Thaum twg cov huab cua puag thiab cov kab mob uas ua rau cov txiv lws suav ntsuab ua tsis tau tawm ntawm cov saum, salting los ntawm kev pab ntawm ntau niam tsev. Unripe khoom txawv los ntawm lawv mature hardness thiab acid. Tab sis cov kws ua hauj lwm keej yuav paub tias yuav pab tau li cas txawm tias zoo li cas los xij.
Lawv tau qhia peb tias yuav khaws cov txiv lws suav ntsuab li cas rau lub caij ntuj no. Mus ua haujlwm!
Xaiv cov txiv lws suav
Zoo saj thiab ntev txee lub neej kev txuag lub tsev nyob ntawm seb hom txiv hmab txiv ntoo.
Koj puas paub? 135 xyoo dhau los, Cov neeg lag luam American Nix unleashed ib qho kev ntxhov siab loj ntawm lub ntiaj teb ua piv txwv, nyob rau hauv qhov chaw ntawm uas yog ib tug lws suav. Qhov tseeb yog hais tias cov kwv tij tsis them se rau lub teb chaws ntawm cov nightshade rau lub teb chaws. Lawv lam tau lam ua lawv txoj hauj lwm los ntawm qhov tseeb hais tias txiv lws suav tsis yog txiv hmab txiv ntoo uas ua haujlwm. Cov no yog zaub. Qhov kev txiav txim no kuj tau dhau los ntawm Lub Tsev Hais Plaub Txiav Txim, uas tsis quav ntsej cov lus sib cav ntawm cov neeg ua rog.
Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm txiv lws suav, nyiam yuav tsum tau muab rau pickling ntau yam nrog ib tug nce ntau ntawm sugars. Obviously, tsis muaj dab tsi yuav tuaj tawm ntawm cov zaub xam lav muag thiab cov txiv lws suav dessert, txawm tias koj ua raws li daim ntawv qhia. Feem ntau lawv sawv cev los ntawm ntau hom loj-fruited ntau yam nrog txawv xim thiab saj. Xws li cov qauv no haum rau kev noj cov zaub nyoos thiab npaj cov khoom qab zib tshiab. Los ntawm me me-fruited dessert ntau yam, raws li hom ntawm Cherry, pickle yuav tau, yog tias preservatives ntxiv.Txeeb ntau yam ntawm txiv lws suav yog characterized medium qhov loj, ntom tawv thiab fleshy. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev npaj, cov qauv no yuav tsis keej thiab yuav tsis kis tau.
Kev paub cov khoom qab zib kom paub hais tias salting yuav tsum tau muaj cov khoom siv nrog ntau txaus ntawm sugars, uas yuav ua rau thaj chaw zoo rau cov kab mob lactic acid. Yog hais tias lub sijhawm no tsis raug xa mus rau hauv tus account, lactic acid tsis sau rau hauv lub khob nrog pickle, thiab pwm yuav npog cov txiv hmab txiv ntoo.
Nws tseem ceeb heev! Mus nqa picker txiv lws suav tsis muaj reddened thiab xim av tawg nti.
Dab tsi yog ntsev?
Ntsev ntsuab txiv lws suav rau lub caij ntuj no tuaj yeem tua tau nyob rau hauv tej qhov yooj yim iav, ntoo lossis lub thawv ntoo.
Feem ntau, nrog me me ntawm kev ua, lub hostesses nyiam peb-liter rhawv zeb, txij li nws yog yooj yim dua tamp down lub txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv lawv. Nws kuj yog ib qho yooj yim los ua hauj lwm nrog cov poom ntim thiab cov thoob. Rau ib tug loj npaum li cas ntawm blanks siv ntoo tub, tab sis vim lawv loj, lawv tsis yooj yim heev.
Muaj ntau yam zaub mov txawv rau lub caij ntuj no ntawm zaub paj, lauj kaub ntsuab, zaub qhwv ntsuab, zaub qhwv ntsuab, txiv pos nphuab, txiv pos nuv ntses, rhaub dej, hiav txwv buckthorn, dub chokeberry, zucchini, sunberry ntug yuav tsis tawm ntawm koj cov khoom noj tsis zoo caij ntuj no.
Cov khoom xyaw uas yuav tsum tau
Rau qhov classic salting ntawm ntsuab txiv lws suav nyob rau hauv ib txoj hauv kev txias yuav tsum tau:
- dej - 10 l;
- granulated qab zib - 4 tsom iav;
- ntsev - 2 tsom iav (nrog ib toj);
- kua txob liab - 1 tsp;
- nplooj ntawm dub currant - 8-12 pieces (nws yog ntshaw kom noj cov neeg laus);
- vinegar essence - 2 tablespoons;
- ntsuab txiv lws suav yog medium loj.
Nws tseem ceeb heev! Nws yog categorically tsis pom zoo siv hlau, aluminium ntim rau pickling, vim hais tias nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ib tug complex saw ntawm tshuaj tshua cov khoom yuav poob nws cov zaub mov haum.Ib txhia niam txiv ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo tuaj nrog kev pab qej, zaub ntsuab, pods ntawm liab kua txob, dub peppercorns, peeled horseradish paus, umbrellas thiab dill noob, mustard hmoov thiab nplej, ntau lwm yam txuj lom. Tus nqi ntawm cov khoom xyaw no yog txiav txim los ntawm saj. Los txhim kho qhov saj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm txiv lws suav, nws yog qhov pom zoo kom ua kom me me thiab tov thin slices ntawm chives nyob rau hauv lawv. 1-2 cov ntaub ntawv muaj txaus rau ib lub txiv hmab txiv ntoo.
Kauj ruam los ntawm Cov Lus Qhia Ua
Pib salting nrog npaj ntawm txiv lws suav. Lawv yuav tsum tau ntxuav los ntawm sepals thiab cov ntsev, kom huv si los ntawm hmoov av thiab tej deposits, uas, raws li txoj cai, npog tag nrho cov txiv lws suav, tsis hais seb puas siab npaum li cas. Tam sim no tsis kam muab cov ntawv luam tawm los yog luam tawm. Tom qab ntawd peb ntxuav thiab sterilize lub jars. Peb yuav ua cov haujlwm workpiece hauv lawv, vim nws yooj yim rau kev ua haujlwm thiab hauv kev khaws cia. 
Thaum npaj rau salting tag nrho cov tsim nyog cov khoom thiab ntim, delve rau hauv cov ntsiab lus ntawm yuav ua li cas mus rau pickle ntsuab txiv lws suav.
Nws tseem ceeb heev! Yuav kom tiv thaiv pwm nyob rau hauv lub brine jar, sprinkle tus txheem nrog nplua ntsev thiab ntxiv ib me ntsis zaub roj.
- Ua ntej ntawm tag nrho cov, mus rau qhov kev npaj ntawm brine. Ua li no, sib tov dej, ntsev thiab suab thaj nyob rau hauv ib qho kev cais saucepan. Txav currant nplooj thiab kua txob liab. Tag nrho cov mix.
- Muab tso rau hauv qhov hluav taws kub thiab coj mus rau ib tug boil. Peb sawv ntsug tshaj cov cua sov rau lwm 10 feeb thiab muab tso rau qhov chaw txias.
- Ntxiv vinegar essence mus khaub thuas pickle (yog tias koj txiav txim siab los hloov nws nrog vinegar, qhov no yuav tsum muab ntxiv ua ntej kom npau).
- Nyob rau hauv huv thiab qhuav qwj (los yog lwm lub khob haum) peb kis tau hauv paus chiv keeb, flax los yog mustard noob thiab lwm yam txuj lom rau hauv qab ntawm peb qhov kev pom zoo. Tsis txhob sib zog nrog nws kev txhim kho hauv kev saj, vim tias ntau tshaj ntawm cov txuj lom yuav tsuas yog txeeb cov qoob loo.
- Tightly nteg tawm txiv lws suav. Ua li no, koj yuav tsum tuav lub khob rau ob peb zaug.
- Ncuav txias pickle mus rau hauv jars, npog nrog nylon npog.
Koj puas paub? Ob peb lub xyoo dhau los, txiv lws suav tau suav tias yog tshuaj lom, tab sis hnub no lawv yog cov thawj coj hauv kev tsim khoom hauv lub ntiaj teb. Txhua xyoo, cov neeg hauv ntiaj teb no loj hlob tshaj 60 lab ton ntawm cov zaub.
Ntau npaum li cas thiab qhov chaw khaws khoom ua haujlwm
Xijpeem daim ntawv qhia rau salted txiv lws suav, tshwj tseg nyob rau hauv no txoj kev, muaj peev xwm muab tshem tawm rau txog 6-8 lub hlis. Zoo preservation ntawm cov khoom muab vinegar, uas plays lub luag hauj lwm ntawm ib tug preservative.
Tab sis nyob rau hauv thiaj li tsis txhob tsim ntawm puab nyob rau hauv lub tank nrog salting, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau soj ntsuam lub npaj technology. Kev paub txog chefs xav tias tom qab lub brine yog poured rau hauv lub jars, tsis txhob kaw lawv nruj nreem thiab tsis txhob xa lawv mus rau hauv lub txias heev. Yuav pib nrog, lub thawv yuav tsum tau muab tso, nyob rau hauv tsis tooj, nyob rau hauv tshav kub, thiaj li hais tias fermentation txheej txheem pib nyob rau hauv cov kua. Nyob rau hauv tej yam kev mob, cov khoom yuav tsum nyob li ntawm 3-5 hnub. Los mus txiav txim qhov degree ntawm kev kawm ntawm txiv lws suav tau saj. Tsuas yog tom qab ntawd lawv tuaj yeem nruj kaw thiab pauv mus rau lub cellar los yog tub yees. Qhov kev pom zoo ntsuas kub yog li ntawm 1-6 ° C.
Koj puas paub? Tus neeg ua liaj teb Asmeskas, uas tsa peb lub plhom-kilogram loj hauv nws daim teb, tau tuav cov ntaub ntawv khaws tseg rau lub laub loj tshaj plaws hauv ntiaj teb. Nyob rau tib lub sij hawm, qhov loj me me ntawm lws suav tau kaw, uas nyuam qhuav mus txog 2 centimeters nyob rau hauv lub taub. Qhov no lws suav "pea" loj hlob los ntawm ib tug neeg ua teb lus Askiv.Ntawd yog li cas sai sai thiab yooj yim dua koj tuaj yeem rov ua dua qub qoob loo hauv qoob loo. Thiab tsis txhob totaub los ntawm lawv cov kua qaub thiab lawv lub cev. Nyob rau hauv lub caij ntuj no, nws yuav tsis yog tsuas six, tab sis kuj yog noj qab haus huv delicacy.
