Yuav ua li cas kom zoo thiab six-fold mis nyuj nceb nyob rau hauv ib txoj kev kub

Mildew yog ib tug ntawm cov neeg sawv cev tshaj plaws ntawm huab cua thiab qaum teb cov chaw qis qis. Mushroom hauv hav zoov muaj ntau heev, yog li pua pua ntawm cov kiv cua ntawm "kev yos hav zoov ywm" raug xa mus txhua lub xyoo rau cov neeg nyob tom hav zoov no. Thiab qhov no yog tsis muaj kev huam yuaj - cov mis nyuj qe txawv ntawm qhov zoo tshaj plaws saj, thiab lawv cov sau tsis tas yuav siv zog ntxiv. Txawm li cas los xij, thaum sib sau ua ke ntau nplua nuj, ntau tus tseem tsis tau tsim nws rau lub caij ntuj no. Tias yog vim li cas, hnub no peb txiav txim siab kom tau txais kev paub zoo dua nrog rau qhov khoom nyiam ntawm ntau cov nceb pickers, zoo li nrog lub ntsiab subtleties ntawm nws pickling.

Yuav ua li cas los npaj mis nyuj nceb

High-quality harvesting ntawm nceb muaj ntau theem. Txhua yam pib txawm tias thaum sau los ntawm cov khoom hauv hav zoov: thaum lub sij hawm no, nws yog ib qhov tsim nyog los txheeb xyuas cov mis nyuj nce nyob rau hauv hav zoov nrog lwm hom ntawm nceb, thiab tau tshem tawm lawv los ntawm substrate qualitatively. Thiab tom qab ntawd tus txheej txheem ntawm kev ntxuav thiab ua ntej npaj ntawm cov khoom rau salting pib.

Yuav ua li cas sau

Taub zuj zus (gruzdy harvesting) yog ua tiav thoob plaws hauv tag nrho cov nceb. Thawj cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem pom nyob rau hauv thaum ntxov Lub rau hli ntuj, tom qab lub caij ntuj sov caij luv luv. Nyob rau lub sij hawm no, me me moss meadows feem ntau massively overgrown nrog nceb, ntawm uas nws yog tsis nquag los nrhiav nceb. Tab sis lub caij ntuj sov pib ntawm lub sij hawm tom qab.

Nws tseem ceeb heev! Ua ntej koj yuav nce cov nceb, koj yuav tsum paub txog lawv cov yam ntxwv ntawm cov tawv nqaij, txwv tsis pub muaj qhov siab yuav ntsib teeb meem ntawm cov tshuaj tua kab mob ntawm cov tshuaj tua kab mob.

Feeb ntau, lub harvesting ntawm no khoom pib nyob rau hauv thaum ntxov Lub yim hli ntuj thiab kav mus txog rau thaum xaus ntawm lub Cuaj Hli. Thaum lub sijhawm no, muaj ib qho kev ua kom txias, txo qis qis hauv nruab nrab txhua hnub kub txog + 10-15 ° C, thiab ntxiv zuj zus. Tag nrho cov no muaj txhawb rau qhov zoo tshaj plaws kev nyab xeeb regime rau kev loj hlob ntawm lub fungus. Tias yog vim li cas thaum pib ntawm Autumn nyob rau hauv hav zoov ntau ntau cov nram qab no hom ntawm wetlands yuav pom:

• ntxhuav;

• hav iav;

• hnov;

• ntoo qhib;

• daj

• kub daj;

• chav pw;

• liab-xim av;

• tiag tiag;

• zoo tib yam;

• aspen;

• kua txob;

• fluffy

• grey violet;

• papillary;

• dub

Lub koog hav zoov muaj ib qho me me quav ntawm cov tsiaj qus me me (birch, aspen, oak, thiab lwm yam.) Yog qhov chaw zoo tshaj plaws rau cov neeg nyob hauv tsev. Ntawm no lawv tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov koog hav zoov me me, nrog rau qhov chaw me, roob thiab lwm qhov chaw ntub dej. Tab sis yog tias koj tsis yog kws kho mob hauv mycology, ces koj yuav tsum tsis txhob mus rau ntawm qhov chaw qis los yog hav zoov thicket, vim hais tias koj tuaj yeem ua raws li fungus ntawm ntug kev los yog me me hav zoov.

Kos seb ib qho kev piav qhia ntxiv ntawm hom kev nceb.

Cov nceb yuav tau tua thaum sawv ntxov, ua ntej hnub tuaj. Lub sij hawm no, qhov chaw zoo tshaj plaws rau kev taw qhia rau qhov av yog tsim, txij thaum ci hnub ci tawg feem ntau pab cov moorings los nkaum hauv cov qhov khib nyiab hav zoov. Nyob rau hauv tas li ntawd, thaum sawv ntxov dew tsim ib lub ci glossy glare on lawv lub kaus mom, uas tsuas yog kho txhim lub txawv ntawm lub nceb tawm tsam dav dhau ntawm lub hav zoov. Txoj cai loj ntawm "tua tsiaj" rau cov neeg sawv cev ntawm genus Mlechnik - "Kuv pom ib qho, nrhiav rau qhov nyob ze thiab tas li", vim cov fungi no yog cov ua pawg faib rau cov tsev neeg me me.

Tsuas yog cov tub ntxhais hluas hluas Georgian nceb noj rau kev sib sau ua ke, zoo li cov neeg paub tab ntawm Mlechnik muaj txhua hom kev mob nkeeg hauv lawv cov nqaij, uas ua rau lawv cov cwj pwm txawv. Txhua tus kws kuaj mob yuav tsum tau kuaj: ib qho nce siab tuaj yeem yuav muaj cov qauv khaus thiab lub cev nqaij daim tawv, nrog rau kev muaj peev xwm sawv ntsug thaum nias. Cov kua mis ntau dhau lawm tuaj yeem pom zoo muab pov tseg rau hauv tsev kawm ntawv, xws li tu cov khoom ntim no tsis zoo.

Nws tseem ceeb heev! Txhua zaus yuav tsum tau kuaj xyuas seb puas muaj cov tiab me me ntawm ceg. Nws yog ib qho kev qhia meej ntawm ib ob chav dej - cov neeg lom ntawm Mukhomorovye tsev neeg.

Txawm tias muaj ntau lub tswv yim, lub nceb yuav tsum tsis txhob raug txiav nrog ib tug riam. Nyob rau hauv rooj plaub no, ib tug me me stumps nyob rau hauv av saum npoo, uas sai rot. Nyob rau hauv zaum kawg tshwm sim, nws ua rau kev puas tsuaj loj heev mycelium (mycelium). Mis nceb yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm cov av nrog liab qab txhais tes, nrog lub teeb unscrewing movements. Nyob rau hauv rooj plaub no, nws yog ib qhov ua tau kom tshem tawm tag nrho saum toj no-av ib feem ntawm lub fungus, uas pab lub mycelium kom zoo nyob rau hauv ib lub sij hawm luv luv. Kev sib sau ua ke, lawv siv cov thawv ntim uas yooj yim thiab yooj yim rau kev thauj mus los, tab sis feem ntau yog siv pob txha hauv qhov siv rau cov hom phiaj no, uas tsis suav cov khoom siv puas tsuaj rau qoob loo. Tom qab sau cov tes tso tsheb hlau luam, cov nceb no tau nchuav mus rau hauv lub thawv ntim loj, uas lawv tau coj mus ntxiv. Ua noj nceb pib tam sim ntawd, ob peb xuab moos tom qab sau los ntawm moorie. Qhov no yog vim lub fact tias lawv cov muaj pes tsawg leeg muaj ib qho dej loj, uas ua rau lawv ceev deterioration thiab darkening.

Peb pom zoo kom paub txog kev sib sau qoob loo rau lub caij ntuj no.

Yuav ntxuav li cas

Tus txheej txheem ntawm tu lub noob yog xyaum tsis sib txawv los ntawm kev kho mob ntawm lwm lub nceb. Kev tu tsev yog nqa tawm ntawm thaj chaw. Ua li no, cov qoob loo yuav tsum ua tib zoo muab tshem tawm ntawm cov av, nrog rau cov pov tseg tom hav zoov thiab cov khib nyiab uas muaj me me txhuam lossis chav ua noj. Tab sis thaum tsis muaj sij hawm, txoj kev ua no yuav ua tau tom qab tawm hauv hav zoov. Tom qab tshem thawj cov tshem tawm cov kab mob loj, kom huv si ntawm qhov nceb nceb. Nws muaj ntau theem:

1. Ua ntej, nrog rau txhua lub nceb koj yuav tsum tshem tawm cov tawv pob tshab nyias uas muaj cov ntsiab lus ntawm cov pa phem. Lub lag luam yuav tsum tau nqa tawm smoothly, yam uas tsis muaj kiag li taw - txwv tsis pub nws yog ua tau kom puas lub me nqaij. Qhov tshem tawm ntawm daim tawv nqaij pib nrog lub hauv paus ntawm lub qia, tsiv mus nyob rau hauv cov kev coj ntawm lub hau. Lub kaus mom yog ntxuav ntawm qhov kawg, tshem cov cheeb tsam me me ntawm ntug mus rau qhov chaw.
2. Tom qab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, mus rau pruning residual mycelium. Ua li no, siv ib rab riam los ua ib qho kev txiav ntawm lub hauv paus, mus tib seem rau lub hau.
3. Cov theem kawg ntawm kev tu tu tag nrho yog txiav txhua hom pob thiab qhov chaw lim. Lub lag luam yog nqa tawm zoo zoo nrog ib chav me me riam. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yog ib qhov tsim nyog los tshem tawm tag nrho cov nqaij cuam tshuam, yog tsis pub lub lauj kaub tais diav los ntawm nceb yuav tau txais ib tug tsis kaj siab saj thiab aroma.

Koj puas paub? Nceb yog cov khoom noj khoom haus uas siv los ntawm tib neeg. Lawv tau nquag siv los ntawm cov neeg Ixayees txog 5,000 xyoo dhau los.

Yuav ntxuav li cas

Tom qab pruning, mus rau kom huv si ntxuav lub sau. Ua tus txheej txheem nyob rau hauv cov dej ntws, thaum koj yuav tsum tau saib xyuas kom paub meej rau lub cev ntawm cov paj hlwb: qhov no ntawm lub cev txiv hmab txiv ntoo yog tshwj xeeb tshaj yog raug cov kab mob ntau yam, ntawm cov xuab zeb thiab lwm yam paug me me. Yog li ntawd, yuav kom tshem tawm nws los ntawm qhov saum npoo ntawm cov paib, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tsum tau yaug lawv tsawg kawg 2-3 zaus hauv ib qho dej ntawm cov dej. Tsuas siv cov dej txias los siv rau txoj kev, vim tias muaj kev kub ntxhov tshwm sim tuaj yeem cuam tshuam rau cov ntaub so ntswg, uas yuav cuam tshuam cov zaub mov tom ntej.

Kawm yuav ua li cas marinate delicious milk nceb.

Tom ntej no, lub nceb yuav tsum tau soaked hauv dej huv thiab txias. Qhov kev yoojyim thiab ua haujlwm zoo yuav ua kom tshem tawm tsis tu siab los ntawm cov nqaij, uas yog lub txiaj ntsim ntawm ntuj nti mob thaum lub sij hawm kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm fungus. Soaking yog nqa tawm rau 4-8 xuab moos, hloov dej 1 teev ib teev.

Tus txheej txheem ntawm salting gruzdey kub

Kub pickling yog ib qho ntawm ntau txoj kev rau khaws cov khoom noj mis rau lub sij hawm ntev cia. Qhov no txoj kev npaj ntawm cov khoom ua rau nws tau khaws cia rau hauv tag nrho nws xaiv ntawm cov khoom noj thiab cov vitamins, nrog rau kev muab cov nqaij nyoos nrog ib qho exquisite thiab txawv saj. Tab sis tsis muaj ntau yam tswj kom nrhav tau nce mis nyuj nceb rau lub caij ntuj no, yog li ntawd, peb yuav xav txog qhov tseem ceeb ntawm cov txheej txheem no, thiab tseem qhia txog lub ntsiab lus zoo ntawm kev nce nqi ntawm nceb los ntawm txoj kev kub.

Cov khoom xyaw uas koj xav tau

Rau harvesting mis nyuj nceb nyob rau hauv ib txoj kev kub (1 liter ntawm pickles) peb yuav tsum tau:

• dej huv - 3-4 liv dej;
• ntsev - 4 tbsp. dais;
• dub kua txob - 20-30 peas;
• allspice - 10 peas;
• Carnation - 1-3 pcs. (mus saj)
• Bay nplooj ntoos - 2-4 nplooj;
• qhuav nplooj ntawm currant los yog Cherry - 2-4;
• qej - 2-3 cloves;
• Horseradish paus - 1 Pc. (qhov nruab nrab loj);
• refined sunflower roj - 300 ml;
• mis nyuj nceb - 0.5-1 kg.

Koj puas paub? Nyob ntawm cov ntiaj chaw muaj kev sib txuas lus "nyob nceb", muaj peev xwm sawv kev muaj zog. Cov no muaj xws li qee cov neeg sawv cev ntawm Slyazevik leej twg, nrhiav zaub mov, tau txav ntawm kev ceev li ntawm 1 millimeter ib feeb twg.

• enamel lauj kaub los yog cov thawv tsis muaj hau hlau;
• diav los yog chav ua noj ua haus rau cov khoom sib tov;
• daim phaj poom (1-2 cm me dua lub taub ntawm lub lauj kaub);
• liter hwj ntim nrog dej (raws li cov khoom thauj).

Npaj steel hlau tsis muaj hlau

Noj nceb

Pre-pickled thiab ntxuav nceb yog cov yeej boiled ua ntej pickling. Ua li no, siv cov ntaub ntim khoom uas muaj nyob rau hauv tsev neeg los yog cov thawv hlau tsis huv. Lawv ua tau rau cov khoom yuav ua rau cov khoom siv hluav taws xob tsis zoo, thiab kuj yog vim muaj kev txhim khu thiab ua kom tsis muaj zog, kom tsis txhob muaj teeb meem ntawm lub tais nrog cov khoom tsim teeb meem ntawm lub thawv ntawv.

Kawm txog cov khoom lag luam zoo thiab tsim txom ntawm salmon.

Lub ntsiab theem ntawm tus txheej txheem:

1. Cov dej yuav tsum tau muab tso rau hauv lub laujkaub tais diav (nyob ntawm seb qhov nce ntawm qhov nceb), thiab tom qab ntawd nws tuaj yeem raug rhaub. Nyob rau tib lub sij hawm, cov dej yuav tsum muab dawb-floating rau lub moorings nyob rau hauv lub lauj kaub, pub kom koj tau ib homogeneous ib nrab-Mushroom loj.
2. Hauv boiling dej ntawm tus nqi ntawm 1 liter koj yuav tsum tau muab 1-2 tbsp. dia ntsev, thiab tom qab ntawd ntxiv mis nyuj.
3. Boiling yog nqa tawm rau 10-15 feeb, tom qab uas cov mis nyuj nceb tau muab pov tseg rau hauv ib tug colander thiab ntxuav huv huv hauv dej ntws.

Nws tseem ceeb heev! Thaum heterogeneity ntawm nceb, lawv yuav tsum tau crushed mus rau tib lub loj - cais cov qia thiab, yog tias tsim nyog, txiav lub hau rau hauv ob peb daim. Qhov no yuav muab cov khoom muag ntau zoo nkauj..

Ua noj qab zib

Tom qab peb boil lub ntsiab feem ntawm pickles, koj muaj peev xwm npaj mus ua noj lub marinade. Ua li no, ncuav ib qho dej huv txaus rau hauv saucepan thiab coj nws mus rau ib tug boil, tom qab 1-2 liv ntawm boiling kua yuav tsum yaj nyob rau hauv 1 liter ntawm boiling kua. dia ntsev, thiab tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov txuj lom qis raws li 1 liter ntawm cov khoom los ntawm daim ntawv teev saum toj no (nplooj nplooj, nplooj nplooj ntsuab los yog cherry, peas, allspice, cloves). Tom qab ib tug luv luv boil (2-3 feeb), lub marinade yog tag nrho npaj rau salting. Nyob rau hauv rooj plaub no, nws yuav tsum tsis txhob raug muab tshem tawm los ntawm tshav kub, txij li thaum kub salting yog nqa nrog kev pab ntawm boiling marinade.

Kub pickle pickling

Yuav pib kub salting, pre-boiled nceb noj yog muab tso rau hauv ib lub boiling brine, nyob rau hauv uas lawv npaj rau medium kub rau 10-15 feeb. Tag nrho cov txheej txheem ntawm tshav kub kho ntawm cov khoom yuav tsum tsis pub dhau 25-30 feeb.

Tom qab boiling, lub nceb raug muab tshem tawm los ntawm tshav kub, thiab ces cloves ntawm qej thiab horseradish paus yog ntxiv rau brine. Tom qab ntawd, lub txheem haum lub phaj, uas yog muab ib tug liter hub (raws li kev tsim txom).

Nws tsuas yog yuav tsum maj mam nias mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub thiaj li ua rau lawv siab poob mus rau hauv lub lauj kaub kub, yog li ntawd nws loj yuav tsum tau kho, pub kom nws yuav ua rau deformation ntawm nceb.

Tej zaum koj yuav txaus siab yuav kawm tau li cas npaj cov nroj porcini, nceb, thiab nceb rau lub caij ntuj no.

Tom qab lub lauj kaub nrog cov khoom tau tag nrho txias lawm, tsis tshem qhov kev tsim txom, nws yuav tsum tau tsiv mus rau ib qho chaw txias, tiv thaiv los ntawm ncaj qha tshav ntuj qhov chaw rau 5-7 hnub. Nws tuaj yeem yog ib lub cellar los yog ib lub sam thiaj, tab sis yog tias lawv tsis muaj, koj tuaj yeem siv lub thawv txias. Tom qab ib lub lim tiam, cov mis nyuj nce qib tsim rau theem tom ntej ntawm salting. Lawv raug coj tawm ntawm brine, tom qab uas lawv raug xa mus rau iav jars ntxuav thiab qhuav-sterilized thiab poured nrog tib brine nyob rau hauv uas lawv marinated ua ntej, ces them nrog huv hnab yas.

Qhia koj tus kheej seb yuav ua li cas sterilize cov kaus poom hauv tsev.

Cov ntsiab ntawm cov kaus poom yuav tsum tsis txhob raug nyob nrog cua dawb, yog li ua kom zoo zoo sunflower roj yuav tsum tau poured tshaj lub nceb. Txwv tsis pub, tus saj ntawm qhov kawg khoom yuav tsum txo. Ntxiv salting yog nqa tawm rau 30-40 hnub nyob rau hauv lub tub yees. Tom qab cov khoom yog npaj txhij rau kev siv raws li ib lub ntsiab tais los yog nrog lwm cov khoom xyaw xam lav, kua zaub thiab lwm yam tais diav.

Koj puas paub? Nceb yog cov tsiaj nyob ntawm peb lub ntiaj teb uas nyob hauv ib nrab chaw nruab nrab ntawm cov tsiaj thiab nroj tsuag ntiaj teb. Zoo li cov nroj tsuag, lawv ua ib txoj hauv kev txuas ntawm lub neej, nqus cov khoom tsim nyog los ntawm cov av, li cas los xij, zoo li nyob rau hauv cov tsiaj, lawv tsim urea raws li ib qho ntawm cov khoom kawg ntawm metabolism.

Cia ntawm kev tso tawm

Salts yog feem ntau khaws cia nyob rau hauv lub cellar, lub fridge los yog nyob rau hauv lub sam thiaj. Nyob rau hauv tej yam kev mob, nyob rau ntawm qhov kub txog + 5 ° C, cov lej yog tau khaws cia, tsis tau poob lawv zoo thiab saj, txog li 6 lub hlis. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm txuag pickles nyob rau hauv chav tsev kub, lawv yuav tsum tau consumed tshaj li 3 lub hlis tom ntej.

Hmoov tsis, cov mis nyuj qe niaj hnub no tseem yog ib qho khoom uas tsis muaj nqi, yog li tsis muaj coob tus neeg txiav txim siab xa nws mus rau lawv lub pob tawb. Tab sis txawm li cas los, qhov nceb yuav tau tswj hwm ntau ntawm cov nceb noj hauv tsev neeg uas muaj muag thiab nplua nuj. Niaj hnub no muaj ntau ntawm cov zaub mov txawv rau salting salmon, tab sis ib qho ntawm feem nrov yog lub kub txoj kev. Nws ua rau nws tsis tau tsuas yog khaws cia nceb kom txog rau thaum caij nplooj ntoos hlav tom ntej no, tab sis kuj yuav tsum tau hloov ib qho tshwj xeeb neeg nyob ntawm lub hav zoov thicket mus rau hauv ib qho kev noj qab haus huv tiag tiag.

Yees duab: Yuav ua li cas kom sai thiab cua ntsev kub nceb