziab txhua tus neeg batch yuav siv qhov tsawg tshaj plaws, tab sis download tau ntau tus plums nyob rau tib lub sij hawm yuav tsis ua hauj lwm.
Yog li, npaj cov txiv hmab txiv ntoo nteg nyob rau hauv ib kab rau ib tug ca zaub, uas yuav siv tau nyob rau hauv ib lub qhov cub microwave. Teem lub zog rau 300 W thiab tig rau lub microwave rau 5 feeb. Tom qab ntawd, xyuas qhov kev npaj ntawm qhov khoom txhua 30 vib nas this, mus txuas ntxiv kom qhuav prunes kom txog thaum npaj txhij.
Nws tseem ceeb heev! Thaum noj cov prunes nyob rau hauv lub microwave, nws yog ib qho yooj yim heev rau nws qhuav rau coals. Cov txheej txheem yuav tsum tau saib xyuas tas li!
Nyob rau hauv lub hnub
Qhov no yog qhov ntev, tab sis tib lub sij hawm tshaj plaws pheej yig txoj kev prune tawm rau lub caij ntuj no. Muab cov plums ntim rau hauv ib nrab nrog lub cut-up ntawm ib tug ntoo lossis hlau tais muab tso rau ntawv thiab muab tso rau hauv lub hnub.
Kom tiv thaiv yoov thiab lwm yam kab, npog nws nrog ntaub poom. Khov cov txiv hmab txiv ntoo ua ntu zus kom zoo dua ziab. Tus txheej txheem yuav siv sij hawm txij li 4 mus rau 7 hnub. Thaum hmo ntuj, tshem lub lauj kaub los ntawm txoj kev kom dew tsis poob rau ntawm cov ziab nkauj ziab. 
Yuav ua li cas los txiav txim seb lub tab tom npaj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav
Npaj prunes elastic, elastic, tsis stick rau ob txhais tes, daim tawv nqaij yuav tsum tsis txhob tawg thaum khoov. Nws yuav tsum yog mos, tab sis tsis ntub. Txij li thaum nws yooj yim mus cuag tib lub ziab ntawm txiv hmab txiv ntoo, mus rau theem ntawm noo noo nyob rau hauv lub tiav lawm khoom, nws yuav pw tawm hauv iav jars thiab kaw nrog yas npog rau ob peb hnub.
Nyob rau tib lub sij hawm, noo noo los ntawm me ntsis undried plums yuav absorbed los ntawm overdried. Npoo yuav tsum tau shaken periodically. Yog hais tias condensate dauv daim ntawv ntawm phab ntsa, nws txhais tau hais tias prunes tsis npaj txhij, thiab nws yuav tsum tau qhuav.
Qhuav berries thiab txiv hmab txiv ntoo yuav pab kom saturate lub cev nrog muab kev pab cuam nyob rau hauv lub caij ntuj no. Sim qhuav rau lub caij ntuj no cherries, qus sawv, dogwood, gooseberry, blueberry, apples, pears, apricots.
Yuav ua li cas cia tom tsev
Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav yog muab tso rau hauv ntawv los yog ntaub ntim ntaub hauv lub qhov tsaus, qhuav, qhov chaw txias, tawm ntawm kev ncaj qha tshav ntuj, piv txwv li, nyob rau hauv lub pantry los yog tub yees.
Koj tuaj yeem khaws cia rau hauv iav los yog yas yas nrog ib lub hau kaw ntom ntom thaiv kom tiv thaiv kev ua npuas sov thiab lwm yam kab. Kua txiv prunes nrog nrog khaws cia nws saj thiab kev sib luag rau 12 lub hlis.
Prunes ua si nrog koj tus kheej tes yuav zoo siab rau koj kom txog thaum lub caij ntuj sov tom ntej no hauv koj tus kws ua zaub ua mov ua noj: hauv nqaij thiab nqaij qaib, hauv ncuav thiab ncuav pastries, hauv pies thiab ncuav pastries, nyob rau hauv yogurts thiab ice cream. Thiab txawm tias tsuas yog mus noj ib tug puv tes ntawm qhuav txiv hmab txiv ntoo rau tshuaj yej rau ib lub caij ntuj no yav tsaus ntuj yog me ntsis sov nco txog lub caij ntuj sov.
